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油炸烹飪方式致食物能量大增

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 新華食品北京8月3日(沈美“油炸的烹調形式會使食物能量大增,經常食用油炸類食品,容易引起體內能量過剩從而導致肥胖及相關疾病的產生。”8月2日,北京大學公共衛生管理學院營養與食品衛生系教授馬冠生在“2015中國青少年兒童食品安全與營養論壇”上表示。

??? 那么,經過油炸的食物能量會增長多少呢?

??? 馬冠生說,以我們日常食物為例,100克雞翅提供的能量為240千卡,而100克炸雞翅提供的能量則為337千卡;100克的面粉制成的饅頭能提供360千卡的能量,而炸成油條后則可提供626千卡的能量。

??? 很明顯,經過烹調油煎炸后的食物能量會大幅增加,馬冠生建議采用水煮、清蒸的烹調方式,以避免食物能量的增加。

??? 在很多人的印象里,雞蛋牛奶、大魚大肉就是營養。那么,事實真的如此嗎?

??? 馬冠生說,以上食物并不能滿足身體對營養的所有需求。從營養學上來講,營養指的是一個過程,是我們從食物中攝取、消化、吸收和利用食物當中的營養物質來滿足身體需要的過程。

??? 想要達到合理的膳食營養,需要考慮多種因素。比如食物是否多樣,食物搭配是否合理,烹調的方式是否恰當等。“在我國,青少年兒童膳食營養存在不合理的狀況。”馬冠生表示,青少年兒童處于生長發育階段,需要多種營養不斷滿足生長發育需要,因此他們對營養的需求比成年人高。

??? “如果飲食不合理導致長期營養不良,不僅會影響孩子的身高,嚴重的還會影響智力發展。”馬冠生建議,家長應培養青少年兒童健康的飲食習慣和生活方式,這將對其身體發育和健康發展產生深遠影響。

??? 農業部農產品質量安全監管局副局長金發忠持相同意見,他說,過去幾年,政府和公眾對于食品安全非常關注,現在,農產品質量安全的合格率穩定保證在96%以上,食品安全和農產品得到了基本保障的同時,整個社會也開始關注營養健康。特別是青少年兒童這個敏感人群,他們處于身體長成階段,對于營養的補充更加不容忽視。

??? 論壇上,與會領導與專家一致認為,讓孩子們吃上安全、營養的食品,不僅需要政府監管,更需要企業自身誠信自律,同時,需要社會第三方力量的參與協助。

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