??? 近日，官橋一攤販因往牛肉制品中加入硼砂，獲刑6個月罰款1.5萬元。

??? 據了解，硼砂有毒性，成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克，我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》中明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。因食品添加硼砂后彈性增加，吃起來口感較好有利于銷售，從而讓一些人鋌而走險觸犯法律。

??? 【案例】往牛肉羹添加硼砂無知攤販獲刑6個月

??? 老凌是官橋人，今年46歲，以屠宰活牛為生。由于每天殺完牛后，總有一些新鮮牛肉賣不完，一經冷凍就很難賣出，這讓老凌很是發愁。

??? 后來，他就想在家弄個加工點，把剩下的牛肉加工成牛肉羹再賣出去。說干就干，他購進冷凍庫、切肉機等設備，一有剩肉就加工成牛肉羹拿到菜市場上賣。

??? 讓他失望的是，牛肉羹的生意一直都很慘淡。“別人都反映說不好吃。”老凌說，后來他聽說牛肉羹加點硼砂，口感會比較好。

??? 要是牛肉羹變得好吃了，牛肉還怕賣不出去？老凌心里盤算著買點硼砂試一試。去年11月初，他到廣東一市場購進50公斤硼砂。11月7日起，他每生產、加工50公斤牛肉羹就添加50克硼砂，之后拿到市場上賣。據老凌供述，他以為添加硼砂是傳統做法，并不知道可能會讓人中毒。

??? 去年11月18日，市食藥監局接群眾舉報，突擊檢查老凌的牛肉加工點，查獲63.12斤疑似硼砂的物質以及摻入疑似硼砂的牛肉羹、冰凍牛肉等129.5公斤。

??? 經鑒定，現場送檢的“疑似硼砂物質”確為硼砂，冷藏牛肉羹檢驗出含硼酸631mg/kg，新鮮粗加工牛肉檢驗出含硼酸568mg/kg，冷凍牛肉檢出含硼酸768mg/kg，均不符合GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的要求。12月2日，市食藥監局將該案移送市公安局。經市價格認定局認定，每公斤牛肉羹價格為80元，涉案牛肉羹總價值達1萬余元。

??? 法院審理后認為，老凌在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成生產、銷售有毒、有害食品罪。考慮案發后，老凌主動接受調查且如實供述犯罪事實，而且家屬已代為繳交罰金，*終獲刑6個月罰款1.5萬元。該判決于本月20日生效。

??? 【走訪】記者隨機采訪20人18人不懂硼砂

??? 官橋的牛肉羹遠近聞名，是當地特色小吃之一，走在官橋街上，牛肉店隨處可見。昨日，記者來到官橋進行走訪。

??? 寶齊牛肉店在當地開了40多年，老板王女士說，大約2年前，大部分牛肉店都會在牛肉羹內添加硼砂，可以說已經成為行業潛規則。

??? 王女士說，她的店和手藝都是父親傳下來的，一直堅持用上好的牛肉做羹，早年生意非常紅火，每天牛肉羹的銷量能達200多斤。隨后，街上的牛肉店越開越多，一條街上有二三十家，品質也參差不齊。

??? “牛身上有些部位的肉口感差，不適合做羹但價格便宜。”王女士說，有些店家為在價格上取勝，選擇便宜的牛肉，而為了彌補口感的不足，就會添加硼砂。

??? 王女士說，添加硼砂的作用主要是增加牛肉羹脆度，讓牛肉羹不易散，增加口感。

??? 那么，如何分辨添加硼砂與沒添加硼砂的牛肉羹？王女士表示，她也分不清。

??? 王女士還表示，2年前，有關部門加強對食品添加硼砂的檢查和監管，所以目前市面上大多數的牛肉店都不敢再添加硼砂。

??? 硼砂究竟為何物？記者昨日隨機采訪了20位市民，大部分人對此均一無所知，僅有2位市民認識硼砂，并知道食用后會導致中毒。

??? 從事餐飲行業的黃先生表示，他聽說硼砂分工業硼砂和藥用硼砂。“工業硼砂有毒我知道，藥用硼砂因能作為藥用，加入食品中，應該可以吧？”

??? 【部門】工業藥用硼砂都有毒食用過量可致人死亡

??? 市食藥監局官橋所所長吳圣賢表示，市面上的硼砂分普通工業硼砂和藥用硼砂，而那些作為添加劑的大多是普通工業硼砂，價格每斤2元左右，藥用硼砂較貴，每斤十五六元。但這并不意味著藥用硼砂就安全，“兩個都是明文規定的非食品添加劑”。

??? 據介紹，硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結晶物質，具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能，因此添加硼砂的食品蓬松而有彈性，不法人員常常添加到腐竹、肉丸、涼粉、面條、餃子甚至粽子中。

??? 硼砂對人體有毒害作用，連續攝入后會在體內蓄積，對消化系統產生危害，引起急性中毒等。嬰兒、兒童和成人攝入量分別達2-3克、5克、15克即可致死。我國明令禁止食品中添加硼砂，2009年衛生部還將在肉類和肉制品中違法添加硼砂的行為，列為重點打擊對象。

??? 吳圣賢說，因硼砂的工業用途有很多，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用于配制緩沖溶液和制取其他硼化合物等，所以市面上很容易買到。

??? “食品中是否添加硼砂，不能以口感來分辨，必須送到專業檢測機構檢測。”吳圣賢說，有市民以為口感較脆的牛肉羹就添加了硼砂，這是不對的，這是制作技藝的不同，不能一概而論。

??? 吳圣賢還表示，近兩年食藥監部門不斷加強對這方面的檢查監督，抽檢次數不斷增加，檢查手段有快速檢查劑或送第三方檢查機構檢查。就在5月底，泉州組織一次對全市范圍內的針對硼砂添加的抽檢，單官橋鎮就送檢10份樣品，所有樣品送至深圳檢測機構檢測，因數量較多目前報告尚未出來。（記者 洪麗燕 蘇明明 通訊員 楊煌娟 謝希迎