??? 近日，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員顧寶根研究員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所簡秋研究員接受筆者采訪，詳細說明我國農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)制修訂進展情況和農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定的原則與科學(xué)性。事實上，我國農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)部分比國際的農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)更嚴格。

??? 據(jù)介紹，2014年發(fā)布并已經(jīng)實施的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥*大殘留限量》（GB2763-2014規(guī)定了387種農(nóng)藥在284種（類食品中3650項限量指標(biāo)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的殘留限量覆蓋了蔬菜、水果、谷物、油料、糖料、飲料類、調(diào)味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內(nèi)臟和肉類等12大類作物或產(chǎn)品。

??? 針對農(nóng)藥殘留安全標(biāo)準(zhǔn)是如何制定的問題，上述專家介紹，國際上制定了統(tǒng)一的農(nóng)藥獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)（即農(nóng)（獸藥*大殘留限量，MRL，我國也采用國際的標(biāo)準(zhǔn)和方法，在標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)、規(guī)則和程序上與國際食品法典（CAC和歐美日等發(fā)達國家一樣。

??? 據(jù)介紹，按照國際慣例，殘留標(biāo)準(zhǔn)制定須遵循技術(shù)科學(xué)、規(guī)則公平和過程透明的原則。在規(guī)則上，以貿(mào)易公平為原則。須按照世界貿(mào)易組織（WTO《貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)定》（TBT協(xié)定和《實施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》（SPS協(xié)定透明原則的要求，向WTO成員或組織通報本國擬實施的農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，接受各成員對標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性和公平性的評議。中國制定的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)都是經(jīng)過各國政府官方評議的。在程序上以公開透明為原則。按照《食品安全法》公開透明的要求，農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定全程向社會公開，起草階段，需在官網(wǎng)上征求國內(nèi)公眾和相關(guān)行業(yè)部門的意見，經(jīng)國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過后，接受WTO各成員國的評議，評議通過后由衛(wèi)計委和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合頒布實施的。

??? 對于與歐美日等發(fā)達國家比，我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是否低的問題，上述專家表示，我國制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)主要是為食品安全服務(wù)，很少涉及貿(mào)易保護問題，是科學(xué)的，適合我國食品安全的要求，具體標(biāo)準(zhǔn)有的比發(fā)達國家低，有的比發(fā)達國家高。如新農(nóng)藥甲氧蟲酰肼在中國甘藍上的標(biāo)準(zhǔn)為每公斤2毫克，而美國和日本為7毫克；馬拉硫磷在柑橘、蘋果、菜豆中的標(biāo)準(zhǔn)為每公斤2毫克，在糙米中為每公斤1毫克，均嚴于美國每公斤8毫克的標(biāo)準(zhǔn)；嗪草酮在大豆中的標(biāo)準(zhǔn)為每公斤0.05毫克，而美國為0.3毫克，歐盟和日本為0.1毫克。可見，在農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的水平方面，很難比較各國殘留標(biāo)準(zhǔn)的高低，拿別國標(biāo)準(zhǔn)來衡量我國食品的安全性是錯誤的。不管各國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是否存在差異，農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)都是根據(jù)安全風(fēng)險評價而制定的，因此符合農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品是安全的。