??? 現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)的食品添加劑。

??? 待解凍的鴨頭上蒼蠅飛舞。

???? 南國(guó)都市報(bào)7月7日訊（記者蒙健文/圖在海口市的街頭，經(jīng)常能看到有人騎著三輪車(chē)?yán)粋€(gè)玻璃柜，叫賣(mài)著“武漢絕味鴨脖鴨腿”等鹵味食品，可是這樣的食品從哪來(lái)的？如何加工制作？7日中午，根據(jù)市民舉報(bào)，海口瓊山區(qū)國(guó)興食藥監(jiān)所執(zhí)法人員對(duì)海口市體壇路尾丹村內(nèi)的一家無(wú)證鹵味鴨脖作坊進(jìn)行了查處。

??? 記者看到，該作坊生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境令人擔(dān)憂(yōu)，地上待解凍的鴨頭上不時(shí)有蒼蠅停留，擺放生食的貨架與廁所僅一步之遙。

??? 居民社區(qū)常飄出刺鼻味道

??? 居住在海口國(guó)興街道體壇路尾丹村內(nèi)的阿良（化名反映稱(chēng)，*近一段時(shí)間，他在家里總是能聞到一股鹵肉的味道。“這味兒一開(kāi)始聞感覺(jué)還沒(méi)什么，如果聞久了，我就感覺(jué)很刺鼻，讓人很難受。”阿良告訴記者，由于無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間聞著這樣刺鼻的味道，他便尋找味道的來(lái)源。

??? 在附近的一棟居民樓內(nèi)，阿良發(fā)現(xiàn)，該居民樓內(nèi)原來(lái)是一個(gè)加工制作所謂“武漢絕味鴨脖”的作坊。“里面的生產(chǎn)環(huán)境很差，鍋內(nèi)所熬制用于鹵味用的濃湯不知加了什么東西，聞了很刺鼻。”阿良說(shuō)，他隨后便撥打了12331向食藥監(jiān)部門(mén)舉報(bào)。

??? 鹵味加工點(diǎn)衛(wèi)生條件差

??? 7日中午12時(shí)，南國(guó)都市報(bào)記者隨同瓊山區(qū)國(guó)興食藥監(jiān)所的執(zhí)法人員，對(duì)該作坊進(jìn)行突擊檢查。

??? 剛到該棟兩層樓的民宅前，記者便聞到一股刺鼻鹵肉的味道。進(jìn)入大門(mén)后，記者看到，位于一樓的走廊上，擺著放兩個(gè)不銹鋼大鐵桶，兩個(gè)桶內(nèi)分別約有半桶未蓋的鹵水湯，湯面還浮著厚厚一層油脂狀物。一旁的柜子里，還放有山梨酸鉀、食用堿粉、花椒、醬油等添加劑和調(diào)味料。在一瓶打開(kāi)的調(diào)味料內(nèi)，還浮有螞蟻。

??? 一樓大廳右側(cè)角落的地面上，擺放著一筐正在進(jìn)行解凍的生鴨頭，不時(shí)有蒼蠅停留在鴨頭上。靠墻的位置有一臺(tái)冰柜，冰柜內(nèi)放著幾小筐加工好的熟鴨脖子、鴨翅等，還一同擺放著預(yù)包裝的生肉丸、生肉串。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)指出，生熟不能混放，這樣會(huì)導(dǎo)致交叉感染。此外，擺放生食的貨架，與廁所僅有一步之遙。

??? 在一間儲(chǔ)存室內(nèi)，則放著干腐竹、海帶、食用鹽。記者看到，干海帶的外包裝箱上找不到任何生產(chǎn)廠家、廠名、生產(chǎn)日期等相關(guān)信息。

??? 放食用添加劑憑經(jīng)驗(yàn)

??? 據(jù)作坊的熊老板介紹，他們來(lái)自湖北，在此制作鴨脖子已近一年時(shí)間，全家都靠是制作銷(xiāo)售鴨脖作為生計(jì)，通常上午10點(diǎn)加工生產(chǎn)，到了晚上就會(huì)騎著電動(dòng)三輪車(chē)將制作好的鴨脖、鴨翅等食品，帶到海南工商學(xué)院校門(mén)口銷(xiāo)售。

??? “我們的鴨脖、鴨翅都是從新港碼頭、培龍市場(chǎng)進(jìn)購(gòu)，是同一個(gè)老板。”熊老板告訴記者。記者看到，熊老板所提供的收據(jù)上，只有簡(jiǎn)單的進(jìn)貨數(shù)量和價(jià)格，但供貨商的具體名稱(chēng)與公章都沒(méi)有。

??? 面對(duì)執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的日落黃、山梨酸鉀等食品添加劑，熊某解釋道，像日落黃這樣的食品添加劑不是他們使用的，是之前的弟弟將該作坊轉(zhuǎn)手給他們后留下的，如今用生抽來(lái)代替日落黃，以起到著色好看的作用。而山梨酸鉀、食用堿、保溫劑，他們都是按照所學(xué)來(lái)的經(jīng)驗(yàn)添加。“像山梨酸鉀，我們一周所制作鴨脖的量才加入小食指頭的量。”熊老板坦言，他們是直接添加，并沒(méi)有用天平稱(chēng)來(lái)計(jì)量。

??? 當(dāng)執(zhí)法人員要求其提供工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證以及加工人員的健康證時(shí)，熊老板坦言均未辦理。

??? 食藥監(jiān)部門(mén)責(zé)令停止生產(chǎn)

??? 根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查的情況，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)指出，按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，要進(jìn)行食品生產(chǎn)加工，必須要經(jīng)過(guò)食藥監(jiān)部門(mén)的審批，取得食品生產(chǎn)許可證。加工場(chǎng)所應(yīng)做好防蠅防蚊防塵等措施。

??? 針對(duì)該作坊無(wú)證生產(chǎn)問(wèn)題，國(guó)興食藥監(jiān)所依法對(duì)該作坊立案查處，并責(zé)令停止生產(chǎn)行為，不得再繼續(xù)銷(xiāo)售制作好的鴨脖、鴨翅等食品。

??? 目前，案件正在進(jìn)一步調(diào)查當(dāng)中。