??? 夏季是食源性疾病高發季節，省衛生計生委昨日發布食源性疾病監測情況。據統計，我省每年每6個人中就有1人患食源性疾病，去年343人食物中毒，13人死亡；今年截至目前16人食物中毒，2人因誤食亞硝酸鹽死亡。專家特別提醒，剩菜剩飯要慎吃，就算高溫能殺死細菌，但毒素依然存在，會引起食源性疾病。

??? 據省衛生計生委食品安全標準與監測評估處監察專員余伏安介紹，2014年我省成立了國家食品安全風險監測湖北中心，并開展食品從業人員帶菌狀況監測。通過食源性疾病監測系統統計，2014年報告19起食物中毒事件，343人中毒，13人死亡，死亡原因主要是誤食毒蘑菇。2015年至今5起事件，16人中毒，2人死亡，死亡原因是誤食亞硝酸鹽。

??? 省疾病預防控制中心衛檢所所長史廷明介紹，食源性疾病高發季是每年的5—9月，多數是由細菌、病毒、寄生蟲等生物原因引起，細菌在30℃的氣溫下*易繁殖生長，而熱天人們*喜歡吃生冷食品，一旦食物被細菌污染而又沒經過高溫處理，人們吃下就容易患病。

??? 如何預防食源性疾??？史廷明介紹，**，夏天的食品要在70℃以上高溫下燒熟煮透，生魚、肉片、蔬菜都含有大量致病菌，生吃食物對原料和制作環境要求很高，稍不注意就易污染，而高溫可以殺死致病菌；其次，剩菜剩飯不要放過長時間，尤其是米面等主食，不僅產生細菌，細菌還會釋放毒素，就算之后高溫殺死細菌，毒素依然存在；再次，生熟一定要分開制作，切了生肉的砧板和刀具就不能再切熟菜，否則就有可能導致致病菌微生物污染。*后，要當心誤食引起中毒，例如誤食毒蘑菇的事件在我省山區每年都會發生，而誤將亞硝酸鹽當食鹽使用的情況也經常出現，目前治療亞硝酸鹽中毒的解毒劑*有效果的是美蘭，市民中毒危急時可喝純藍墨水解毒。

??? 據介紹，為加強食品安全監管，今年我省同時頒布了四項食品安全地方標準《武漢熱干面》（方便型（、《葛粉》、《魔芋膳食纖維》、《熟鹵制品氣調包裝要求》，并于今年12月15日實施。目前還有14個食品安全地方標準正在制定中，包括襄陽大頭菜、孝感米酒、泡藕帶、茶葉、麻糖、臘八豆等。