15日深夜，暗藏在南山區塘朗社區同富裕工業園對面的一家熱干面加工作坊正在開工。南都記者?陳文才?攝

??? ●南山塘朗社區一面條作坊日產熱干面2000多斤，多流向南山科技園

??? ●南都記者暗訪發現衛生狀況堪憂，區市監稱有營業執照，未作查封

??? 南都**

??? 有著“深圳硅谷”之稱的南山科技園內有不少大型上市公司，有將近40萬上班族聚集在此，他們對于早餐的需求量也十分龐大。但由于科技園附近早餐店鋪比較少，不少白領直接在一些流動攤位上吃早餐，而這恰好也給一些黑心熱干面作坊提供了溫床。

??? 南都記者經過多個通宵的蹲守取證，一家暗藏在南山區塘朗社區的熱干面加工作坊每天要為科技園提供2 0 0 0多斤不衛生熱干面。這家作坊的規模不大，生產環境遠遠達不到衛生標準———裝面粉的塑料桶沾滿了污漬，晾干成品面時隨意把面條丟在塑料薄膜上。由于作坊內并無空調，制面工人大多赤膊上陣，滿頭大汗，也沒有佩戴手套及口罩，汗水滴在面條上是常事。而在生產過程中，有工人甚至用手摳完腳后直接接觸面粉。

??? 每天6點半前，20 0 0多斤被打包好的熱干面會分散投放到科技園每個角落，直到一些小攤販出工，將這些裝在白色塑料袋里的面納入各自攤位出售。

??? 赤膊大漢徒手和面

??? 南山區塘朗社區同富裕工業園的對面是一條商業街，街頭除了幾家零散的便利店及餐館外，一家掛著“V C廚事”招牌的小店暗藏其中，十分不起眼。據報料人介紹，這家小店實際上是一家專門加工熱干面的小作坊，衛生條件遠遠達不到標準。

??? 5月19日晚上9點，南都記者按照報料人指引的路線進入塘朗社區蹲守暗訪。晚上10點，一輛白色的廂式小貨車在“V C廚事”的店門口停了下來。4名男子一邊拉開卷閘門，一邊從貨車上搬運器具。幾分鐘后，屋內的機器便開始運作起來。

??? 作坊的作業面積不到30平方米，小屋內亮著一盞白色的日光燈，一臺制面機器占據了大半的空間。在機器的旁邊還擺放著幾袋剛開封的面粉，一名工人正在往機器里面傾倒面粉。

??? 在小屋的一角，擺放著兩張板桌，上面沾滿了黑色的斑點。幾個工人正在用抹布擦拭桌子，同時桌邊的一臺黑色大風扇呼呼地對著桌子吹風。在工人作業的過程中，記者并未看到他們佩戴口罩和手套。而作坊的左邊是一個廢品收購站，離作坊僅有3米。

??? 過了大約1小時，作坊內的幾名工人陸續脫去上衣，輪班進行休息。兩名工人搬出兩張塑料凳，坐在作坊門口開始抽煙閑聊。記者看到，其中一名工人在抽完煙后開始用手摳腳，而另一個則用手帕擦抹額頭和背后的汗液。片刻后，兩名工人回到崗位上繼續工作。摳過腳的那名工人直接用手觸摸面粉，將面粉倒入機器中。

??? 晚上11時許，作坊內的**批面條已經加工完成，正鋪在板桌上晾干，同時一名赤膊工人正用一根筷子慢慢地挑動面條。另一名工人則坐在大門口，準備將成品面條過秤裝袋。

??? 3小時產面2000多斤

??? 為了弄清該作坊的生產量及銷路，記者佯裝成買面的顧客走上前與工人進行攀談。“你們這的面散不散賣？”記者問道。一名20歲左右的工人正坐在店門口把晾好的面過秤裝袋，他抬頭看了一眼，一邊繼續裝面一邊說：“2塊錢一斤，一袋10斤，你要買的話，可以給你稱。”

??? 見對方警覺性不高，記者繼續與其交談，得知該男子姓余，老家在湖北鄂州，與其余的3名工人都是老鄉。去年，他們四個人租下此處開始制面生意。

??? 攀談中記者注意到，在裝面機器的下方放著一個黑色的小塑料桶，里面裝了些乳白色的黏稠物，疑似是發面用的硼砂。而用來稱面的小電子秤的托盤上布滿了污漬，在稱面時，工人直接將面擺在托盤上。余姓工人告訴記者，每天他們的作坊都是晚上10點開門制面，3個多小時就能生產2000多斤面。而至于銷路，其稱都是送到南山科技園，“我們都是做完了就打包好，每袋10斤，大多是給那邊的一些散戶。”

??? 見記者對此有興趣，作坊內出來一個中年男子給記者發煙閑聊起來。他頗熱心地告訴記者，熱干面拿回家后要馬上放在冰箱里，一般能存放好幾天。“想吃的時候拿出來，煮一煮加點調料就能吃了，或者涼拌也行。”

