??? 中秋、國慶臨近，螃蟹價(jià)格也在跟著水漲船高。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，一周之內(nèi)河蟹零售價(jià)格*高上漲了近一倍。

??? 河蟹銷售暗藏貓膩，明著報(bào)價(jià)后，還有暗中報(bào)價(jià)，商家“考驗(yàn)”消費(fèi)者是否懂行。昨日記者采訪盤錦河蟹養(yǎng)殖、銷售專業(yè)人士為您一一揭開其中的秘密。

??? 價(jià)格上漲

??? 2兩左右母河蟹零售價(jià)40~60元

??? 昨日記者分別走訪超市、農(nóng)貿(mào)市場與水產(chǎn)批發(fā)市場。

??? 在沈河區(qū)一大型超市內(nèi)，鮮活產(chǎn)品區(qū)內(nèi)，僅有一家河蟹銷售攤位的5個(gè)木桶盛放著零星的河蟹，按照河蟹單獨(dú)個(gè)體的重量，1兩左右到2兩多的母蟹，零售價(jià)從30多元到*高達(dá)120元每斤。

??? 有銷售人員表示，目前河蟹的銷售情況并不理想。

??? 在皇姑區(qū)一露天農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，河蟹銷售攤主坦承，河蟹價(jià)格呈現(xiàn)上漲趨勢。原價(jià)20元左右的一兩多重的河蟹在不到一周時(shí)間上漲5~10元不等，市民平日消費(fèi)河蟹不多，購買的也是在一兩多重的河蟹。

??? 記者從盤錦河蟹產(chǎn)地了解到，今年河蟹價(jià)格低于往年同期價(jià)格，以2兩左右母河蟹為例，每斤批發(fā)價(jià)格在50元左右，沈陽農(nóng)貿(mào)市場零售價(jià)格在40~60元之間。

??? 銷售貓膩

??? 賣家自曝：懂行的每斤多加3~5元

??? 在北行海鮮批發(fā)市場內(nèi)，銷售蟹類的攤位排成一行，河蟹被按照個(gè)頭大小分類銷售，在這里河蟹的價(jià)格從25元到80元不等，明顯高于梭子蟹每斤30~35元之間的價(jià)格。

??? 在一處攤點(diǎn)前，一名店主賣力地向記者推銷河蟹：“二兩的42元，想要多買還可以便宜！”看到記者并沒有選購的意思，店主將話題轉(zhuǎn)移到身后的水缸中，“看好哪個(gè)拿哪個(gè)，隨便挑！個(gè)兒保個(gè)兒足斤足兩！”

??? 店主表示其銷售的河蟹完全符合體重標(biāo)準(zhǔn)，記者隨即提出質(zhì)疑其銷售的河蟹單體重量與聲稱重量不符，店主隨手拿起一個(gè)自稱2兩半的母蟹，到秤上稱重后卻顯示只有2兩。兩者價(jià)格相差15元左右。

??? 面對質(zhì)疑，店主終于說出了實(shí)情，“看來你還挺懂，如果要足斤足兩的，每斤要多加5元！”

??? 看人加價(jià)是一家店主的行為嗎？記者走訪了7戶商家，其中4戶明確表示，如果購買足斤足兩河蟹，價(jià)格要在原價(jià)基礎(chǔ)上每斤增加3~5元。

??? 皮套占秤，5兩蟹增重到六七兩

??? 銷售海蟹時(shí)，業(yè)戶會在蟹鉗上捆綁皮套，聲稱防止蟹鉗傷人，實(shí)際上皮套為海蟹增加了重量，按照皮套的粗細(xì)程度，一只5兩左右的海

??? 蟹會增重到六七兩，以每斤30元的價(jià)格，無形中消費(fèi)者需要多支付3~6元。

??? 浸水占分量公蟹*多能增重15%

??? 銷售河蟹時(shí)，商家會將河蟹浸泡在水中，河蟹絨螯上會吸附大量水體，如果留意商家電子秤上的托盤，您會發(fā)現(xiàn)，浸過水的河蟹會留在托盤上積水，這些水也會計(jì)算在價(jià)格中。

