??? 今年，我市開(kāi)展的“舌尖青島——食安你我”大型全民參與系列活動(dòng)中，啟動(dòng)了全市*大規(guī)模的“問(wèn)計(jì)于民”有獎(jiǎng)調(diào)查，活動(dòng)共有10余萬(wàn)市民參與，由這些市民共同選出了十大*關(guān)注食品，其中，嬰幼兒奶粉位列受關(guān)注程度**位。昨日，我市嬰幼兒奶粉抽檢結(jié)果正式發(fā)布，100批次樣品合格率均為****。市食藥局邀請(qǐng)50名市民代表走進(jìn)奶粉生產(chǎn)企業(yè)，揭秘奶粉誕生全過(guò)程。此外，十大*關(guān)注食品中的另外九類(lèi)食品抽檢結(jié)果也將陸續(xù)公布，這九類(lèi)食品為：火鍋調(diào)料、早餐食品、盒飯、燒烤食品、現(xiàn)場(chǎng)制售飲料、熟制面食品、糕點(diǎn)、堅(jiān)果炒貨、生鮮水產(chǎn)品。 □青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 王曉雨

??? 抽檢100批次全部合格

??? 昨日，市食藥局公布了嬰幼兒奶粉抽檢結(jié)果。按照計(jì)劃，全市共計(jì)抽檢100批次樣品，其中嬰幼兒配方食品51批次，較大嬰兒和幼兒配方食品49批次。從抽檢場(chǎng)所來(lái)分，商場(chǎng)超市86批次，專(zhuān)賣(mài)店14批次。從*終結(jié)果看，該100批次樣品均合格，合格率為****。本次抽檢嬰兒配方食品51批次，依據(jù)《GB 10765-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》和《衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局2011年第10號(hào)公告》，設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目包括：蛋白質(zhì)、脂肪、鉛、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、沙門(mén)氏菌、阪崎腸桿菌、三聚氰胺，共8項(xiàng)。 51批次嬰兒配方食品所檢項(xiàng)目均合格，合格率為****。

??? 較大嬰兒和幼兒配方食品抽檢49批次，依據(jù)《GB 10767-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》和《衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局2011年第10號(hào)公告》，設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目蛋白質(zhì)、脂肪、鉛、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、沙門(mén)氏菌、三聚氰胺，共7項(xiàng)。 49批次較大嬰兒和幼兒配方食品所檢項(xiàng)目均合格，合格率為****。

??? 選擇正規(guī)商超購(gòu)買(mǎi)奶粉

??? 據(jù)了解，本次抽檢的業(yè)態(tài)類(lèi)型主要集中在普通超市、大型商場(chǎng)超市，管理嚴(yán)格，進(jìn)貨渠道規(guī)范，合格率高。如何買(mǎi)到合格放心的奶粉，食安專(zhuān)家市民提供了三點(diǎn)建議。

??? 一是嬰幼兒奶粉合格率較高，市民可放心購(gòu)買(mǎi)食用。通過(guò)本次市民*關(guān)注的十大食品專(zhuān)項(xiàng)抽檢結(jié)果表明，在超市、大型商場(chǎng)和流通商戶等不同經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的嬰幼兒奶粉，整體合格率均較高。

??? 二是市民盡量選擇正規(guī)的商場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)嬰幼兒奶粉。正規(guī)商場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)貨把關(guān)嚴(yán)格，經(jīng)銷(xiāo)的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)比較有保證。不要貪圖便宜在小店購(gòu)買(mǎi)不明來(lái)歷的嬰幼兒奶粉，這些產(chǎn)品質(zhì)量可能無(wú)保證。

??? 三是聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO認(rèn)為，嬰幼兒配方乳粉沖調(diào)、放置過(guò)程中阪崎腸桿菌有潛在生長(zhǎng)的可能，消費(fèi)者應(yīng)注意嬰幼兒配方乳粉沖調(diào)、放置的有關(guān)事項(xiàng)。

