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青島熟制面食抽檢合格率98% 花卷中鋁超標泡打粉是“罪魁”

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 十大市民*關注之熟制面食:抽檢合格率98%

??? 花卷中鋁超標泡打粉是“罪魁”

??? 本報訊(青島財經日報/青島財經網記者 陳東 在島城食品安全“問計于民”——市民*關注的十大食品中,熟制面食品位列受關注程度第7位。按照計劃,我市在全市范圍抽檢熟制面食品100批次,包括饅頭、花卷和其他熟面制品等。昨日,市食品藥品監督管理局發布熟制面食品抽檢結果顯示,整體合格率較高,為98.00%。其中,檢出2批次不合格熟制面食,分別是花卷中鋁的殘留量超標和火燒中檢出甜蜜素。

??? 依據有關國標要求,此次抽檢將熟制面食品檢測項目確定為甜蜜素、過氧化苯甲酰、鋁的殘留量、鉛、苯甲酸、山梨酸、滑石粉7項。

??? 本次抽檢100批次樣品,合格98批次,不合格2批次,合格率為98.00%。對于檢出的問題食品,市食品藥品監管部門已經對相關單位各處以2000元的罰款。熟制面食品除鋁和甜蜜素外,其余檢測項目全部符合要求,表明熟制面食品的整體安全指數較高。

??? 本次抽檢發現不合格樣品為1批次火燒和1批次花卷,不合格項目包括甜蜜素和鋁的殘留量。其中,市北區興隆路51號萬云霞醬貨店的火燒中檢出了甜蜜素。

??? 甜蜜素是一種化學合成的非營養型甜味劑,它沒有任何營養,長期過量攝入會對人的肝臟和神經系統造成危害。本次抽檢發現1批次火燒中檢出甜蜜素,檢出值為0.0069g/kg,樣品不合格。

??? 1批次花卷中鋁的殘留量超標,是在青西新區(原膠南市九方時代廣場108B的允氏好生活饅頭店的花卷中檢出。

??? 鋁是人體必需的微量元素,但如過量食用,可擾亂人體的代謝作用,對人體健康造成危害;體內鋁的積累可減退記憶力、抑制免疫功能及阻礙神經傳導;鋁與老年性癡呆癥有密切關系,也影響兒童的發育和認知;此外,鋁在體內積蓄會增加腎的負擔,對腎臟造成傷害。依據國家標準,本次抽檢1批次花卷鋁的檢出值為110mg/kg,殘留量超標。

??? 熟制面食品鋁的殘留量超標的原因可能是面制品中使用了含鋁的添加劑,主要是硫酸鋁鉀等。硫酸鋁鉀是泡打粉的主要成分,泡打粉是一種復合膨松劑,是面制食品的快速疏松劑和快速發酵劑,使之快速發酵。

??? 市食品藥品監督管理局專家建議市民,選擇正規市場或商場超市選購熟制面食品,盡量選擇有營業執照的經銷點購買,遇到問題也可以向食品藥品監管部門反映。

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