??? 本報訊公用餐飲具是腸道傳染病菌傳播的主要媒介，做好公用餐飲具的消毒工作事關消費者的身體健康，近日，海鹽制定出臺《海鹽縣集中消毒餐飲具質量安全提升工程實施方案（2015-2017》（以下簡稱《方案》，計劃用3年時間進一步規范和改善餐飲具集中消毒企業衛生條件和內部管理，提升全縣集中消毒餐飲具質量安全水平。

??? 根據《方案》，海鹽將圍繞當前全縣餐飲具集中消毒企業的清洗、消毒、包裝等流程及餐飲具消毒效果方面存在的問題，按照“*嚴謹的標準、*嚴格的監管、*嚴厲的處罰、*嚴肅的問責”要求，以實施集中消毒餐飲具質量安全提升工程為載體，進一步強化對餐飲具集中消毒服務單位的食品安全日常監管、“智慧監管”，著力解決餐飲具集中消毒行業風險隱患突出的食品安全問題。

??? 海鹽縣集中消毒餐飲具質量安全提升工程為期3年。記者看到，《方案》對每年的具體工作目標都予以明確，其中至2015年底，主要的工作目標是摸清全縣餐飲具集中消毒企業的底數，要求取得《浙江省餐飲具集中消毒衛生監督合格證》的餐飲具集中消毒企業提交年度自查報告，提交率達到****；建立以企業基本情況、監督執法等為主要內容的餐飲具集中消毒企業監管檔案戶一檔式，建檔率達到****；鼓勵和督促餐飲具集中消毒企業在重點生產環節安裝電子探頭，實現企業內部管理遠程監控，設備安裝率達到60%以上等。

??? 記者了解到，目前海鹽共有餐飲具集中消毒服務單位7家，均已取得《浙江省餐飲具集中消毒衛生監督合格證》。接下來，海鹽將在加強事中監管、加強培訓指導、強化信息公開的同時，嚴厲打擊餐飲具集中消毒企業各種食品安全違法行為，如未取得餐飲具集中消毒衛生監督合格證，擅自開業以及擅自變動生產條件使生產條件不符合衛生規范的；集中消毒餐飲具不符合衛生標準或者獨立包裝不符合要求的；在生產過程使用不符合國家標準和衛生規范的洗滌劑、消毒產品、包裝材料、洗滌用水等的行為，切實維護該行業的正常市場秩序。

??? 《方案》明確，海鹽將通過3年的治理整頓，使集中消毒餐飲具質量安全重點風險隱患和突出問題得到有效解決，該行業企業誠信體系更加健全，公眾對集中消毒餐飲具質量安全意識不斷增強，全縣集中消毒餐飲具質量安全總體水平和治理能力得到有效提升，且不發生因集中消毒餐飲具質量安全問題引發的重大食品安全事件。

??? 海鹽有關人員表示，集中消毒餐飲具由于其外觀清潔、使用便捷、安全消毒等優點被廣大消費者和餐飲服務單位所接受，近年來使用范圍越來越廣，本次集中消毒餐飲具質量安全提升工程的實施，將進一步鞏固和完善全縣集中消毒餐飲具食品安全長效監管機制，為廣大消費者把好餐飲具安全源頭關。