??? 廣佛都市網(wǎng)訊 佛山日報記者龐文彬，見習(xí)記者廖文姬報道：70后的雞腿、80后的牛肉……凍肉年齡隨時比你我還大。隨著海關(guān)總署查獲10萬余噸走私凍肉，其中部分產(chǎn)品流入廣東，佛山坊間一時為之熱議。昨日，記者從市食藥監(jiān)部門了解到，佛山目前尚未檢出涉案批次的“僵尸肉”。

??? 調(diào)查：佛山尚未發(fā)現(xiàn)“僵尸肉”

??? 據(jù)權(quán)威消息，海關(guān)總署今年6月份在全國14個省份統(tǒng)一開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，起獲包括凍雞翅、凍牛肉等凍肉10萬余噸。其中，部分凍肉“肉齡”竟長達(dá)三四十年。犯罪團(tuán)伙的走私凍肉鏈條更已滲透廣東等多個省份。于是，不少佛山街坊不禁擔(dān)憂，僵尸肉可能流入佛山市場，走上市民餐桌。

??? 昨日，記者來到順德一家連鎖超市。工作人員稱，他們的肉類都是由廠家直接供貨，總部統(tǒng)一進(jìn)貨。其中凍肉要求供貨方提供相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫票據(jù)，并嚴(yán)格按照包裝上的有效日期進(jìn)行清理下架。而在一些品牌肉類專賣店及農(nóng)貿(mào)市場肉類銷售點(diǎn)，記者看到商戶按照監(jiān)管部門要求，將相關(guān)的進(jìn)貨票據(jù)和檢驗(yàn)檢疫票據(jù)夾在票據(jù)夾上，掛在醒目位置。

??? 記者隨后從市食藥監(jiān)局了解到，食藥監(jiān)部門已關(guān)注到“僵尸肉”事件，但根據(jù)排查，佛山暫未發(fā)現(xiàn)有出售涉案批次的“僵尸肉”。

??? 市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，由于目前肉品質(zhì)量安全輸入性風(fēng)險仍比較高，監(jiān)管部門下階段將開展食品安全打擊行動，其中包括重點(diǎn)打擊儲存問題肉品的黑冷庫、加工銷售問題肉的黑作坊等問題，避免“僵尸肉”走上市民餐桌。

??? 辨別：陳年凍肉外觀口感都有異

??? 盡管食藥部門表示佛山暫未查出“僵尸肉”，但一則《僵尸肉可能已大量流向順德人餐桌》的文章還是在不少市民的微信圈中傳開。文中指出，“超齡”凍肉與鮮肉從外觀和口感上很難區(qū)別。

??? 是否真的如此？佛山中醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師潘永表示，優(yōu)質(zhì)凍肉營養(yǎng)價值與鮮肉并沒有太大差別，但凍肉*大的隱患在于運(yùn)輸過程的細(xì)菌感染，凍肉接觸衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的運(yùn)輸設(shè)備后，容易感染肉毒桿菌等各類細(xì)菌，使肉類變質(zhì)。

??? 按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不同種類凍肉貯藏期限不一，一般*長不超過1年。“說陳年凍肉外觀、口感與鮮肉無異、難以區(qū)分，這太夸張了。”潘永介紹，僅從外觀上看區(qū)別就很大，長期冷凍會使肉類細(xì)胞中的紅色素降解，顏色暗淡，沒有賣相；凍肉解凍后肉質(zhì)無彈性，甚至有異味。

??? 消費(fèi)提示

??? 選購凍肉先看再按

??? 1、盡量到大型超市或副食品商場購買，并注意查看所購買肉及肉制品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。

??? 2、根據(jù)凍肉色、味、彈性來分辨肉質(zhì)好壞。質(zhì)量好的凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有怪味或異味；用手指按壓的部分不能平復(fù)，并出現(xiàn)紅色斑跡。若凍肉用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟沒有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或已經(jīng)過多次解凍。

??? 3、購買進(jìn)口凍肉需查看是否貼有中文標(biāo)簽、記載食品原產(chǎn)地、境內(nèi)代理商的姓名、地址、電話等，是否有《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》。