??? 中國經濟網福州8月14日訊 為進一步規范冷凍庫及冷凍冷藏肉品經營行為，嚴防“問題”冷凍肉品上市銷售、流入市民餐桌，2015年以來，福建省食品藥品監管系統采取多項有效措施，先后組織開展了食品冷凍庫及冷凍冷藏食品、打擊走私冷凍肉品等專項整治行動，擬定《食品冷凍庫經營規范和監督管理工作指導意見》等規范性文件，通過拉網式嚴查冷凍冷藏肉品，努力消除食品安全隱患，防范履職風險，推進職能到位，切實保障食品安全，取得了顯著成效。據數據統計，截至目前，此次開展的冷庫排查工作，福建全省共出動執法車輛2856車次，執法人員5868人次，檢查冷庫數2238個；2014年以來，承儲冷凍肉品43273705.2公斤，其中進口冷凍肉品11832581公斤，庫存24589046.4公斤，其中庫存進口冷凍肉品2071063.3公斤；查處不符合食品安全標準的冷凍食品案件41起，其中結案18起，罰沒金額42.2萬元；暫扣、封存、扣押、沒收涉嫌問題冷凍肉品44746.7公斤，貨值37.6萬元，生產經營者主動報告涉嫌問題冷凍肉品數量15公斤，貨值0.15萬元，取締冷庫1戶。

??? 高度重視 及時部署

??? 福建省食品藥品監督管理局在收到國家食品藥品監督管理總局貫徹落實《關于打擊走私冷凍肉品維護食品安全的通告》之后，多次進行專題研究，下發了《進一步加強冷凍肉品監管工作的通知》，確定以食品經營者自建（自備的冷庫、提供冷凍冷藏食品貯存業務（代儲的冷庫和出租（出借給食品經營者存儲冷凍冷藏食品的冷庫為目標，重點檢查其2014年以來冷庫承儲的冷凍肉品來源、數量和銷售去向，嚴格把好冷凍庫內冷凍肉品的質量安全。

??? 各地市局按照通知要求，結合轄區實際，明確任務、責任和措施，與“大摸底、大排查、大整治”工作相結合、與青運會食品安全“百日執法”行動相結合、與食品安全監督抽檢和風險監測工作相結合，組織人員開展排查工作，確保冷庫排查及冷凍冷藏食品的整治工作落到實處、抓出成效。

??? 注重宣傳 引導規范

??? 為有效提升冷凍肉品經營者的守法意識、自律意識，在排查工作過程中，各地市局注重開展誠信經營、守法經營的理念宣傳，引導經營者開展自查自糾，利用短信平臺，向食品生產經營人員、社會監督員、群眾等發送肉類相關常識短信；利用電視臺、報紙和宣傳欄，提高社會各層面對食品安全的認識；召開冷凍食品經營戶規范經營座談會，與經營戶簽訂《冷凍（冷藏食品批發經營戶承諾書》與《冷凍冷藏食品零售經營戶承諾書》，督促經營者主動落實主體責任，規范經營行為。

??? 全面排查 健全制度

??? 通過拉網式摸排，基本摸清了福建全省食品冷凍庫及冷凍冷藏食品的情況，督促冷凍食品經營戶加強自律，建立健全冷凍食品入庫查驗制度、進出庫臺賬制度、質量自檢制度、問題食品報告制度等食品安全管理制度；組織冷凍庫經營戶開展集中約談，對存在安全隱患的，發出《冷凍庫行政指導告知書》，要求食品經營企業配備專（兼職管理人員，建議有條件的企業應實行電子臺賬管理、代儲經營單位配置簡易自檢設備，配備檢測人員，定期或不定期進行自檢。

??? 突出重點 抓好整治

??? 從2015年6月15日至2015年8月30日，分四個階段，以冷凍庫倉儲源頭經營戶（含自營、租賃和代儲和企業對外出租冷庫為重點，在全省開展為期兩個半月的食品冷凍庫及冷凍冷藏食品專項整治工作。根據《關于打擊走私冷凍肉品維護食品安全的通告》要求，各地市局又集中精力對轄區冷凍冷藏食品經營單位開展了冷凍肉品排查行動，突出加大對重點區域和重點食品冷凍庫的檢查力度，嚴查冷凍冷藏食品的來源、庫存的食品、食品標簽、生產日期、保質期限、進銷貨臺賬及查驗制度等相關事項，嚴查腐敗變質、感官性狀異常、所含可能危害健康的物質超過食品安全標準限量的冷凍冷藏食品，未經檢驗檢疫不合格的冷凍肉類及其制品，無標簽或標簽、說明書不符合規范的預包裝冷凍冷藏食品、進口冷凍冷藏食品等。同時，加強冷凍肉品交易行為的日常管理，做到“六個不放過”（即經營主體資格不合法不放過、管理制度不落實不放過、倉儲流程不規范不放過、食品來源不正當不放過、食品去向不清楚不放過、食品質量不合格不放過；要求所有冷凍倉庫、肉品經營業主嚴格依照有關法律規定，不得承儲、購買、銷售來源不明的冷凍肉品，同時加大對冷凍冷藏食品違法犯罪經營行為的懲處力度，做到發現一起查處一起，廣挖深挖凍庫經營相關違法行為，嚴查、嚴辦、嚴處違法犯罪行為，確保冷凍食品質量安全。

??? 除此之外，排查期間，各地市局還主動加強與出入境檢驗檢疫、海關、公安等有關部門的協同配合，互通信息、互相支持，形成了市場監管合力，保障了市場冷凍肉品和肉類食品供應，共同維護了市場繁榮穩定。為強化督導、狠抓落實，福建省食品藥品監督管理局還于2015年7月下旬，組織人員對寧德、南平等部分地市開展了冷凍肉品和專項整治工作督查，各地市局也采取不同形式加大對縣（市、區局排查工作的跟蹤督查力度，與監管人員、經營者進行座談，實地調研冷庫食品管理情況，共同商討冷庫存在問題的解決辦法，確保了排查工作按時、扎實和有效開展。下一階段，福建省食品藥品監督管理局還將針對全省冷庫及冷凍冷藏食品排查和整治存在的問題，研究規范管理辦法，做好暫扣、封存、扣押、沒收涉嫌問題冷凍肉品處理工作，進一步督促經營者樹立“食品安全**責任人”意識、履行相關義務，建立健全冷庫經營管理長效機制，促進食品冷庫行業規范經營，有效防控食品安全風險。（陳星津 毛樣生 宋雅馨