??? 昨日，記者從在青召開的國家食品安全城市創(chuàng)建試點(diǎn)工作座談會上獲悉，我市從產(chǎn)地、批發(fā)市場、超市和社區(qū)等食品流通的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，使蔬菜、水果質(zhì)量平均合格率居全國全省前列。記者同時(shí)獲悉，作為國內(nèi)**功能型的復(fù)合式食安官方微信，市食藥局官微進(jìn)行了改版升級，又增加了4個(gè)板塊和功能。其中，開設(shè)了廚房視頻直播，市民只要關(guān)注官微，就能通過視頻實(shí)時(shí)觀看自己關(guān)心的學(xué)校食品或者飯店的廚房情況。目前，上線視頻單位目前有85家，年底爭取再增加200家，明年增加到1000家。 青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 徐美中

??? 源頭

??? 1960余家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地設(shè)自檢室

??? 我市把食品源頭監(jiān)管作為食品安全的 “**車間”。在街道（鎮(zhèn)建立136個(gè)基層食藥所，每所配備5名以上監(jiān)管人員，在93個(gè)涉農(nóng)街道（鎮(zhèn)建立農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管站，每站派駐4名農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管員。全面推行農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)出認(rèn)證制度，將全市1960余家農(nóng)產(chǎn)品基地、農(nóng)民專業(yè)合作社和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)全部納入產(chǎn)地準(zhǔn)出管理，全部建立了自檢室。目前，正在結(jié)合農(nóng)村改革，探索推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，把一家一戶的生產(chǎn)納入標(biāo)準(zhǔn)化軌道。市政府每年投入專項(xiàng)資金，開展農(nóng)業(yè)面源污染綜合防治試點(diǎn)工作，大力改善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境。

??? 市場

??? 83處市場實(shí)行“每品種必檢”

??? 在全市83處批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場全部設(shè)立自檢機(jī)構(gòu)，實(shí)行“每車必查、每品種必檢”，對季節(jié)性、高危品種產(chǎn)品加大自檢密度。建立嚴(yán)格的部門抽檢制度，開展交叉抽樣、異地抽樣和專項(xiàng)抽檢，檢測結(jié)果定期向社會公布，并根據(jù)抽檢結(jié)果執(zhí)行落實(shí)產(chǎn)品銷毀和退市制度。針對商場超市，充分借鑒“互聯(lián)網(wǎng)+”理念，在144家大中型商場超市建立 “物聯(lián)網(wǎng)”管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)商超食品從生產(chǎn)、進(jìn)貨到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的動態(tài)管控。特別是針對現(xiàn)場制售食品這一高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，在162家中型以上商場超市全部設(shè)立視頻監(jiān)控系統(tǒng)，讓現(xiàn)場制售的全過程在陽光下運(yùn)行，全市食品流通環(huán)節(jié)抽檢合格率從92%提升至96%。規(guī)定凡在商場超市抽檢一次不合格的，三年內(nèi)不得入市；兩次不合格的，終生禁入；凡在批發(fā)市場抽檢一次不合格的，一年內(nèi)不得入市；兩次不合格的，三年不得入市；三次不合格的，終生禁入，讓市場監(jiān)管有了“撒手锏”。去年以來，共銷毀不合格食品100余噸，對50余家市場經(jīng)營業(yè)戶實(shí)施了退市。

??? 監(jiān)控

??? 八成食品經(jīng)營者納入動態(tài)監(jiān)控

??? 針對大中型餐飲單位，探索實(shí)施“明廚亮灶”工程，通過顯示屏、互聯(lián)網(wǎng)、智能手機(jī)等方式，“直播”后廚加工全過程。去年以來，實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”工程在3600家大中型餐飲單位、1152家學(xué)校幼兒園的全覆蓋，餐飲抽檢合格率接近****。以信息化科技手段強(qiáng)化質(zhì)量追溯管理，近年來先后研發(fā)了“肉菜追溯”、“智能食安”等信息化系統(tǒng)，涵蓋豬肉、蔬菜等100余類品種，80%以上的經(jīng)營主體信息納入動態(tài)監(jiān)控。目前，正在建立全市統(tǒng)一的食品安全綜合信息平臺。成立市和區(qū)、市兩級專家咨詢委員會，每月召開風(fēng)險(xiǎn)會商會議，定期發(fā)布食品安全狀況白皮書，去年以來，共發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示28期。推動快速檢測進(jìn)市場、進(jìn)社區(qū)，建設(shè)21處社區(qū)快速檢測點(diǎn)，為群眾提供檢測和預(yù)警服務(wù)，提高了基層風(fēng)險(xiǎn)防范能力。