??? 昨日記者采訪盤錦河蟹銷售商家，其曾經(jīng)測試過河蟹在浸水后重量的變化，絨螯和鰓吸水還有水壓滲透到肉質(zhì)中，特別是公蟹*多能增重15%，母蟹能增重10%左右。

??? 河蟹注水

??? 通常不存在，死得快反倒賣價(jià)低

??? 近日朋友圈盛傳無良商販為了增重而將注過水的“針孔螃蟹”出售，增加重量。這一情況是否屬實(shí)？沈陽的海鮮市場也否存在這樣的情況？

??? 昨日，記者走訪沈陽水產(chǎn)市場未發(fā)現(xiàn)有“針孔螃蟹”，商家普遍表示，基本不會存在給螃蟹注水的情況，因?yàn)橐坏┙o螃蟹注水，短短幾分鐘內(nèi)螃蟹就會死亡，而且增重效果也并不明顯。

??? 商家的這種說法也得到了專家的認(rèn)證。中漁協(xié)會原生水生物及水域生態(tài)專委會主任委員周**表示，這種情況根本不靠譜。

??? 如何挑選

??? 螃蟹越厚、顏色越深越肥

??? 倒數(shù)第二條腿越硬越滿黃

??? 如何挑選河蟹，專家為您支招。

??? 盤錦市盤山縣河蟹研究所水產(chǎn)養(yǎng)殖**工程師于永清介紹了三種挑選豐滿河蟹的竅門。

??? 如何存放

??? 活河蟹放在冰箱冷藏中可保存7天

??? 河蟹選購過后，一時(shí)半會兒吃不完，死河蟹還不能食用，您知道活河蟹如何保存能夠保證肉質(zhì)飽滿么？

??? 昨日記者采訪了盤錦市盤山縣擁有多年養(yǎng)殖、銷售河蟹經(jīng)驗(yàn)的業(yè)戶王二力，據(jù)介紹，河蟹經(jīng)過浸水后會影響其存活，市民自家食用河蟹時(shí)，可以將其放到冰箱冷藏室，在3~6攝氏度區(qū)間保存，這時(shí)河蟹會處于冬眠狀態(tài)，能夠保證河蟹的肉質(zhì)在儲存過程中不會發(fā)生變化，保存7天。

??? 在沒有冰箱的環(huán)境中，市民可以將河蟹放到盆內(nèi)，注意不要向盆內(nèi)注水，并選擇陰涼通風(fēng)處，用濕抹布將河蟹蓋住，這樣能保存河蟹2~3天。

??? 盤山縣7噸鐵鍋蒸河蟹

??? “秋風(fēng)響，蟹腳癢。”9月12日晚，遼寧省盤錦市盤山縣，一口已經(jīng)申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄的大鍋蒸出了滿鍋的肥蟹。

??? 這可不是一口普通的鍋，這口用于蒸肥蟹的大鍋直徑6.6米、鍋深1.5米，總高2.4米。這口重7噸，總?cè)萘窟_(dá)16.8立方米的大鍋，不僅是遼代以來有記錄的容積*大的鍋，也是已知目前全國范圍內(nèi)*大的鍋。這樣一個(gè)龐然大物，每次開鍋必須動(dòng)用吊車。

??? 有這樣一口巨鍋，就要有與之相配的大蒸屜和鍋蓋，活動(dòng)主辦方負(fù)責(zé)人商大明告訴記者，木制鍋蓋采用一級紅松板材和方材，板材為40毫米厚，共計(jì)消耗2.4立方米。大鍋蒸屜采用50×40鍍鋅方鋼為龍骨，40×30白鋼方管為副龍骨，計(jì)耗用方鋼40米。而蒸一鍋河蟹至少要?jiǎng)佑靡粐嵉慕固俊?/p>

??? 大型吊車將**鍋河蟹的鐵鍋蓋子緩緩吊起時(shí)，肥蟹香氣飄出四溢，引來成百上千名市民圍觀，場面蔚為壯觀。出鍋的河蟹個(gè)頭也是不小，母的至少二兩，公的超過了三兩，而主辦方更是別出心裁地推出了一元吃肥蟹的活動(dòng)，活動(dòng)也將從9月12日，一直持續(xù)到10月7日。

??? 華商晨報(bào)掌中沈陽客戶端記者佟陽