作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 央廣網(wǎng)
??? 此次專項檢查整治重點(diǎn)包括:是否取得《餐飲服務(wù)許可證》,要求亮證經(jīng)營;從業(yè)人員是否取得健康證、合格證,是否有清潔淺色工作衣帽。操作間與污染源是否有25米以上的隔離距離;是否有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。是否建立健全食品安全各項規(guī)章制度,索證索票制度和臺賬記錄。食品加工環(huán)節(jié)以及餐具的清洗消毒保潔情況;生、熟分用分放刀、案墩、容器等用具情況,是否有標(biāo)識。是否有明顯的分區(qū)、分用標(biāo)識,各功能區(qū)布局合理;操作間與用餐間分設(shè),廚房墻壁從底到頂全部用瓷磚或其他不透水材質(zhì)裝飾砌貼。所用水源是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);是否有上下水,洗菜池、洗肉池、洗碗池和流動水洗手池。是否有冰柜(冰箱、消毒保潔柜、原料儲存柜、更衣柜和罩式抽油煙等五項設(shè)施。是否有超許可范圍,私自加工涼菜的違法行為。
??? 天津市市場監(jiān)管委要求各涉農(nóng)區(qū)、縣市場監(jiān)管局重點(diǎn)檢查食品原料索證索票、食品添加劑的使用、餐飲具的清洗消毒等《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行情況,看高風(fēng)險食品如涼拌菜的加工制作過程是否符合要求,食品留樣是否規(guī)范。嚴(yán)禁用未煮開的井水浸泡或過涼直接入口性食品。嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為,嚴(yán)厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品,以及超過保質(zhì)期的食品等違法行為。
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