??? 查處

??? 立案偵辦284起食安刑事案件

??? 全市建立食品從業(yè)單位信用檔案，大力實(shí)施“紅名單、黑名單”制度，目前，全市有31家企業(yè)被列入 “黑名單”，480余家問題企業(yè)和場所被依法曝光。在市、區(qū)兩級公安機(jī)關(guān)組建食品犯罪偵查專業(yè)隊(duì)伍，去年以來，共查處食品違法案件6804起，立案偵辦刑事案件284起，對471名犯罪嫌疑人依法采取刑事強(qiáng)制措施，形成了強(qiáng)力震懾。其中，針對假冒偽劣、違禁超限、高風(fēng)險(xiǎn)食品以及黑作坊、黑窩點(diǎn)等“四黑”“五小”場所，先后組織開展4次集中整治行動，依法取締違規(guī)場所443家，罰沒款4774萬元，有力凈化了食品安全環(huán)境。針對群眾反映集中的干海產(chǎn)品噴灑藥物問題，開展干海產(chǎn)品專項(xiàng)整治，查處違法犯罪嫌疑人25名，干海產(chǎn)品抽檢合格率由不足70%提高到98%。

??? 85家廚房**微信“直播”

??? “我們剛剛對官微進(jìn)行了改版升級，增加了更多的實(shí)用性功能。 ”市食藥局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，**是在“我發(fā)布”模塊中，設(shè)置了區(qū)市匯欄目，建立了各區(qū)市局微信矩陣。第二是在“微課堂”模塊中設(shè)置了謠言粉碎機(jī)欄目，對社會上關(guān)于食品安全的不實(shí)謠言進(jìn)行回?fù)簦€原食品安全真相。第三則是在“微服務(wù)”模塊中，升級了食安亮化欄目，市民可以點(diǎn)擊進(jìn)入自己關(guān)心的學(xué)校食堂或者飯店，實(shí)時(shí)觀看廚房加工狀況，監(jiān)督食品安全。第四則是在“微服務(wù)”模塊中，升級了“我要舉報(bào)”欄目。

??? “食安亮化”板塊與目前食藥系統(tǒng)的廚房亮化和企業(yè)車間亮化系統(tǒng)進(jìn)行對接。市民只要@青島食品藥品監(jiān)管官微，就能看到自己關(guān)心的酒店廚房的即時(shí)真實(shí)場景。微信食安亮化的上線視頻單位目前有85家，年底爭取再增加200家，明年增加到1000家。隨后，記者體驗(yàn)了一下：點(diǎn)擊“食安亮化”一欄，接著就出現(xiàn)了“青島后廚直播”的字樣，下面羅列了第二實(shí)驗(yàn)初級中學(xué)、青島博文小學(xué)、市北區(qū)優(yōu)秀幼兒園、青島第65中學(xué)、良友金都美食城等眾多的單位。記者隨機(jī)點(diǎn)擊了“良友金都美食城”，進(jìn)行了視頻直播頁面。這個(gè)頁面上有三個(gè)小欄目，分別是涼菜間、消毒間和灶間。 “每個(gè)單位的后廚，我們都重點(diǎn)監(jiān)控這三個(gè)區(qū)域。 ”市食藥局工作人員說，記者點(diǎn)擊任何一個(gè)區(qū)域，都能看到實(shí)時(shí)的監(jiān)控視頻。記者點(diǎn)擊了灶間，就看到5名廚師在忙碌著。記者甚至能清楚地看到有一個(gè)廚師處理一條大魚。隨后，記者又點(diǎn)擊了海逸幼兒園、青島博文小學(xué)等5個(gè)單位，果然都能看到后廚的“直播視頻”。