作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 昨(25日,記者從市食藥局了解到,今年4月我市正式啟動
??? 什么是“明廚亮灶”工程
??? 三種形式實現(xiàn)陽光化餐飲制作
??? 所謂“明廚亮灶”工程即是促使餐飲服務單位采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻、視頻顯示、隔斷矮墻或設置參觀窗口等方式方法,將食品加工制作的關鍵部位和環(huán)節(jié)進行展示,讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利,實現(xiàn)陽光操作、透明化管理。
??? 實施“明廚亮灶”,我市主要采取三種形式,分別是采取透明玻璃窗(或玻璃幕墻“透明廚房”形式,采取隔斷矮墻(柜將操作間與就餐場所隔開的“隔斷廚房”形式,以及在食品加工制作場所安裝攝像設備,通過視頻傳輸技術和顯示屏,使消費者在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程的“視頻廚房”形式。
??? 大酒店、小吃快餐店
??? 要達到“明廚亮灶”標準
??? 那么,“明廚亮灶”工程是否只是針對大酒店或大的餐飲店呢?“不僅是大型餐飲店,快餐店、小吃店等小型餐飲店面也在這一工程的改造范圍內(nèi)。”市食藥局餐飲服務監(jiān)管科相關工作人員介紹到。
??? 據(jù)悉,6月1日以后,新辦的餐飲服務單位應達到“明廚亮灶”要求。市食品藥品監(jiān)督管理局力爭通過3年時間,在2017年底全市餐飲服務單位基本完成“明廚亮灶”工作。
??? 而“明廚亮灶”工程不僅讓餐飲店家衛(wèi)生得到了有效監(jiān)督,也讓消費者吃得更放心,“通過玻璃墻,我們可以看見餐飲的制作過程,吃得更安心更放心。”在重慶老太婆攤攤面吃飯的消費者王女士稱贊道。
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