??? 新修訂的《食品安全法》將于10月1日施行，其中，對餐飲具消毒行業提出了細致的要求。泉州出現餐飲具消毒行業的時間不長，行業內部情況如何呢？惡臭撲鼻、蒼蠅亂飛、垃圾遍地……9月1日，本報第五版報道了晉江一家餐具消毒中心在上述惡劣的環境中，**清洗上萬套碗筷，銷往晉江、泉州市區等地餐館的飯桌上。隨后，一些熱心讀者向記者報料，這不是個例。連日來，記者暗訪了泉州市區、晉江、惠安、臺商投資區等多家餐具消毒廠，為讀者揭露消毒餐具光潔白亮的背后，是一番怎樣的景象。

??? □本報記者 文/圖

??? 現場篇

??? 小作坊多隱蔽 老板警惕性高

??? 根據爆料人提供的信息，記者電話聯系一家據稱位于晉江市西濱鎮的消毒餐具工廠。“開什么餐館？開在哪里？多大面積……”電話接通時，工廠老板立即提出一堆問題。當記者詢問工廠具體位置，希望自己運送消毒餐具時，工廠老板立刻說：“在機場這邊附近，你們打電話給我，我就可以上門收餐具，不用你們過來。”記者又提出想去工廠看一看時，該老板先是稱自己不在廠里，隨后又以各種理由拒絕了。“你放心，這一帶很多餐館的碗筷都是我們提供的，是數一數二的，不用看了，想要餐具的時候打電話給我就可以。”隨后便掛斷電話。

??? 在鯉城區玉霞街一幢民房一樓里，有一家名為“碗德福”的餐具消毒廠。記者走進時，一位阿婆立刻迎上來問干什么。得知記者要訂購消毒餐具時，一位年輕男子走了出來。交談過程中，男子不斷詢問如何找到工廠、是誰介紹的，并一直強調自己并不是工廠老板。

??? 記者暗訪過程中發現，無論是否有營業執照，大部分消毒餐具廠均較為隱蔽。消毒餐具包裝上所印的地址，基本只寫明縣（市、區、鎮或者街道，并無詳細地址，只能通過電話聯系。而當記者通過這些電話與之聯系時，這些工廠的老板均表現出了很強的警惕心。

??? 臺商投資區百崎鄉一家名為“安心”的餐具消毒廠，幾名工人未戴口罩、手套作業，用布擦碗碟。

??? 洗碗機銹跡斑斑 地板污水橫流

??? 在惠安縣東嶺鎮湖邊村，記者尋找了近一個小時，才在一個民房邊鐵皮屋里發現一家名為“**”的餐具消毒廠。站在沒有門窗的工廠前，三四個用石材搭建而成的洗手池，被標注為“人工除渣”點，旁邊的空地上則堆放著一箱箱還未清洗的碗筷。往里走，洗碗機停著，上面污漬、銹跡清晰可見，末端的烘干機甚至已經有了破損。

??? 在透明的簾子后面，是“無菌包裝室”，走進去一看，不過是一臺碗碟包裝機與一臺筷子包裝機。據專業人士介紹，碗筷消毒機器是一條完整的流水線。而在這家工廠則是分開的，工人需將“洗好、烘干”的碗碟送到碗碟包裝機處，才能進行包裝。

??? 在“碗德福”餐具消毒廠，洗碗區與成品區被一堵不到膝蓋高的磚墻分開。洗碗區一側的墻壁發黑，地板上有不少積水，幾桶碗筷和垃圾桶、掃帚放在一起，旁邊就是一大攤污水，污水上面還丟棄著幾個黑乎乎的塑料筐。洗碗機雖然沒有在運行，但下方的管道、支架卻布滿污漬。

??? 惠安縣東嶺鎮湖邊村的“**”餐具消毒廠，筷子包裝區雜亂。

??? 碗碟沒洗干凈 用布擦擦就好

??? 在臺商投資區百崎鄉，記者走進一家名為“安心”的餐具消毒廠時，幾個中年婦女正在洗碗機的包裝區流水線上忙碌著。她們有的負責往碗碟里放勺子，有的放杯子，有的揀出破損嚴重的碗，卻都沒有戴手套和口罩。發現有餐具不干凈時，她們直接拿起身旁的一塊布，將餐具擦一擦便放進機器里等待包裝。

