??? 記者在市場上看到的心管（視頻截圖

??? 齊魯網6月16日訊 *近有個新聞很火，說的是濟南人**至少喝80萬杯扎啤，換算成噸就是400噸，這可真不是一個小數目。咱濟南燒烤確實全國出名，但這烤串中的心管卻也暗藏玄機，居然大多數都是用火堿泡發的。

??? 濟南市民王先生開了多年的燒烤攤，他爆料說，大家平時在燒烤攤上吃的心管，里邊有很多的門道。

??? 據了解，心管是牛心臟的主動脈血管，營養成分較多，對人體各方面營養補充效果都不錯。據王先生反映，由于今年心管的價格漲了很多，市場上有一些攤主為了賺錢，銷售一種外觀很好看，顏色白亮、吃上去很脆的心管。王先生說，其實這些“天生麗質”的心管都是“毒心管”。

??? 王先生表示，心管如果是按原來的做法，放高壓鍋里直接煮的情況下，出來的成品數量就很小了，所以商販用火堿泡，用火堿搓，搓完以后，數量上一斤就出來好幾斤了。

??? 對于這一情況，記者調查了濟南市的一些肉類批發市場。 通過調查，記者發現今年市場上的心管出現了斷貨的情況，很多攤主都表示進不到貨。經過多方打聽，*終記者在濟南市天橋區的一家農貿市場買到了一份顏色發白的心管。

??? 攤主指著盆子里泡著的一塊塊“肉”說，這就是記者要找的心管。記者看到，這些心管直接被浸泡在一些“水”里。這些水看上去與普通的水不太一樣。對于水的成分，商家更是很忌諱。

??? 當記者詢問心管為什么要用水泡時，這名攤主顯得很警惕，并不愿意多說。在另一家店鋪，記者也買到了一份心管，不過與前面的不同，這家店里的心管冷藏在冰箱里。

??? 當記者詢問這些心管是否用火堿浸泡過時，這位店主只是表示到家洗洗后，串上串吃就行，保證不是堿泡的。

??? 便宜心管被指人工“美容”

??? 四五十元才能買到一斤心管，這價格也真夠貴的，那么記者買的這些心管到底有沒有問題呢？店主雖然一個勁的說沒問題，但是還是建議記者扔到水里洗洗再吃，還真是讓人摸不著頭腦。

??? 記者在調查過程中了解到，不少攤主在銷售燒烤用的“心管”，這些心管有的泡在水里，有的冷藏在冰箱中，不過，他們的共同點就是顏色白亮、個頭兒很大、心管壁很厚。

??? 這些攤主強調說，這些心管都是自己用高壓鍋煮的，**沒有用堿泡過，回去簡單一烤就能吃。不過記者在濟南長清區的一家批發市場購買到了一種心管，與前邊的心管不同，這份顏的色暗淡發黃、心管壁比較薄。

??? 這位攤主告訴記者，他賣的心管沒有經過任何加工，燒烤之前需要先用高壓鍋煮一下。記者購買到的這三份心管會是用火堿泡發的嗎？帶著它們，記者找到了爆料人王先生。

??? 經過仔細檢查后，王先生判斷說，以他多年經營燒烤攤的經驗來看，記者購買到的樣品一和樣品二兩份心管，很有可能是用火堿泡發過的“毒心管”，三號樣品則沒問題。王先生的判斷結果是否準確呢？

??? 記者找來了pH試紙，pH試紙遇到酸堿性強弱不同的溶液時，顯示不同的顏色，可與標準比色卡對照確定溶液的酸堿性。而用pH試紙測試記者購買到的心管，可以知道他們到底用沒用堿泡發過。

??? 調查： “美容”心管 堿性大

??? pH試紙，是一種簡單測量酸堿性的工具。為了測量記者購買到的三份心管樣品是否用火堿泡過，記者分別取了一些樣品放在燒杯中。過了半小時后，心管中的一些水滲到了燒杯中。

??? 令人意外的是，pH試紙放到一號心管樣品中，立即變成了綠色。第二個也是呈現出一種綠色，第三個則看上去沒有變化。

??? 隨后記者將它們與“標準比色卡”進行了比對，發現一號和二號樣品，PH試紙的顏色跟比色卡上PH試紙等于10的顏色是一樣的，而樣品三這一個，是跟上面這個PH試紙等于7的顏色是一致的。

??? 實驗結果顯示，1號心管樣品呈堿性，2號心管樣品呈堿性，3號心管樣品呈中性，也就是說1、2號心管樣品，雖然攤主聲稱是高壓鍋煮的，沒有用堿泡發過，但是實際上這兩份樣品用堿泡發過。其實，記者在調查中了解到，用火堿泡發心管銷售給燒烤店已經成了他們行業內公開的秘密。

??? 當然，咱們也不能一棍子打死所有的店鋪，肯定有正規的店，像是記者買的三號樣品就沒有問題。但是通過記者的調查來看，確實有店主在銷售那種用火堿泡發的心管，齊魯網將對這一事件進行繼續追蹤。