??? （武漢晚報 本報記者邵瀾 通訊員葛慧一塊豆腐，散裝時常溫放置**，次日細菌增長的總數，居然達到了1000倍。昨天，來自武漢市食品藥品監管局公布的一份實驗結果表明，炎夏來臨，給豆制品穿防護衣已經是迫在眉睫。

??? 散裝豆腐放**就變質

??? 此前，該局委托中百集團武漢生鮮食品加工配送公司的中央大廚房品控部，對豆腐、面包和熟牛肉這三樣食品，進行了一次細菌總數檢測。

??? 在常溫儲存條件下，散裝的豆腐在第二天的菌落總數測定值（增長倍數，為出廠時的1000倍，第三天則達到了不可計數。相比之下，面包為50倍和500倍，熟牛肉則為100倍和10000倍。

??? 檢測顯示，有包裝的豆腐第1天、第2天的微生物測試為合格，色澤正常，具有產品應有的香味，第3天微生物測試為不合格，但色澤正常，香味變淡。散裝豆腐的微生物僅僅只第1天上午正常，下午產品表面開始變黃，發粘，有酸味。

??? 據該品控部負責人陳成分析，豆制品的水分含量高達76%，而微生物生長繁殖所需要的必要條件是水分、營養物質、適宜的溫度、環境和PH值，其中水分是*重要的條件。而豆制品壓榨過程中，會析出大量營養豐富的黃泔水，很容易造成微生物生長繁殖。

??? 實驗結果還表明，沒有獨立包裝的豆制品，常溫儲存**就已經變質，而經過包裝的豆制品，產品保質期甚至可以達到三天。

??? 豆制品預包裝進入倒計時

??? 7月1日，武漢市獲證豆制品企業承諾對豆制品進行預包裝，目前已經進入了倒計時階段，這些企業準備得怎么樣了？昨天，武漢晚報記者前往現場再次進行了探訪。

??? 在蔡甸永安街老灣村，九真山食品有限公司的負責人王四平說， “九真山”牌的臭豆腐，一直都有包裝?，F在他們專門還為一家三口研發了“家庭裝”——包裝好的盒子里，裝上12塊臭豆腐，再加上特制的袋裝醬料，“一家人吃剛剛好?！睂@種便捷的“家庭裝”，王四平希望能和中百超市聯手，推廣到武漢城區家庭。

??? 在沌口開發區創新三路，承諾的企業中只有4家尚無預包裝豆制品銷售，楚香人豆制品公司就是其中一家?！拔覀?月1日前肯定會推出預包裝，盒子都訂好了?！惫矩撠熑四邉傉f，這次訂包裝，是和洪山區的幾家豆制品廠一起，“這樣的話，價格可以壓得更低一些。”

??? 在東西湖臺北二道優安達工業園，新美惠康食品有限公司負責人李新培，拿出了一套黃白相間的包裝，“我們早在2008年就想給豆制品上包裝，這就是之前的樣品。”針對之前市民“用了包裝袋會不會使用防腐劑”的擔憂，李新培說，他做豆制品這一行已經快30年了，豆制品的保質期*多也是5—6天，根本沒有用防腐劑的必要。上了包裝，是為了在保質期內，豆制品更安全，和防腐劑沒有關系。

??? 豆香滿園食品有限公司總經理孔威，1988年出生，這位80后老板直言，2012年開始，公司就開始做預包裝了，當時堅持了3個月，因為屬于“孤軍奮戰”，*后還是改成了散裝。

??? “現在不同了，市民對食品安全的關注越來越高，而且是獲證企業們一起實施預包裝，所以這次我信心滿滿，還專門拿出了50萬元，給銷售點配上了冷柜，這樣從出廠到銷售，都有低溫保存措施，豆制品會更安全?！?/p>

??? 在東西湖走馬嶺六合大隊，昌盛德食品有限公司負責人鮑龍江說，他們的預包裝產品，已經成功進入到麥德龍超市銷售。他們和洪山區的豆香聚，此次在集貿市場等地實施的預包裝，使用的都是可以打開的方便盒，以減少裸賣豆制品運輸途中的二次污染。

??? 創建食品安全城市

??? 武漢市食品藥品監管局 武漢晚報聯辦

??? 附：武漢豆制品獲證企業實施預包裝工作進展情況

??? 序號 企業名稱 生產許可證編號 工作進展情況

??? 1 中百集團武漢生鮮食品加工配送公司 QS420125010151 豆制品全面實現預包裝銷售，覆蓋銷售網點315家。

??? 2 武漢九真生態養殖有限公司 QS420125010144 豆制品全面實現預包裝銷售，覆蓋銷售網點3家。

??? 3 武漢遠大豆制品有限公司 QS420125010081 購置預包裝設備6臺，完成設備調試，部分實現預包裝，覆蓋銷售網點7家。

??? 4 武漢昌盛德食品有限公司 QS420125010124 購置預包裝設備2臺，完成設備調試，部分實現預包裝，覆蓋銷售網點15家。

??? 5 武漢豆香聚南苑食品有限公司 QS420125010098 購置預包裝設備3臺，完成設備調試，部分實現預包裝，覆蓋銷售網點20家。

??? 6 武漢多園農副食品開發有限公司 QS420125010053 購置預包裝設備2臺，完成設備調試，部分實現預包裝，覆蓋銷售網點10家。

??? 7 武漢意志高豆制品有限公司 QS420125010138 購置預包裝設備1臺，完成設備調試，部分實現預包裝，覆蓋銷售網點8家。

??? 8 武漢市方豐園食品有限責任公司 QS420125010047 購置預包裝設備3臺，完成設備調試，部分實現預包裝，覆蓋銷售網點2家。

??? 9 武漢新美惠康食品有限公司 QS420125010056 購置預包裝設備3臺，完成設備調試，部分實現預包裝，覆蓋銷售網點12家。

??? 10 武漢楚香人食品有限公司 QS420125010140 購置預包裝設備2臺，尚未完成設備調試，暫無預包裝豆制品銷售。

??? 11 武漢市豆美麗食品有限公司 QS420125010154 購置預包裝設備2臺，尚未完成設備調試，暫無預包裝豆制品銷售。

??? 12 武漢誠愷眾品香食品有限公司 QS420125010136 購置預包裝設備1臺，尚未完成設備調試，暫無預包裝豆制品銷售。

??? 13 武漢豆香滿園食品有限公司 QS420125010080 購置預包裝設備3臺，尚未完成設備調試，暫無預包裝豆制品銷售。