??? ▲市場上販賣的新鮮大紅棗

??? ▲將青棗放入糖精鈉溶液浸泡

??? ▲浸泡的棗子逐漸變紅

??? 近日，海南*大的水果批發市場——海口南北水果市場被查出3.3噸“糖精棗”，即添加了糖精鈉、甜蜜素等添加劑而變紅增甜的鮮棗。

??? 昨日重慶晚報24小時新聞熱線966988接到市民朱先生反映，他在農貿市場買到的棗子甜得有些膩人，懷疑買到了糖精棗。重慶晚報記者隨后展開調查。

??? 紅棗生意火爆 青棗冷清不少

??? 昨日上午，根據朱先生的指引，重慶晚報記者來到了他買棗的楊家坪農貿市場周氏水果行。

??? 在店門顯眼位置，擺放著一堆紅褐色的棗，廣告牌上稱這是新疆和田棗，甜慘了。老板也大方讓顧客體驗：“不甜不要錢！”

??? 記者注意到，該棗銷量甚好，平均2分鐘就有顧客買走1~2斤。而一街之隔的另外兩家水果店沒有這種紅棗，生意冷清許多。

??? 記者買了1斤試吃，和青棗相比，這種棗甜不少，連吃3個就甜得有點膩人，棗皮甜度超過果肉。“你們的棗子是不是也用糖精泡了的？”記者問。賣棗的年輕女子大聲回答：“啷個可能，我們的棗子是自然甜，你放心嘛！”

??? 記者走訪了其他水果攤位。姊妹水果店的老板拍胸表示，記者買的棗是用糖精泡過的，常溫儲存2~3天就可能變質，而正常的棗常溫可以放一星期，*多只是果肉萎縮，并不會變質，“不管你吃不吃，反正我不得吃！”

??? 其他水果賣家表示，這種個頭的新疆和田棗，進價20多元到30元一斤。很可能是山東冬棗冒充新疆和田棗。

??? 添加劑老板：你是買來泡棗的？

??? 記者來到盤溪批發市場，發現大多數銷售調味品、添加劑的門店都有糖精鈉出售，500克賣價40元，包裝上寫：較蔗糖甜500倍。

??? 記者付錢后，老板搭訕：“你是買來泡棗子的嗎？”

??? “你啷個曉得？”記者反問。

??? 老板嘿嘿一笑，說在他這里買糖精鈉的，基本是用來泡棗的。催紅青棗的方法在業內可以說是公開秘密，只需在加了糖精鈉的水里泡一泡，水溫越高，棗子變紅速度就越快，甜味更濃。一斤糖精鈉足以讓上千斤的棗子變紅增甜。

??? 水果老板：反正不是我泡的

??? 記者隨后向九龍坡食藥監局反映情況。食品流通科龔劍科長表示，糖精鈉就是俗稱的糖精，根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，生鮮水果不能添加糖精鈉，糖精泡棗涉嫌濫用添加劑。

??? 記者陪同執法人員來到周氏水果行。面對執法人員，老板范女士稱這些棗子是從菜園壩批發市場進的貨，“他們說泡了的要脆些甜些好賣些。我們也沒賣好多，**2包，100多斤。”范女士有些緊張，擦了擦額頭的汗，又補充：“反正不是我泡的。那以后不進貨了嘛，其實吃了又沒得問題……”

??? “哪個給你說的糖精棗吃了沒得問題？那你吃不吃這些棗子？”記者問。范老板沒有作答。

??? 執法人員對這些紅棗進行了抽樣，同時責令店家停止銷售。“以后我們會要求執法人員對這種賣相好、銷量好的棗子提高警惕，不定期展開抽檢。”九龍坡區食藥監局相關負責人說。

??? 食藥監有關人士介紹，糖精鈉是有機化工合成產品，只是在味覺上引起甜的感覺。食用較多糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌。如果短時間內吃大量糖精鈉，會造成急性大出血，對肝臟、腎臟都會造成不利影響。

??? *快3分鐘變紅

??? 糖精泡棗真的可以讓棗子變紅增甜嗎？昨日，記者邀請到九龍坡區食藥監局執法人員作為見證，進行了實驗。記者把開水分別倒入兩個碗，分別加入120克糖精鈉，攪拌融化。把10顆青棗放入一個熱水碗中，3分鐘后棗皮開始變紅，紅色越來越深。另外一碗水放置半小時后放入10顆青棗，1小時后棗皮輕微變紅，逐漸轉為暗紅。

??? 2小時后，記者試吃了熱水碗中的棗子，非常甜。溫水碗中的棗子甜味稍淡，但也很甜。

??? 新聞 鏈接

??? 三招辨別糖精棗

??? 一看 從外觀看，綠紅分明、顏色發暗為鐵銹紅、暗紅色的，就是糖精浸泡過的。而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上有這樣綠黃紅不均勻的自然顏色，不會綠紅分明。

??? 二摸 大棗成熟的部位果皮褶皺，根部萎蔫，不耐儲藏，時間久會果皮果肉分離。

??? 三嘗 糖精泡過的大棗*甜（而且洗棗的水也是甜的，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微發苦。? 據法制晚報

??? 重慶晚報記者 文翰 劉潤 實習生 黃蕾 攝影報道