作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 本報訊(記者 李珊珊近期,部分地區在集體聚餐
??? 按照市食藥監局的部署,各級食藥監部門加大排查力度,整治餐飲安全突出問題。嚴格落實農村自辦宴席申報備案管理制度,以農村自辦宴席、夏季夜市排檔、承辦集體聚餐的單位為重點場所,加大對這些場所的周邊環境、衛生條件、食料采購、索證索票、食品加工制作特別是冷葷涼菜制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等環節的監督力度和頻次,嚴禁采購過期變質和“三無”食品,嚴禁采購和使用亞硝酸鹽;將城鄉結合部和農村的小餐飲經營單位作為重點檢查區域,結合當前開展的小餐飲整治工作,重點檢查餐飲企業是否落實食品原料進貨驗收、索證索票、臺賬建立、從業人員健康體檢制度,是否履行不添加非食用物質和不濫用食品添加劑承諾制度,及時消除食品安全隱患。
??? 此外,督促各類餐飲企業在食品加工制作過程中嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》,做好專用工具、容器、冷藏設備和餐飲具清潔消毒,杜絕生熟食品交叉污染、加工儲存不當等現象;不加工制作死因不明的水產品和畜禽、超過保質期限和腐敗變質的食品,不加工制作野外揀拾的蘑菇和野菜;購進食物、原料時,嚴格索證,確保食品原料安全;食品添加劑要專人保管,嚴格購入和消耗登記,不使用工業用鹽加工食品,防止亞硝酸鹽中毒。
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