??? 經(jīng)營規(guī)模小、缺乏檢驗設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生條件較差、質(zhì)量不穩(wěn)定……說起食品生產(chǎn)加工小作坊，很多人會馬上把它們與“散、亂、差”掛上鉤。

??? 近日，《臺州市加快推進食品生產(chǎn)加工小作坊專項治理工作指導(dǎo)意見》出臺，提出通過三年時間，全面清查全市小作坊底數(shù)和質(zhì)量安全狀況，探索實施“負面清單、申報登記”管理制度，建立健全小作坊監(jiān)管機制，使小作坊的質(zhì)量管理水平得到明顯提升。

??? 調(diào)查摸底，建立監(jiān)管檔案

??? 食品生產(chǎn)加工小作坊，是指有固定生產(chǎn)加工場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件簡單，從事傳統(tǒng)、低風(fēng)險食品生產(chǎn)加工活動的個體生產(chǎn)者。

??? 米面、豆腐、年糕……實際上，生活中很多具有地方特色的食品都是來自于一些小作坊，這些小作坊很多都還在采用傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)，因此備受臺州老百姓的喜愛。

??? “食品生產(chǎn)加工小作坊量大面廣，呈現(xiàn)出多、小、散、亂、差的特點，但因為市民的需求差異有其存在價值。”市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處副處長蔡武韜說，為保障市民的食品安全，我市將加快推進食品生產(chǎn)加工小作坊的專項治理工作。

??? 蔡武韜介紹，我市將通過三年左右時間，全面查清全市小作坊底數(shù)和質(zhì)量安全狀況，為每個小作坊建立一個電子檔案，并對其生產(chǎn)的產(chǎn)品進行抽檢。至2017年底，實現(xiàn)小作坊電子建檔率95%以上，監(jiān)督抽檢覆蓋率95%以上，合格率92%以上。

??? 明確禁止生產(chǎn)的食品品種

??? 據(jù)了解，我市在食品生產(chǎn)加工小作坊整治中，推行“負面清單”和申報登記管理制度。

??? 根據(jù)法律法規(guī)的要求，結(jié)合調(diào)查摸底情況，由市市場監(jiān)管局編制《臺州市禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品品種目錄（簡稱“負面清單”》，經(jīng)市政府批準后實施，并向社會公布。

??? 蔡武韜說，“負面清單”涉及13大類的食品品種，像乳制品、罐頭、特殊膳食食品等。“列入‘負面清單’的，將嚴禁小作坊市場加工。”

??? 此外，我市將對這些小作坊實施分類治理。對食品安全主體責(zé)任意識強、質(zhì)量安全管理規(guī)范、衛(wèi)生條件良好、人員配備齊全且具有一定規(guī)模的小作坊，結(jié)合“個轉(zhuǎn)企”等工作，因地制宜鼓勵進行規(guī)范提升；對生產(chǎn)不屬于“負面清單”內(nèi)產(chǎn)品的小作坊，督促其規(guī)范改造，符合條件的實行自行申報登記。

??? 對制售假冒偽劣食品，非法添加或使用非食品原料、回收料生產(chǎn)加工食品的“黑窩點”、“黑作坊”，以及生產(chǎn)加工列入“負面清單”食品或不具備基本生產(chǎn)加工條件的小作坊，將依法予以關(guān)停。需要停水、停電、停氣、停油的，通知相關(guān)服務(wù)企業(yè)。涉嫌犯罪的，由公安部門依法對相關(guān)責(zé)任人追究刑事責(zé)任。