??? 近日，上海一家鄭文琪龍蝦蓋澆飯門店，因多名食客疑似食物中毒被查封。昨日，安徽商報(bào)記者對(duì)合肥5家鄭文琪龍蝦蓋澆飯門店進(jìn)行走訪，發(fā)現(xiàn)受上海疑似食物中毒事件影響，合肥5家門店銷量狂跌6至8成。而讓人意外的是，合肥市食品藥品監(jiān)督管理局突擊檢查發(fā)現(xiàn)，合肥5家門店竟均未辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證和從業(yè)人員健康證，執(zhí)法人員對(duì)5家店下達(dá)整改通知書(shū)，要求即刻停業(yè)整頓，同時(shí)對(duì)其使用的原料小蝦仁和醬料進(jìn)行抽樣送檢。

??? 5店均無(wú)資質(zhì)被勒令停業(yè)

??? 鄭文琪龍蝦蓋澆飯上海五角場(chǎng)店疑似“7人食物中毒”事件發(fā)生后，合肥市食品藥品監(jiān)督管理局昨日即協(xié)同安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院，著手對(duì)合肥市場(chǎng)上5家加盟店進(jìn)行全面檢查。當(dāng)日下午，檢查組**來(lái)到鄭文琪龍蝦蓋澆飯合肥總代理——鄭文琪龍蝦蓋澆飯馬鞍山路店進(jìn)行突查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該店作為區(qū)域總代，無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證和從業(yè)人員健康證。

??? 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查中，該店廚師稱，烹飪工藝是先將醬料加熱，然后將解凍的蝦仁放入，爆炒15秒后起鍋。然而，如今食品的蝦仁包裝袋上明確寫(xiě)著，“放入蝦仁后燒開(kāi)保持100度，80秒以上方可起鍋食用。”檢查組發(fā)現(xiàn)該店烹飪工藝存在風(fēng)險(xiǎn)。

??? 隨后在對(duì)另4家新開(kāi)業(yè)的加盟店檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)也都沒(méi)有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證等，所有加盟門店的營(yíng)業(yè)資質(zhì)都是空白。檢查組對(duì)上述5家鄭文琪龍蝦蓋澆飯店下達(dá)書(shū)面檢查通知書(shū)，要求即刻停業(yè)整頓，待辦齊證照完成整改后才可開(kāi)業(yè)。

??? 對(duì)蝦仁和醬料抽樣檢測(cè)

??? 此外，省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院工作人員還在馬鞍山路店現(xiàn)場(chǎng)抽取了3包蝦仁制品、2包醬料樣本回去檢測(cè)。據(jù)工作人員介紹，他們將根據(jù)食藥監(jiān)局指定的項(xiàng)目，進(jìn)行有針對(duì)性的檢驗(yàn)。

??? 據(jù)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)檢查的市食藥監(jiān)局食品稽查科謝科長(zhǎng)介紹，檢查組查看了六安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所對(duì)如今食品“帶黃龍蝦仁”產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告，報(bào)告中幾項(xiàng)檢驗(yàn)項(xiàng)目均為合格。“該單位的檢測(cè)項(xiàng)目，有揮發(fā)性鹽基氮、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、大腸菌群等，沒(méi)有檢測(cè)組胺項(xiàng)目。”謝科長(zhǎng)告訴記者，龍蝦體內(nèi)含有豐富的組胺酸，但龍蝦一旦死亡，體內(nèi)的組胺酸就被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)，組胺是檢驗(yàn)產(chǎn)品新鮮度的重要指標(biāo)。工作人員會(huì)增加對(duì)此項(xiàng)目的檢驗(yàn)。同時(shí)，該局工作人員提醒廣大消費(fèi)者，如果遇到不適，請(qǐng)撥打合肥市食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)受理中心電話12331。

??? 合肥5家加盟店銷量驟減

??? 上海疑似食物中毒事件發(fā)生前，各家門店生意十分火爆，分布在合肥多處商圈的5家鄭文琪龍蝦蓋澆飯加盟店顧客都排到了門外。但昨日安徽商報(bào)記者走訪各家門店時(shí)，卻看到截然不同的場(chǎng)景。

??? 12：40許，記者來(lái)到天鵝湖店，本該是用餐高峰時(shí)段，該加盟店內(nèi)卻沒(méi)有一名食客。店長(zhǎng)王先生稱，該店剛開(kāi)一周，之前4天生意非常火爆，每天能賣200多份龍蝦蓋澆飯，但從17日開(kāi)始，銷量急轉(zhuǎn)直下，狂跌8成多，“17日**，我們店里只賣出去了30多份。”王先生坦言，生意無(wú)疑是受到了上海疑似中毒事件的影響。隨后記者又走訪了鄭文琪龍蝦蓋澆飯淮河路店、皖河支路店、馬鞍山路店和三里庵店等4家加盟店，四家門店的生意均大受影響，食客寥寥，銷量狂跌6成至8成。

