??? 涼拌腐竹是夏季的爽口小菜，不少人愛之若狂，可如果腐竹泡不爛，煮不爛，十分筋道，會不會覺得很恐怖？

??? 近日，有網友及市民爆料，市場上出現了“煮不爛”腐竹，小商小販偷著藏著掖著賣。

??? 到底是怎么一回事兒，來看今報記者的調查和實驗。

??? 【爆料臺】? 腐竹有“貓膩”? 泡不爛 煮不怕

??? 近日，網友王先生爆料，從二七區高寨新農貿批發市場買的**牌腐竹，是“毒腐竹”。

??? 為啥呢？

??? 王先生說，不僅包裝袋上的廠名和地址是假的，而且在全國企業信用公示體系和國家食品藥品監督管理局數據庫里，根本就查不到。

??? 王先生透露，2014年11月份，工商部門曾查處過一次，沒收了這個牌子的腐竹。

??? 但*近，他發現這種牌子的腐竹又偷偷開始賣了，而且好多個攤位都在賣，銷量還不錯。

??? “食品安全大于天，一個正規的農貿市場，咋會三番五次出現這種事兒呢。”王先生說，是有關部門不作為？還是眼皮子底下有漏網之魚？他想不明白，希望今報記者能進行調查。

??? 【摸摸底】? 煮不爛還筋道? 攤販藏著掖著賣

??? 8月6日上午，今報記者前往二七區長江路京廣路交叉口的高寨新農貿批發市場。

??? 市場南側一排干調店，五六家都在售賣**牌腐竹，一袋2斤包裝，根據購貨量，售賣15至18元不等。

??? 市場南側西頭有一家干調店，門口木板上摞著半米高腐竹，老板見記者挑來挑去不中意，直接撂底：“屋里頭還有，你要不要？”

??? 說罷，老板從屋角地上抽出一包腐竹，正是“**牌原汁腐竹”。

??? 老板低聲告訴記者：“這個確實不如門口的好，我都不擺出來賣，說白了吧，那里面含膠多，泡不爛，煮不爛，筋道。”

??? “那吃了會不會有事兒？”

??? “又不是整天吃，哪會出事？月月買的人多了，都是十來袋的拿貨。”老板不耐煩了。

??? 隨后，記者又去了一對夫妻開的干調店挑選干貨，夫妻倆看見記者手里拿的腐竹，說：“你買這腐竹，連合格證都沒有，市場上都不讓賣。”

??? 即便不讓賣，夫妻倆店里也有，當記者提出要對比一下時，該男子從一摞其他牌子的腐竹下面，抽出一袋“**牌”腐竹，說“俺平時都不擱明面上賣，市場上的人看見一次沒收一次。”

??? “那你店里還賣呀？”

??? “沒辦法，有人買，別的店也偷著賣。”男子稱。

??? 【驗真身】? 30分鐘“開水澡”? 真品碎成渣 贗品煮不怕

??? “**牌”腐竹包裝袋上除了生產廠家、配料及貯藏條件外，其余沒有任何說明，袋中合格證上顯示出廠時間為2015年7月14日，但檢驗員電話卻是停機狀態。腐竹到底是不是像商販們說的，“泡不爛”“煮不爛”呢？記者做了兩次常規實驗進行分辨。

??? ○一泡：

??? 30小時水泡還是彈性十足

??? 8月8日中午12點半，記者撕開“**牌”腐竹包裝袋，一股酸腐味撲面而來，腐竹顏色呈現土黃色，分段泡進溫水里，8月9日下午6點，腐竹沒有絲毫破損，顏色亮黃，泡開還有彈性，但泡過的水體呈現微黃色，渾濁不堪。而從超市購買的**腐竹，泡了30個小時后，手指一戳就能碎。

??? ○二煮：

??? 半小時開水煮絲毫不破

??? 8月9日晚上，記者又將“**牌”腐竹分成10厘米左右的長段，和3厘米短段優質腐竹一起在開水里煮，30分鐘后，優質腐竹渣渣亂飛，筷子一戳一片渣，劣質腐竹仍然“金身不壞”，筷子使勁戳也不會破，口感相當有嚼勁。

??? 怪不得干調店的老板們那么自信地說“隨便煮不會爛”，也怪不得深受無良商販的青睞了。

??? 【查歷史】? 去年曾在山東被通報? 含“吊白塊”易致癌

??? 而記者查驗**牌腐竹的相關情況時，也有了意外發現。

??? 早在2014年第四季度，萊蕪市食藥監局就曾發布過全市食品情況抽檢通報，不合格的腐竹里面“**牌”原汁腐竹榜上有名，被抽檢出含有甲醛、甲醛次硫酸氫鈉等物質。

??? “甲醛次硫酸氫鈉”就是俗稱的“吊白塊”，是一種工業用增白劑，吊白塊能改善食品的外觀和口感，但加熱后會分解出劇毒的致癌物質，誤食10克純吊白塊就會中毒致死，國家明文規定嚴禁將其作為食品添加劑在食品中使用。業內人士稱，豆制品中放入“吊白塊”可使其變得韌性好、爽滑、不易煮爛。

??? 記者也了解到，2014年底，鄭州工商部門也查處過高寨農貿市場的劣質腐竹問題，但究竟有沒有**牌腐竹，工作人員說他們也記不清楚了。

??? 【求檢驗】? 檢測不成抽查不到? “煮不爛腐竹”究竟該咋破？

??? 那網友王先生舉報的高寨農貿市場銷售的這些煮不爛的“**牌”腐竹，是不是和山東萊蕪的一樣，含有有毒物質呢？

??? 記者**聯系鄭州市農產品檢測中心派駐此農貿市場的執法隊工作人員。工作人員稱，他們只對蔬菜水果、未加工過的干菜進行檢測，腐竹屬于制成品，不在他們的檢測范圍內，建議記者聯系鄭州市質監局，他們有個食品所。

??? 記者致電鄭州市質量技術監督局。工作人員說，老百姓買腐竹，主要看兩方面：一是腐竹的顏色要微黃，發亮，如果顏色過深或者過淺就是不好的腐竹。二是要聞味道，有豆香味兒，沒有刺鼻的異味的就是好腐竹。但對于腐竹的檢測，工作人員稱，下轄的食品所今年已經調整出去了，目前不歸他們管理，建議記者聯系鄭州市食藥監局。

??? 記者聯系鄭州市食藥監局，工作人員稱，調整還未到位，他們也管不了。而有袋子包裝的產品，屬于流通環節，食品所主管生產環節，建議找當地工商部門。

??? 二七區工商局華中工商所工作人員說，從8月初開始，他們也接到了辦事處反饋過來的投訴，對農貿市場的多家店進行突擊檢查，并沒有發現“**牌”腐竹。

??? 8月12日下午，記者再次來到該市場一排干調店里，門口顯眼位置已經難覓“**牌”腐竹的身影。經打探得知，*近三四天，工商部門查得緊，暫時不敢再賣了。