??? 都稱有健康證 沒幾個能出示

??? “所有的工人都需要健康證。”泉州市衛生監督所工作人員表示，不僅如此，如果是在包裝區，工人還必須要戴手套、口罩。

??? 遺憾的是，在記者的暗訪過程中，有工廠老板稱他們的工人均有健康證，卻未能出示，而大部分包裝工人也并未戴手套、口罩。

??? 臺商投資區百崎鄉的“安心”餐具消毒廠，洗碗機里的臟水未及時清理。

??? 洗滌劑五花八門 有洗潔精有去漬粉

??? 記者在暗訪中發現，每一家餐具消毒中心的洗滌劑均不相同。大部分廠家使用一種由藍色塑料桶裝著的洗潔精，有的則用去漬粉，還有的用漂白水。

??? 在東嶺的“**”餐具消毒廠，記者在角落里發現了一些藍色塑料桶。桶上貼著的標簽顯示為“飛鷺洗潔精”，生產許可證、日期、地址等皆有印刷，看起來較為正規。

??? 豐澤區東星社區的“益康”餐具消毒中心使用的則是一款名為“洗多多”的去漬粉和浸泡粉，廠家為龍海市一家洗滌用品廠。

??? 完整污水處理體系 沒有幾家能做到

??? 此前被本報曝光的晉江某餐具消毒廠，由于缺失環評手續，已被晉江市環保局責令整改。記者近日回訪，該廠已搬走。晉江環保局一中隊工作人員介紹，正規的餐具消毒廠應該有完備的污水處理體系，這家企業雖設置了隔油池，但污水處理體系不夠完整。

??? 惠安城南工業區“天成”酒店用品配送中心是福建省餐飲具消毒行業協會副會長單位，目前進行污水處理升級，在建廢水處理系統。而據記者走訪的情況來看，能做到配備完整污水處理體系的消毒廠，恐怕沒有幾家。

??? 一位不愿透露姓名的行業內人士說，“一般廠家建有隔油池就不錯了，讓一家在民房里的餐具消毒廠建什么污水處理體系，你說怎么可能呢？”

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?? 惠安縣東嶺鎮湖邊村的“**”餐具消毒廠，洗碗機銹跡斑斑。

??? 內幕篇

??? 價格： 小作坊銷鄉村 租金反而高

??? 暗訪中，有業內人士向記者透露了一些內幕。

??? 一般來說，一套消毒餐具有6件，即兩個碗、玻璃杯、湯匙、味碟和渣碟。有的沒有味碟，有的只配一個碗。配備數量不同，價格也不同。有的市民會認為，正規廠家生產的消毒餐具價格高，小作坊或者非正規的廠家為了搶占市場，則價格低。然而，真相令人大跌眼鏡。

??? 以6件套為例。惠安“天成”和豐澤“益康”消毒中心均持有營業執照，前者一套餐具0.6元至0.7元，后者0.8元左右。而惠安東嶺“**”消毒廠，一套餐具租給個人要1.2元，給餐館則0.8元至0.9元。

??? 一名不愿透露姓名的餐飲消毒企業負責人分析，正規廠家使用流水線作業，效率高，日出產量可達1萬甚至2萬套以上。而那些廠房在自家民房的，效率低產量低，需要更多人工，而且多銷往附近鄉村市場，沒有競爭，價格反而較高。“不過，也有壓低價格搶市場的非正規廠家。”

??? 碗碟：

??? 進價差3倍 劣質易中毒

??? 記者走訪發現，餐具也大有門道。細心的市民會發現，有的餐具印有花紋，且厚度也不相同。“益康”消毒中心負責人便透露，他們的餐具進價一套要11元左右，而有的廠家進的碗筷只需要近4元。

??? 便宜的餐具會有什么問題嗎？“便宜餐具的顏料經過數次高溫摩擦清洗，會逐漸掉落。顏料長久攝入人體可能引發鉛中毒。”惠安“天成”負責人劉祖恩拿出兩套不同的餐具，均有花紋。輕撫花紋，可明顯感覺其中一套的花紋粗糙，另一套平滑。“陶瓷在上釉時有釉上和釉下兩種制作工藝。釉上指的是在陶瓷成品時，表面的釉層已經形成，在此基礎上以低溫顏料繪制圖案，摸起來就有粗糙感，這種價格較低。釉下指的是陶瓷胎體在施釉高溫燒成前，就進行陶瓷彩繪，圖案被覆蓋，摸起來沒有粗糙感，價格自然較高。另外，越薄的碗手感越好，價格也會比厚的貴。”

??? 保質期：

??? 標有7天期限 卻無生產日期

??? 在“天成”消毒中心，記者看到，每一套包裝好的消毒餐具膜上，都印有生產日期以及保質期，保質期一般為七天。而這也是《中華人民共和國食品安全法》中規定的。

??? 不過在多數消毒餐具的包裝上，市民并未能見到這兩項內容，或者只能看到保質期而沒有生產日期。

??? 有關部門對此行業如何監管，相關法規又是如何規定的，請關注后續報道。