??? “市面上賣(mài)的大部分飲料都是水和添加劑勾兌而成。”網(wǎng)上一名“化學(xué)老師”用水和食品添加劑瞬間“調(diào)配”出一杯果汁飲料，令許多網(wǎng)友驚訝不已。這名化學(xué)老師先在玻璃杯中倒入部分β胡蘿卜素（食用色素，而后倒入部分果膠（增稠劑和安賽蜜（甜蜜素，*后倒入水，用勺子攪拌均勻。攪拌中，杯中的飲料呈橘黃色，且越來(lái)越鮮艷，*后添加甜橙香精，一杯色香味俱全的果汁飲料就完成了。

??? 這名老師用實(shí)驗(yàn)告誡網(wǎng)友：喝飲料=喝水+添加劑。近日，記者走訪了我縣部分街頭冷飲店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于鮮榨果汁成本太高，用水和添加劑勾兌出飲料已成行業(yè)潛規(guī)則。

??? 市場(chǎng)調(diào)查

??? 一杯果汁僅需一分鐘

??? 暑期高溫，街邊的冷飲店生意紅火，芒果汁、蜜桃汁、甜橙汁、蘋(píng)果汁……品種繁多，備受追捧，顧客絡(luò)繹不絕。一杯果汁5元、10元、15元、20元，價(jià)格由低到高不等。

??? 記者在人民大道某果汁店里點(diǎn)了一杯“芒果維C特飲”。在店里記者看不到任何新鮮的水果，只見(jiàn)店員拿出一個(gè)塑料杯，用勺子在旁邊的一瓶瓶裝滿(mǎn)溶液的杯子里舀一部分放入塑料杯中，倒上水加上冰塊，插入吸管，一杯果汁飲料就完成了，前后僅用了一分鐘。“你賣(mài)的果汁飲料怎么沒(méi)有鮮榨水果？”記者疑惑地問(wèn)道。“我們賣(mài)的都是濃縮果汁，沒(méi)有鮮榨的。”店員回答。

??? 記者隨后走訪了多家冷飲店，都發(fā)現(xiàn)了相似的情況，據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士曝料，市面上的果汁飲料大都是用食品添加劑調(diào)配出來(lái)的，鮮榨果汁不僅運(yùn)輸麻煩、成本高，利潤(rùn)還低，非常麻煩。許多飲料店都是連鎖加盟店，公司會(huì)向加盟店提供原料和技術(shù)，這些原料都是有食品安全保障的。然而，許多商家為賺取利潤(rùn)，會(huì)自行選購(gòu)材料，用食品添加劑勾兌飲料已成“行業(yè)潛規(guī)則”。

??? 求真探索

??? 飲料中的食品添加劑都有哪些

??? 記者隨意在超市里拿了瓶果汁飲料，發(fā)現(xiàn)瓶身標(biāo)簽上寫(xiě)滿(mǎn)了各種成分，再看了看其他種類(lèi)的飲料，也是成分滿(mǎn)滿(mǎn)。總結(jié)一下，有以下幾種：白砂糖、檸檬酸、阿斯巴甜、安賽蜜、卡拉膠、日落黃、檸檬黃、甜橙味香精、苯甲酸鈉。

??? 專(zhuān)家介紹，阿斯巴甜和安賽蜜是甜蜜素（食品伙伴網(wǎng)編輯注：“阿斯巴甜和安賽蜜是甜蜜素”的說(shuō)法有誤，阿斯巴甜、安賽蜜和甜蜜素都屬于甜味劑，此處應(yīng)為“阿斯巴甜和安賽蜜是甜味劑”。，其甜度是普通蔗糖的幾十倍，甚至上百倍，倒一點(diǎn)點(diǎn)在飲料里，就會(huì)超級(jí)甜。卡拉膠與果膠一樣是一種增稠劑，倒入卡拉膠的飲料會(huì)變得粘稠，模仿天然果汁。日落黃、檸檬黃和β胡蘿卜素都是色素，只需一點(diǎn)就能讓果汁的色彩看上去異常鮮艷。甜橙味香精，毋庸置疑是一種香精，由于原料純度很高，聞多了會(huì)頭暈。苯甲酸鈉是一種酸性防腐劑，在酸性的環(huán)境下防腐效果很好。

??? 縣食品藥品監(jiān)管局相關(guān)人員告訴記者，食品添加劑一般都有相應(yīng)的指標(biāo)，相對(duì)比較安全，在一般飲料里也可以看到色素、甜味劑這些東西。但是它的量控制得很?chē)?yán)格。食品添加劑所有使用的劑量、范圍國(guó)家都有嚴(yán)格規(guī)定，比如超市中質(zhì)檢過(guò)關(guān)的飲料，其添加劑的劑量嚴(yán)格控制在范圍內(nèi)。但街邊小店和餐飲店自主調(diào)配的飲料，由于攤販缺乏這方面的知識(shí)，在調(diào)配上不專(zhuān)業(yè)，可能對(duì)人體產(chǎn)生危害，這方面監(jiān)管起來(lái)也比較棘手。

??? 專(zhuān)家建議

??? 添加劑還是少吃為好

??? “其實(shí)，只要不是非法添加劑，食品添加劑對(duì)人體本身危害不大。”縣**醫(yī)院消化內(nèi)科施舟紅主任介紹道。

??? 但市面上自行調(diào)配的飲料沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，添加的成分含量多少，是工業(yè)原料還是食用材料，市民們無(wú)法準(zhǔn)確判斷。“肝腎功能不全者，要少吃含有食品添加劑的食物，容易在體內(nèi)堆積，較難排除。”施主任說(shuō)道，“普通人消費(fèi)過(guò)程中多多少少都會(huì)接觸到這些東西，但是不要吃得過(guò)多，少吃為好。兒童和孕婦尤其要注意。”

??? 判別方法

??? 四招教你識(shí)別勾兌果汁

??? 1、看顏色：鮮榨果汁在空氣中會(huì)氧化，色澤暗淡，久置后容易變色、分層。而勾兌飲料顏色一般比較鮮艷，色澤均勻。

??? 2、聞香味：鮮榨果汁香味較清淡。勾兌飲料香味濃郁。

??? 3、嘗味道：純鮮榨果汁甜味淡。勾兌飲料甜得發(fā)膩。

??? 4、品質(zhì)感：鮮榨果汁粘稠，會(huì)伴有果肉沉淀。勾兌果汁清澈透亮，部分添加增稠劑的飲料喝起來(lái)不真實(shí)。

??? （見(jiàn)習(xí)記者彭沐陽(yáng)