??? 奶粉檢驗(yàn)合格須過(guò)“五關(guān)”

??? 嬰幼兒奶粉中的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)是根據(jù)嬰幼兒發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量而制定的，長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)成分含量指標(biāo)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒配方乳粉，可能對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育存在不良影響。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)含量范圍是0.45g/100kJ-0.70g/100kJ，脂肪含量范圍是1.05g/100kJ-1.40g/100kJ；較大嬰兒和幼兒配方食品中蛋白質(zhì)含量范圍是0.7g/100kJ-1.2g/100kJ，脂肪含量范圍是0.7g/100kJ-1.4g/100kJ。

??? 本次抽檢青島市的嬰幼兒奶粉蛋白質(zhì)、脂肪含量均在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，表明生產(chǎn)企業(yè)能夠做到按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，奶粉營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量有保障。

??? 鉛是一種重金屬，嬰幼兒食用含鉛高奶粉會(huì)出現(xiàn)貧血、食欲不振、注意力不集中、煩躁不安、多動(dòng)等情況，危害嚴(yán)重。亞硝酸鹽攝入過(guò)量能引起高鐵血紅蛋白癥，導(dǎo)致組織缺氧，還可使血管擴(kuò)張血壓降低。按照《GB 10765-2010》、《GB 10767-2010》要求，鉛限量為0.15mg/千克，亞硝酸鹽限量為2mg/千克。

??? 本次抽檢青島市100批次嬰幼兒奶粉，83批次鉛未檢出，含量＜0.01mg/千克，17批次鉛有檢出，含量在0.01mg/千克~0.08mg/千克之間，樣品合格；100批次均未檢出亞硝酸鹽，樣品合格。

??? 沙門(mén)氏菌是一種常見(jiàn)的食源性致病菌，對(duì)嬰幼兒等免疫力較低者可能有較嚴(yán)重影響，甚至可致死亡。 2013年初國(guó)家質(zhì)檢總局抽檢中有檢出沙門(mén)氏菌超標(biāo)的奶粉。阪崎腸桿菌是存在于環(huán)境中的一種條件致病菌，可能對(duì)0～6月齡嬰兒，尤其是早產(chǎn)兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險(xiǎn)。

??? 本次抽檢青島市的嬰幼兒奶粉兩項(xiàng)致病菌項(xiàng)目均未檢出，樣品均合格，表明企業(yè)能夠做到按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的環(huán)境和設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生條件。

??? 黃曲霉毒素M1是一種真菌毒素，其來(lái)源一般是由于奶牛攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料，經(jīng)體內(nèi)代謝所產(chǎn)生。嬰幼兒屬于敏感人群，食用黃曲霉毒素M1超標(biāo)的嬰幼兒奶粉可能存在較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。本次抽檢青島市的嬰幼兒奶粉均為乳基產(chǎn)品，按照 《GB 10765-2010》、《GB 10767-2010》要求，黃曲霉毒素M1限量為0.5μg/千克。

??? 本次抽檢100批次黃曲霉毒素M1項(xiàng)目均未檢出，樣品合格，表明抽檢企業(yè)的奶源是安全的，企業(yè)質(zhì)量安全把關(guān)嚴(yán)格。

??? 三聚氰胺為化工原料，禁止人為添加到食品中。之前的三鹿奶粉事件表明，有不法企業(yè)往奶粉中添加三聚氰胺來(lái)冒充蛋白質(zhì)，以提高奶粉的含氮量。 《衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局2011年第10號(hào)公告》中指明嬰兒配方食品中三聚氰胺的限量值為1mg/千克。

??? 本次抽檢青島市的嬰幼兒奶粉三聚氰胺均未檢出（＜0.01mg/千克，樣品合格，表明嬰幼兒奶粉管理狀況良好。

??? 現(xiàn)場(chǎng)

