??? 華商報訊（記者 張志花昨日，華商報記者從寶雞市食品藥品監督管理局獲悉，截至8月底，全市11個縣區56家鮮奶吧的專項監督抽檢結果顯示，152批次的總樣品中，不合格樣品43批。在不合格的巴氏殺菌乳樣品中，主要是非脂乳固體、金黃色葡萄球菌不合格。不合格酸奶樣品中，不合格項目為非脂乳固體、蛋白質、金黃色葡萄球菌。

??? 據了解，自2013年寶雞市場上陸續出現鮮奶吧以來，寶雞市食藥監部門便對這一新興業態加強了監督檢查工作。隨后，國家總局界定了鮮奶吧的經營許可范圍。從今年5月中旬開始，寶雞市食品藥品監督管理局對全市鮮奶吧開展了專項監督抽檢。此次抽檢的產品為巴氏殺菌乳（俗稱純牛奶、生鮮乳（鮮奶吧的原料奶和發酵乳（俗稱酸奶，主要對乳品中非脂乳固體、蛋白質含量是否達標，是否含有金黃色葡萄球菌進行檢測。截至8月底，共抽檢了全市11個縣區的56個鮮奶吧，抽檢總樣品152批次，其中不合格樣品43批。

??? 據介紹，在不合格的巴氏殺菌乳樣品中，主要是非脂乳固體含量低于國家標準，檢出金黃色葡萄球菌。在所有的不合格生鮮乳中，不合格項目都是非脂乳固體含量低于國家標準。針對食品安全監督抽檢中發現的上述不合格產品，市食藥監局已組織相關食藥監管部門對涉及的鮮奶吧開展核查處置，依法立案查處。

??? 鮮奶吧直接將生鮮乳作為原料，經凈乳、殺菌、發酵等工藝，制成巴氏殺菌乳或發酵乳，供消費者現場即食消費，食監局工作人員也提醒，如果在消費食用過程中發現問題的，可撥打12331進行投訴舉報。

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??? 衛生差會導致金黃色葡萄球菌超標

??? 1.非脂乳固體：是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質總稱。非脂乳固體的主要組成為：蛋白質類、糖類、酸類、維生素類等。國家標準規定生乳、發酵乳中非脂乳固體（g/100g不小于8.1，影響非脂乳固體的原因很多。

??? 2.蛋白質：是牛奶中的主要營養成分之一，是評價牛奶品質優劣的指標之一。

??? 3.金黃色葡萄球菌：是分布廣泛的一種病原菌，人感染后可引起食物中毒。金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到，尤其是人體中廣泛存在。金黃色葡萄球菌超標反映了從業人員衛生意識不強，從業場所衛生狀況較差，對生產設備、包裝材料消毒不嚴。
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