??? 央廣網北京7月1日消息（記者王楷據中國之聲《新聞晚高峰》報道，用五分鐘，花幾塊錢，測測你面前的飯菜里有沒有“地溝油”，你覺得靠譜兒么？

??? 也許有人說，民以食為天，食品安全關系身體安康，花幾十塊錢測驗都值；可能也有人不在意：出其不意的食品問題，怎么也沒法做到360度預防無死角。

??? 甭管什么態度，要是有這么個“神奇藥水”或者“神器試紙”，馬上就知道這盤菜的安全系數，試試總是不錯的。

??? *近，香港理工大學應用生物及化學科技學系宣布，他們成功研發快速鑒定食用油測試，名為“基質輔助激光解吸電離質譜”，只需5分鐘即可分辨出“地溝油”，而且成本只需數十元。該校計劃兩年內檢驗約1000種油，以建立食用油數據庫。

??? 這真的是克服“地溝油”的照妖鏡么？

??? 啥叫地溝油？

??? 答案A：狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水經過簡單加工、提煉出的油；

??? 答案B：劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油也是地溝油；

??? 答案C：是用于油炸食品的油使用次數超過規定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

??? 專家表示，“大部分地溝油里的毒素都是致癌物質，長期食用可能引發癌癥。”

??? 聽了這些，也許你已經感覺反胃。別急。香港理工大學應用生物及化學科技學系的研究團隊，成功研發快速鑒定食用油測試。

??? 記者對話該項目組負責人姚鐘平教授：

??? 記者：通過您的這種測試方法，是怎樣迅速鑒別出這個油是不是地溝油呢？

??? 姚鐘平：**需要一個儀器，那就是基質輔助激光解吸電離質譜，拿到樣品以后，**只是打下上面，擺進儀器，然后儀器會自動采集哪道圖譜，圖譜拿到以后，跟數據庫一比較，就可以斷定這個油的真假。我們并不是斷定它是不是地溝油，我們做的方法是斷定它是不是假冒的油，由此來篩查地溝油。為什么呢？因為地溝油，去賣或者去給人們用，執法機構問他，他總歸不能說是地溝油，他要給你個名字，我們就通過它這個造假，標簽的名字，比如說它是花生油，那么測出來成份不一樣那斷定它是造假的油。

??? 記者：這種方法距離普通民眾能夠應用是不是還有一個很長的過程？

??? 姚鐘平：我們并不是那么滴一下試劑然后看它變化顏色，并不是那一種。我們還是需要一個很大型的儀器，這個儀器成本還是比較貴的，其實并不是給家家戶戶用的。

??? 記者：您這個應用成果*現實的可以用到哪個方面呢？

??? 姚鐘平：比如政府部門或者執法部門要大規模的篩查樣品的時候，要快速看看哪個油是假，哪個油是地溝油，用這個方法就可以，而且這是很簡單、很快速的手段，我們可以保證我們用到的油是真的油，這個有真正的意義。

??? 實際上，由于“地溝油”成分復雜、差異性大，給檢測帶來很大的不確定性，國內外尚未有檢測地溝油的統一標準。就在今年6月，某跨國生物技術公司也宣布，研發出五分鐘即可準確篩查“地溝油”的神器，目前尚未正式推向市場。

??? 而除了各國科學家之外，民間早已祭出各式大招：比如把油放到冰箱里2個小時，看是否出現白色泡沫；取少量油于掌心反復揉搓，聞是否有刺激性氣味；還有炒菜時放一顆剝皮的蒜子，如果蒜子變紅色就說明有問題等。不過專家提醒，流傳的這些偏方，只能算是生活經驗，并不十分科學。