??? 合肥5家店均由總部供貨

??? 調(diào)查中，鄭文琪龍蝦蓋澆飯合肥淮河路店、皖河支路店稱蝦仁是從徐州總部統(tǒng)一配送。三里庵店、天鵝湖店則稱是從合肥區(qū)域總代拿貨。所謂合肥區(qū)域總代，指的就是8月8日開(kāi)業(yè)的鄭文琪龍蝦蓋澆飯馬鞍山路店。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這兩種進(jìn)貨渠道，其實(shí)*終都是由總部出貨。

??? 馬鞍山路店老板王某稱，他是今年7月13日在徐州總部與鄭文琪龍蝦蓋澆飯簽約成為合肥區(qū)域總代的，“我們總代和其他普通加盟店，都要交加盟費(fèi)。”王某稱，他交更多錢成為區(qū)域總代，有個(gè)好處便是合肥區(qū)域所有加盟店的貨都要從他手上過(guò)，他可在總部發(fā)給自己每斤45元基礎(chǔ)上稍高些賣給下面加盟店。

??? -事件背景：鄭文琪龍蝦蓋澆飯上海疑似中毒事件

??? 據(jù)上海媒體報(bào)道，近日，鄭文琪龍蝦蓋澆飯?jiān)谏虾┖鋈换鹆似饋?lái)，一碗有30~40只小龍蝦的蓋澆飯居然只賣36元。 8月16日，網(wǎng)上突現(xiàn)鄭文琪龍蝦蓋澆飯五角場(chǎng)店被查封的消息。當(dāng)?shù)貤钇謪^(qū)政府官方微博通報(bào)：8月16日上午，先后有7人食用了上海德鮮園餐飲有限公司（店招鄭文琪龍蝦蓋澆飯的蓋澆飯后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，接報(bào)后楊浦市場(chǎng)監(jiān)管局立即派員開(kāi)展調(diào)查。涉事門店開(kāi)業(yè)僅4天就因食物中毒事件被查封。

??? -延伸調(diào)查

??? 一份蓋澆飯40個(gè)蝦仁只賣二三十元到底賺頭在哪？

??? 聽(tīng)聽(tīng)供貨商壽縣如今食品有限公司怎么說(shuō)

??? “一斤蝦仁大概有200多個(gè)”

??? 據(jù)了解，鄭文琪龍蝦蓋澆飯蝦仁的供貨商之一為壽縣如今食品有限公司。昨日，該公司一位不愿透露姓名的工作人員告訴安徽商報(bào)記者，他們的供貨合同是*近才定的，“也就是今年8月份才開(kāi)始給他們供貨。”

??? 鄭文琪龍蝦蓋澆飯上海五角場(chǎng)店疑似中毒事件發(fā)生后，不少人擔(dān)心現(xiàn)在龍蝦價(jià)格如此昂貴，一般每斤都在40多元，鄭文琪龍蝦蓋澆飯每碗蓋澆飯里蝦仁的數(shù)量都在40個(gè)左右，價(jià)格才36元/碗，團(tuán)購(gòu)更是低至25元/碗（合肥5家加盟店團(tuán)購(gòu)價(jià)為29.9元/碗，怎么會(huì)如此便宜？甚至引發(fā)網(wǎng)友對(duì)于鄭文琪龍蝦蓋澆飯使用死蝦的猜測(cè)。

??? 對(duì)此，鄭文琪龍蝦蓋澆飯的創(chuàng)始人鄭文琪曾回應(yīng)，他們使用的龍蝦都是個(gè)頭很小的小青蝦，由于進(jìn)貨量大，能按6元/斤的低價(jià)拿貨。而如今食品工作人員則透露，6元/斤實(shí)為如今食品從安徽當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)戶手上進(jìn)原蝦的收購(gòu)價(jià)，“大概在六七元一斤，都是很小的龍蝦。”

??? 據(jù)該工作人員介紹，工廠將龍蝦加工成冷凍蝦仁后，賣給鄭文琪龍蝦蓋澆飯的價(jià)格是每斤45元，“一斤蝦仁大概有200多個(gè)。”他給記者算了一筆賬，一般鄭文琪龍蝦蓋澆飯每碗飯里，有蝦仁40個(gè)左右，也就是2兩左右，“蝦仁這塊的成本是9元。”該工作人員稱，加上醬料、米飯等其他成本，鄭文琪龍蝦蓋澆飯一份飯賣30多，還有賺頭。

??? 一般都是當(dāng)天收購(gòu)當(dāng)天加工

??? 采訪中，該工作人員強(qiáng)調(diào)自家公司的蝦仁產(chǎn)品質(zhì)量都是合格的。“我們將小蝦從農(nóng)戶手上收購(gòu)來(lái)后，**步都是先用水煮一下，煮完之后就立即加工。”該工作人員還稱，為了保證龍蝦肉質(zhì)，所有的加工過(guò)程，一般都需要在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。

??? 該工作人員告訴記者，正常情況下，公司的龍蝦都是當(dāng)天收購(gòu)當(dāng)天加工，“如果有加工不好的，或來(lái)不及當(dāng)天加工的，也有隔夜的。隔夜的話也要在冰里低溫儲(chǔ)藏。”（記者齊美義 吳洋 實(shí)習(xí)生董源 李妍 /文喻學(xué)超/攝