??? 央廣網烏魯木齊8月27日消息（記者蔣雪嬌 烏魯木齊臺記者黎想烏魯木齊飲食服務行業協會近日發布一組關于餐飲業發展的數據：2014年，烏魯木齊高端餐飲人均消費下降20%，大眾消費成為主流。記者走訪發現：高端餐飲紛紛轉型改走平民路線，主打平價宴會力求沖破瓶頸。

??? “近三年以來高端餐飲的營業額急劇下滑，我們都積*的支持鼓勵高端餐飲向大眾餐飲轉型，否則的話他的生存空間會越來越小，倒閉也沒什么不可能的……”看著這組2014年**餐飲業的數據，烏魯木齊飲食服務行業協會秘書長白京堂說出了對高端餐飲的擔憂。

??? 2014年，烏魯木齊高端餐飲營業額下降6%，人均消費下降20%，出現了負增長。白京堂說：“高端餐飲的營業額下滑，一方面是銷售的總量減少，另一方面，部分高端餐飲通過轉型以后步入了大眾餐飲的行列，所以它的整體營業額下滑比較快、比較明顯。特別15年以后這種勢頭更加明顯?！?/p>

??? 中央八項規定實施以來，高端餐飲出現低迷態勢，星級酒店面臨巨大沖擊。其中，尊茂鴻福酒店甚至以摘星體現回歸大眾消費的決心，其余星級酒店也紛紛放下身段。尊茂銀都酒店市場傳媒部經理谷麗新在電話中告訴記者：“國八條出來以后，我們受到了這些政策的影響。我們從宴會、各餐廳都推出了比較親民的套餐，菜價降幅了15%到20%，和以往相比已經進行了比較接地氣的消費。收入比去年提升30%?！?/p>

??? 星級酒店改走親民路線，讓直線下滑的營業額企穩回升。同時，烏魯木齊不少高端餐飲企業還紛紛選擇“宴會”這條捷徑，拉動大眾消費。七號庭院總經理王青春說：“原來北山七號確實是一個高大上的酒店，人均消費7、800，隨著”國八條“出臺之后，調整為民宴、家宴和喜宴，三個業態。宴會是1577起一桌，宴會要比沒有轉型之前不知道多幾倍了，接待量可以達到5倍、6倍。在調整和轉型后，營業收入比原來高大上的時候有提升?！?/p>

??? 轉型之后的高端餐飲，由于場地完善、菜品成熟、環境優良，消費者也很買賬，市民李靜說：“像朋友聚會動不動出去花1、2千，肯定會覺得有些太貴了，現在價錢優惠多了，都比較能夠接受。”

??? 三年時間，高端餐飲轉向大眾消費，改變的不僅僅是消費觀念，對前進中的餐飲業來說也將是一次洗牌。白京堂認為：“烏魯木齊餐飲業未來的發展還需探索、研究，調整、轉型還在繼續，目前還存在市場的需求亂、變，餐飲逐漸的在找對市場的對接點。高端餐飲下來以后，他下來擠占了一定是中端餐飲的地界，中端餐飲再往下下擠占的是快餐的地界，都在互相擠占。怎么辦，市場是很殘酷的，*終適者生存。新疆特色，迎合更多客戶的需求，來豐富市場，這是必然的?！?/p>