??? 營養科專家指導高溫天飲食：一周吃冷飲別超3次　清粥小菜當晚飯不妥

??? 每天吃點蛋奶肉 **吃夠15種食物

??? 晨報記者　徐妍斐

??? 自7月下旬以來，申城連續高溫，一些市民因此出現食欲不振等情況，吃飯也趨于簡單，很多家庭尤其愛在晚上吃些清粥小菜當晚飯，其他都不吃了。

??? 復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵表示，類似做法影響了人體正常的營養成分攝取，就算是夏天，蛋、奶、肉類等每天還是要吃一點。另外，冷飲不是防暑降溫的好方法，建議一個星期吃冷飲不超過3次。

??? 夏季飲食不要簡單

??? “人**吃的食物應該要達到15種。”高鍵表示，切忌因為夏天炎熱胃口不好，就將飲食簡單化。“我見過一些家庭，因為天氣炎熱，每天就吃四五種食物，甚至天天不變。其實人每天都需要很多營養素，就算夏天，蛋、奶、肉類等還是每天都要吃一點，雖然總量上可以吃少一點，但基本的營養平衡還是要保證。為了增加食物種類，也可以增加一些水果、酸奶等健康零食。”相比從前，現在人們可以很輕易地從超市、菜場買到各種食物，所以關鍵還是要有食物多樣化的意識，盡量每天都變著花樣吃。

??? 另外，高溫天氣也建議多吃些瓜果，多煮些赤豆湯、綠豆湯喝。這些消暑飲品可以補充人體流汗時隨汗液損失的鉀元素。人體對鉀需求很大，鉀元素的流失會使人體抗熱能力下降。此外，還可以吃些酸甜口味的東西開胃，比如酸梅湯、檸檬汁等。

??? 高溫天吃冷飲很多人覺得很舒服，但其實冷飲并不是防暑降溫的好方法。現在市面上銷售的冷飲中糖分含量較高，也有各種食品添加劑，無論是成人還是小孩都應該限制吃冷飲的數量。一般來說，建議一個星期吃冷飲不超過3次，隔天一次是可行的。

??? 溫開水是*好的選擇

??? 在容易出汗的夏季，人體更加需要隨時補充水分。但在實際生活中，人們有時自以為喝夠了水，但其實還不足量。

??? “夏天有的人會等到口渴了再喝水，這是錯誤的做法。當你感到口渴時，人體已經處于脫水狀態了。應該養成定時喝水的習慣。”高鍵表示，還有的人因為夏天出汗了，所以上廁所次數減少，甚至**都不上廁所，這也是不好的。排尿可以帶走身體大量毒素。“有些高溫崗位，比如交警或環衛工，他們喝水并不少，但是大量出汗，所以有的人不上廁所，自己也感覺沒問題。事實上這說明水還是喝少了。”

??? 怎么判斷自己喝水夠不夠呢？其實有個比較簡單的辦法，就是通過觀察尿液的顏色判斷，如果尿液的顏色很黃，說明水喝得不夠；如果尿液顏色比較淺淡，說明水喝夠了。即使在大量出汗的高溫崗位，**也應排尿4-5次。

??? 另外，高溫天氣很多人喜歡喝冰水，感覺天氣這么熱，必須喝點冰水才過癮，但如果經常這樣做不僅不解渴，還可能使胃腸黏膜突然遇冷而使原來開放的毛細血管收縮，引起平滑肌痙攣，導致胃腸不適或絞痛甚至是腹瀉。無論有多炎熱，10-30℃溫開水都是*好的選擇。

??? 喝水應“多口慢咽”，每次喝水在200毫升左右，一次性慢慢喝完比較合適。喝的時候可以把一口水分幾次下咽，充分滋潤口腔和咽喉。此外，由于夜間血液粘稠，因此早晚飲水是必需的。

??? 可以適當吃一點辣

??? 事實上，夏天可以適當地吃一點辣，提振胃口，同時，姜、蒜、青椒等辣味還有利于排毒散熱，對身體反而有好處。

??? 按照中醫理論，辣味可以中和寒氣，使陽氣生發。同時，這些食材也很美味，生姜可以熬姜湯，做菜放姜絲、姜片，包餃子餡加姜末等；大蒜作為天然抗菌素，涼拌菜放蒜泥、蒜蓉或者蒸肉時放蒜都有利于殺毒消菌；青椒除做菜品佐料外，涼拌小青椒也是易于下飯的美味。不過，畢竟是熱性食物，那些陰虛內熱體質的人*好別吃，有胃腸炎、消化道潰瘍、痔瘡等疾病的人也不宜吃蒜、椒。

??? 夏天還有說法稱不能吃火鍋。對此，高鍵表示，夏季能不能吃火鍋因人而異，有的人吃了不舒服那就別吃，如果吃了感覺不錯那就能吃。但要注意的是，吃火鍋不宜搭配冰啤酒，一冷一熱對胃刺激太厲害。另外，吃火鍋容易吃得太多也是問題，不要吃很多動物性的食物比如涮羊肉、涮牛肉。雖然歷來有“三伏天吃羊肉”的說法，但其實并沒有特別的保健作用，只要食物搭配好，羊肉一年四季都能吃，但作為“大熱之品”，也不宜過多食用。

??? 隔夜西瓜能不能吃？

??? 夏天人們愛吃西瓜，但關于能不能吃隔夜西瓜的爭論近年來不時被人們提及，關于西瓜裹了保鮮膜后若干小時內會生成多少細菌的實驗人們也做了一輪又一輪。事實上，隔夜西瓜可以吃，但也要特別注意衛生狀況。

??? “這么大一只西瓜一頓吃不完，放隔夜也很正常，但為了隔除細菌，西瓜隔夜冷藏還是應該包保鮮膜。不過，如果冰箱本身被污染了，那么包保鮮膜也可能沒用。”高鍵表示，為了避免交叉污染，夏季要經常清理冰箱，日常儲存食物時生熟分開。剩菜、剩飯不要放太多，冰箱塞太滿會導致制冷能力下降。