??? □刁惠萍 林華鳳 房曉蕾

??? 小餅如嚼月，中有酥和飴。

??? 默品其滋味，相思淚沾巾。

??? 月餅作為我國的一種傳統(tǒng)食品，深受全球華人及國外友人的喜愛，它不僅蘊含著深厚的文化底蘊，更寄托了海外游子對故鄉(xiāng)深深的眷戀。

??? 深圳寶安檢驗檢疫局從源頭管理、個性化政策幫扶、督促健全自檢自控體系等方面入手，加強風(fēng)險研判，科學(xué)制定抽檢項目，不斷提升執(zhí)法把關(guān)的有效性，與企業(yè)同心協(xié)力，全力守護(hù)“舌尖上的中秋”，讓中國月餅香飄海外。

??? 強化把關(guān)保安全

??? 小月餅也有大學(xué)問。

??? 包裹肉類、干果等多種物料，歷經(jīng)幾十道工序，方得一枚月餅，期間還要嚴(yán)控每一種餡料的保質(zhì)期等質(zhì)量安全指標(biāo)，并確保儲存、使用、運輸都符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

??? 為確保每一枚出口月餅都經(jīng)得起檢驗，寶安局嚴(yán)抓月餅質(zhì)量安全管理。嚴(yán)把源頭關(guān)。要求企業(yè)完善原料管理制度，強化供應(yīng)商資質(zhì)審核及原料合格證明文件審核；加強日常監(jiān)管。在原輔料、添加劑控制、成品管理、產(chǎn)品包裝及標(biāo)識、倉儲條件的管理、有毒有害品控制、企業(yè)實驗室的檢測情況等方面開展全程監(jiān)管，并不定期開展突擊檢查，及時發(fā)現(xiàn)和整改日常下廠未發(fā)現(xiàn)的問題。三是量身定制檢測方案。針對月餅生產(chǎn)涉及的特殊原材料，如豆沙、蓮蓉、果仁、植物油、咸蛋黃等，將黃曲霉毒素B1、食品添加劑、微生物等作為重點監(jiān)測項目，確保出口的月餅“口口香、塊塊美”。

??? 從今年抽查的50份出口月餅樣品檢測情況看，200多項包括微生物、防腐劑、黃曲霉毒素B1等重點項目檢測結(jié)果均達(dá)標(biāo)，合格率達(dá)到****。多年來，寶安區(qū)出口月餅也從未因食品安全問題遭到國外通報或退運，質(zhì)量狀況十分穩(wěn)定。

??? 主動服務(wù)破壁壘

??? 傳統(tǒng)美食頻頻遭遇“洋挑戰(zhàn)”。

??? 工藝獨特的月餅，一直以來被各國食品進(jìn)口部門“重點關(guān)照”：美國要求所有輸美食品企業(yè)必須事先向美國FDA備案，還規(guī)定蛋黃必須是月餅中**的動物源性成分；歐盟對干果類月餅中黃曲霉毒素B1的要求遠(yuǎn)高于中國標(biāo)準(zhǔn)；澳大利亞要求月餅中不得含有肉或肉制品。一時之間，出口月餅企業(yè)深陷貿(mào)易壁壘圍城。

??? 面對餅企出口困境，寶安局主動出臺服務(wù)措施：一是在企業(yè)投入生產(chǎn)周期之前，通過政策宣傳會、送政策上門等措施，指導(dǎo)企業(yè)按照進(jìn)口國要求進(jìn)行生產(chǎn)；二是啟動“一對一”幫扶模式，按照進(jìn)口國要求，在原輔料驗收、實驗室建設(shè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)對企業(yè)進(jìn)行貼身指導(dǎo)，幫助企業(yè)不斷完善質(zhì)量管理體系；三是針對部分進(jìn)口國的特殊要求，及時出具《獸醫(yī)（衛(wèi)生證書》；四是通過預(yù)約檢驗等舉措，縮短檢驗時間，提升通關(guān)速度。

??? 在檢企雙方的不懈努力下，今年寶安轄區(qū)*大的月餅生產(chǎn)企業(yè)成功沖破貿(mào)易壁壘，在兩年之后又重新恢復(fù)冰皮月餅出口加拿大。

??? 引導(dǎo)創(chuàng)新促發(fā)展

??? 創(chuàng)新迸發(fā)新活力。

??? 緊貼當(dāng)前流行的健康養(yǎng)生趨勢，研究物料*佳配比，推出低糖、無糖系列月餅；

??? 依循西方人口味，推出檸檬芝士、杏仁綠豆、薄荷朱古力等不同口味的冰皮月餅；

??? 引進(jìn)面團(tuán)冷凍線、自動包裝生產(chǎn)線等先進(jìn)設(shè)備，加大實驗室建設(shè)力度，獲得CNAS認(rèn)證；

??? 堅持把每年銷售額的1%投入到研發(fā)創(chuàng)新之中，成立研發(fā)中心……

??? 近年來，由于食品原材料價格不斷上漲、人工成本持續(xù)攀升，出口月餅市場競爭步入白熱化階段，針對這種情況，寶安局積*引導(dǎo)企業(yè)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品品種，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，努力探尋傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代化大生產(chǎn)的*佳結(jié)合點，讓月餅更好地成為向世界傳播中華文化的載體。2015年寶安轄區(qū)出口量逆市上揚，出口月餅重量同比增長31.99%，貨值同比增長61.63%。