??? 近半年來，在方欣小區出現了幾個售賣散裝鮮牛奶的商販，牛奶看起來很新鮮，前來買牛奶的人也絡繹不絕，但是這種生鮮奶是否達到了飲用標準和質量是否安全，附近的居民褒貶不一，西安市衛生防疫站提醒市民在選購牛奶時*好是選擇一些大品牌的牛奶。

??? 商販表示

??? 奶源安全有保障 回家開鍋煮三分鐘就能喝

??? 記者在方欣小區門口看到一位正在售賣散裝鮮奶的商販，牛奶裝在一個不銹鋼桶里，桶周圍沒有奶源地和其他有關產品質量的標識。當有人來買牛奶時，商販熟練地用提勺將牛奶倒入塑料袋后，每斤售價4元。記者看到，晚上7點后很多居民都會到該攤位前買牛奶。

??? 這位商販稱，他家在草灘那兒養了十幾頭牛，每天早上把奶擠好后帶到小區附近賣。他告訴記者：“這都是今天剛擠出來的牛奶，我們會在0--5℃的溫度下保存，營養價值比較高?！碑斢浾邌柤霸撛趺达嬘蒙r牛奶時，商販說：“當天不喝的話就放在冰箱里，需要喝了就拿出來放鍋里煮，煮沸三到五分鐘就能喝了，奶味鮮濃?！?/p>

??? “煮開了能殺菌嗎？”看到記者擔心生鮮奶的質量，商販回答說：“都煮到100℃了，什么細菌殺不了??！再說奶牛都是自己養的，肯定沒問題?！?/p>

??? 在不遠處的天朗大興郡小區每天也有另一名中年婦女在賣散裝牛奶。她告訴記者她所售的鮮牛奶是每天一大早上午現擠的，然后早上八九點和下午六點半會在該小區售賣。她也準備了不銹鋼桶，桶的外圍沒有奶源地和其他有關產品質量的標識，該商販出售的奶也是每斤4元。

??? 市民說法

??? 有人覺得有營養又方便 有人擔心鮮奶質量有問題

??? 前來經常買生鮮牛奶的居民大多是覺得生牛奶沒有添加劑，營養價值高，喝起來方便。記者在方欣小區遇到了胡女士，她每天一下班回來就來買鮮牛奶。她說：“家里有人剛做完手術，為了補充營養就每天來買鮮牛奶。我們喝了一個多月了也沒發現有發現什么異常問題?！倍鴮τ谶@種剛擠出牛奶的質量是否有保障，胡女士表示：“在小區商販賣的牛奶是生的，拿回家后自己放些糖、蜂蜜等煮開后再喝，這樣加溫消毒后，細菌也殺得差不多了，喝了之后就比較放心。”

??? 不少正在買鮮奶的人都表示了同意胡女士的看法，“這種奶煮熟了之后，味道特別香，家里的老人和小孩都很喜歡喝。”剛買完一袋散裝鮮奶的劉先生說，自己每次下班回家，只要碰上賣鮮牛奶的都會買上一斤，“回家只要煮開三五分鐘就能喝，也很方便?！?/p>

??? 但也有路過的居民對散裝鮮奶提出質疑。記者在天朗大興郡小區遇到了盧先生，他對鮮牛奶的質量問題提出了相反的看法：“我們從不喝路邊攤售賣的鮮牛奶，一是牛奶來源就是個問題，不銹鋼桶上面連牛奶的來源生產日期都沒有，奶源質量很難保障。二是夏季溫度，新鮮的牛奶的保存是個問題，早上擠的牛奶具體是怎么低溫保存，我們也不知道，質量也很難說?！瘪R女士對鮮奶的的奶源也是比較擔心，“奶牛是否定期打防疫針，擠奶器是否干凈衛生，奶牛生長中是否用藥，賣剩下的牛奶怎么處理等等這些問題我們消費者又不知道，反正我就是不放心商販售賣的鮮牛奶?！?/p>

??? 西安市衛生防疫站

??? 煮沸方式滅菌不充分存安全隱患 盡量飲用大品牌牛奶

??? 對于小區售賣的生鮮牛奶是否更含有高營養，煮沸方式可否完全起到滅菌作用等問題，記者就此咨詢了西安市衛生防疫站衛檢科，工作人員告訴記者果是生鮮奶含有更高的營養價值的說法也不知道從何而知。生鮮奶牛采用加熱煮沸的方式是可以起到一定的消毒滅菌作用，可以直接飲用，但是這種消毒滅菌方式并不可能完全消滅鮮牛奶里面的微生物，*后會直接造成微生物超標。如果殺菌不充分，微生物超標很容易導致嘔吐、腹瀉、高燒等癥狀，所以建議市民對奶源不明的生鮮奶*好不要買，*好選購一些品牌的牛奶。

??? 再說，個人養殖奶牛的衛生情況不能保證，奶牛的生長過程是否使用激素，用了什么藥都無從查證，消費者飲用這樣的牛奶后，一旦出現什么問題想要維權都很難。

??? 相關新聞：

??? 國家食藥監總局

??? 散裝生鮮奶滅菌不徹底 不建議直接飲用

??? 記者查詢到國家食品藥品監督管理總局在7月份發表的《解讀“生鮮奶”》、《食品安全風險解析：解讀“生鮮奶”》，文章指出“生鮮奶與經過巴氏殺菌的純奶其實在營養及人體健康功能方面并沒有顯著性差異”，“直接飲用生鮮奶在營養方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風險?！庇捎谏r奶滅菌不徹底會存在安全隱患，尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用生鮮奶后被病原菌感染的風險更大，所以不建議市民直接飲用。

??? 文中還提到，生鮮奶通常也叫生鮮乳，是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有部分生鮮奶以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。但是由于未經過均質工藝處理，生鮮奶的乳脂肪球較大，煮沸后會發生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象。那么，為什么“風味濃郁”的生牛奶卻不建議直接飲用呢？國家食藥監局解讀中指出“生鮮奶沒有經過任何消毒處理，而且奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患?！?/p>

??? 而不同于這些散裝生鮮奶，市場上售賣的盒裝、袋裝等純奶，則是將生鮮奶經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌等工藝制成的，是符合國家有關標準要求的產品，其安全性是得以保證。（見習記者 同海怡