??? 這名男子自稱是這里的老板，做熱干面生意有好幾年了。“在深圳行情一般，競爭壓力太大了。”他一邊跟記者抱怨一邊向記者介紹運面的過程：“白天的話干不了，我們晚上做完馬上就送過去，第二天早上還是很新鮮的。”

??? 閑聊中，這名老板在抽煙時煙灰掉進了面堆里，他毫不在意地將煙灰撣掉，示意余姓工人繼續裝面。當記者詢問該作坊是否有食品衛生安全許可證及經營許可證時，老板并沒有接話，只是笑了笑。

??? 熱干面多送往小吃店

??? 5月20日凌晨3點半，作坊內生產的熱干面已經全部過秤裝袋。這時，作坊老板騎著一輛電單車將打包好的5袋面放到了小吃街一家武漢小吃店門口。幾分鐘后，裝滿貨物的小貨車出發送面。

??? 6月4日凌晨1點，記者再次出動跟蹤送面貨車。凌晨4點左右，作坊外的小貨車同樣先是朝東經過麗水路穿過塘朗山隧道上北環，然后通過沙河西路出口轉到沙河東路，在白石洲的一處民宅外停了下來。這時車內的人也全都下去，半個小時后與記者交談過的余姓工人獨自上車，沿著深南大道一路開到了科技園南路，在一個湯粉小攤處停下。

??? 記者注意到，小余從小貨車的后廂內提出兩包面，丟在店門口便停下。隨后，小貨車又向前行駛了幾十米，在一個路口停下，這時從路口附近出來幾個人不停地從車里提面。十分鐘后，一輛面包車也來到小貨車旁邊，從后備廂里往小貨車里裝面。隨后，小貨車馬上駛離。而面包車在等待了十幾分鐘后，同樣離開了。

??? 記者隨即來到小貨車停過的地方看到，路口處的一個小報攤的桌上放著3袋面，小報攤后面通往一個疑似宿舍區的地方。小貨車在此送完面后，車廂內尚有大半的面。

??? 又過了半個多小時，小貨車及面包車再次先后來到湯粉小攤處，停留了十幾分鐘后，雙雙駛離，此時小貨車的后廂空空如也。

??? 科技園白領早餐衛生堪憂

??? 6月4日早上6點半，一個推著三輪車的小販來到湯粉小攤處，一名中年女子熟練地將攤位擺放好，然后拿起放在路邊的兩袋面倒入一個收納盒中。記者馬上前去與其交談，其介紹這些面“都是別人送來放在那里，我們來了直接拿”，而對于貨源的衛生，中年女子表示“**放心，都是大廠出來的，能不干凈嗎！”

??? 都是哪些人來吃？中年女子毫不避諱地稱：“都是在這邊上班的，一到7點生意就好了，他們吃完得上班啊。”

??? 根據南都此前報道，南都記者曾來到科技園進行實地走訪發現，每天早上8點左右，一些早餐攤主就開始推著餐車來到科技園，這些早餐攤裝備齊全，早餐種類也繁多。每個早餐攤的生意都很好，有些買早餐的白領還排起了長隊。直到10點左右，這些早餐攤才會散去，而地面上也留下了不少油污和垃圾。

??? 記者了解到，南山科技園為高新技術園區，園區有60多家上市公司，知名企業600多家，華為、中興、騰訊、聯想、三星、T CL、創維都匯聚在這里，上班族達40多萬人。眾多白領在此工作，對早餐的需求量十分龐大。

??? 針對科技園早餐攤亂擺賣的情況，粵海街道曾進行過集中整治，然而整治后，不少白領曾抱怨稱，科技園附近早餐店鋪比較少，沒有了早餐攤，很多白領要餓肚子上班。

??? 此后，市人大代表鄭學定、李繼朝等曾表示，雖然流動攤檔存在諸多弊端，但其有存在的空間與必要性，不能一味簡單地取締和查封，應在保證市場供應的基礎上加強監管和規范。將這些流動攤檔收編管理，在園區內指定一些地段，讓這些攤檔辦證經營，既可以解決白領們的早餐問題，又可以解決流動攤檔的治理問題。

??? 而同時南山區市場監管分局有關負責人曾在媒體上公開表示，2014年有關部門已制定《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例（草案》，目前該草案正在省人大網站公示，并向社會各界公開征求意見。待該條例完善并通過后，流動攤檔與食品加工小作坊將逐步走向規范化。有媒體分析，此舉是將科技園的流動早餐攤收編為“正規軍”。

??? 但是從目前的情況來看，這些流動的早餐攤并沒有被監管部門進行把控，同時早餐攤的食品來源也同樣存在不規范的現象。熱干面作為進食食品，如果出現衛生不合格的情況，將直接危害到人體健康。而如果有些不法廠家通過用硼砂發面的方式牟利，對人體的危害更大。

??? 黑熱干面4宗罪

??? ●裝面粉的塑料桶沾滿污漬

??? ●成品面隨意丟在塑料薄膜上

??? ●制面工人赤膊上陣，汗水滴在面條上

??? ●有工人用手摳完腳后直接接觸面粉