??? 廣西新聞網-當代生活報訊（記者 陳佳嘉自治區食品藥品監督管理局20日公布2015年執行國家總局食品安全監督抽檢情況（公告第3期。此次抽檢的糧食及糧食制品、肉與肉制品、水果及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水產及水產制品等15類食品463批次食品抽檢信息進行公告（其中合格產品453批次，不合格產品10批次。

??? 在此次抽查中，被抽檢的肉及肉制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、調味品、食糖、酒類、茶葉及其相關制品、咖啡、豆制品、餐飲食品均未發現不合格。

??? 不過在水產品、飲料、蜂產品、牛奶及醬菜類食品中，檢出10批次的不合格產品，其中巴馬百歲源高能態活性水、西津天然礦泉水被檢出溴酸鹽；南寧市全健蜂蜜養殖場生產的破壁益母草蜂花粉菌落總數、大腸菌群超標；廣西大學農大食品廠生產的AD牛奶大腸菌群超標；廣西巴馬正中長壽有限公司生產的巴馬玉米糊霉菌超標；橫縣宇凱食品廠生產的大頭菜（醬漬類醬腌菜苯甲酸、防腐劑各自用量占其*大使用量比例之和。而北海市南珠市場貝類16號攤出售的車螺、花甲螺檢出了不得檢出的氯霉素。

??? 針對食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，自治區食藥局已組織各食品藥品監管部門對不合格食品及其生產經營企業依法查處，并責令違法生產經營企業及時采取措施下架、召回不合格食品，同時督促企業認真落實主體責任，查找問題原因并整改，防控食品安全風險。

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??? 教你看懂不合格指標

??? 霉菌和酵母

??? 霉菌和酵母超標原因可能是加工用原料受霉菌和酵母污染，或生產加工過程未按要求嚴格控制衛生條件，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

??? 霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，本次抽檢霉菌和酵母超標的產品未檢出真菌毒素、致病菌。

??? 菌落總數

??? 菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

??? 大腸菌群

??? 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。

??? 溴酸鹽

??? 溴酸鹽是飲用水生產企業在用臭氧對原水進行消毒處理時產生的一種副產物，對人體的致癌危害國際上目前還沒有確切的定論。

??? 包裝飲用水中溴酸鹽含量主要與水源中溴化物含量或消毒時使用臭氧的量有關系。如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大可能會導致*終產品溴酸鹽超標。

??? 苯甲酸

??? 苯甲酸是食品添加劑，主要起防腐作用。超標原因可能是企業為了延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

??? 氯霉素

??? 氯霉素屬于廣譜抗生素。國家明確規定禁止在動物源性食品中使用該藥物。水產品中檢出氯霉素，原因可能為水產養殖、運輸或銷售過程中非法使用所致。 （陳佳嘉