??? 邀請(qǐng)50名市民代表進(jìn)企業(yè)“禁區(qū)”監(jiān)督

??? “以前很多食品藥品生產(chǎn)企業(yè)將生產(chǎn)線視為自己的禁區(qū)。今年我們就要打破這些所謂的‘禁區(qū)’。因?yàn)橹灰髽I(yè)的生產(chǎn)沒(méi)有問(wèn)題，就不怕公開(kāi)，就不怕別人來(lái)看。 ”市食藥局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，在前期的“問(wèn)計(jì)于民”有獎(jiǎng)?wù){(diào)查中，不僅選出了市民*關(guān)注的幾大食品，還征集了市民*想?yún)⒂^哪些食品藥品企業(yè)。昨日上午，市食藥局帶領(lǐng)50名市民代表走進(jìn)企業(yè)，親眼見(jiàn)證企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的全過(guò)程，讓市民對(duì)全市的食品安全，有更直觀的感受。

??? 昨日上午，50名市民代表來(lái)到了位于青西新區(qū)的圣元奶粉廠，先后參觀了企業(yè)的檢測(cè)中心、奶粉生產(chǎn)線、原料庫(kù)和產(chǎn)品庫(kù)，見(jiàn)證了奶粉從原料進(jìn)廠到*后碼垛入庫(kù)的全過(guò)程，*后，50名市民代表還在感官檢驗(yàn)工作人員的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)分辨不同奶粉中是否含添加劑，并且現(xiàn)場(chǎng)品嘗了新鮮出爐的成人奶粉。

??? “整個(gè)2層都是我們的檢測(cè)中心，在這里，我們將對(duì)所有的原料成品、半成品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)精度可以達(dá)到萬(wàn)分之一到十萬(wàn)分之一的精度，也就是說(shuō)，如果以克為單位，可以精確到小數(shù)點(diǎn)后5位。 ”在檢測(cè)中心里，全部密閉的微生物檢測(cè)區(qū)、工作人員正在忙碌的感官檢驗(yàn)室、檢測(cè)原料是否混合均勻的粒度檢測(cè)室、進(jìn)行獸藥和農(nóng)藥殘留檢測(cè)的雷達(dá)預(yù)警中心，都一一向市民呈現(xiàn)。

??? 據(jù)圣元工作人員介紹，每一罐奶粉從原料開(kāi)始，要經(jīng)過(guò)1000多道嚴(yán)格的檢測(cè)才能出廠。在檢測(cè)中心的一側(cè)，工作人員還向記者和市民展示了他們的奶粉全程可追溯系統(tǒng)，“消費(fèi)者只要登錄我們的這一網(wǎng)站，輸入生產(chǎn)日期下方的一列數(shù)字，就可以清楚查出自己這一罐奶粉的全部生產(chǎn)流程，*終甚至可以追溯到它的原料來(lái)自新西蘭哪個(gè)牧場(chǎng)的哪一頭奶牛。

??? 參觀完檢測(cè)中心后，市民代表來(lái)到了生產(chǎn)車(chē)間，參觀了年產(chǎn)12萬(wàn)噸的一期生產(chǎn)車(chē)間，在這里成袋的奶粉原料經(jīng)歷紫外殺菌、風(fēng)淋門(mén)等多道程序后，*終進(jìn)入生產(chǎn)罐內(nèi)。 ”我們整個(gè)生產(chǎn)車(chē)間里的空氣，都是經(jīng)過(guò)過(guò)濾和除菌的，大家可以注意到這里，有著實(shí)時(shí)的溫度、濕度控制。 “在參觀過(guò)程中，記者注意到，除了產(chǎn)品稱(chēng)量區(qū)有2名工人負(fù)責(zé)隨時(shí)抽檢外，其他區(qū)域很少見(jiàn)到人影，工作人員介紹說(shuō)，現(xiàn)在整個(gè)生產(chǎn)線幾乎全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，真正的工作人員全部”藏在“控制室里，通過(guò)電腦桌面的操作，來(lái)控制各個(gè)流程的進(jìn)行。