??? 16日，四川省食品藥品監督管理局在其官網公布2015年第1期（端午節食品安全監督抽檢情況，共組織抽檢端午節節令性食品147批次（含國家食品藥品監管總局轉移地方任務15批次，包括粽子、皮蛋、鹽蛋等品種，其中合格樣品145批次，不合格樣品2批次，不合格率為1.36%。本次監督抽檢不合格樣品均為粽子，不合格項目為菌落總數、大腸菌群、霉菌。抽樣涉及生產、流通、餐飲3個環節97個采樣點。

??? 四川省食品藥品監督管理局表示，已要求相關市（州食品藥品監管部門對不合格產品及其生產經營企業依法查處。同時特別提示消費者，若發現或購買到被通報的不合格產品，請撥打12331投訴舉報熱線，或直接到當地食品藥品監管部門進行投訴或舉報。針對夏季食品容易腐敗變質的問題，為預防食物中毒發生，再次提示消費者把好購買關、貯存關、制作加工關等，注意清潔衛生，避免交叉污染。

??? 小貼士：

??? 一、菌落總數

??? 菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

??? 二、大腸菌群

??? 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。

??? 三、霉菌

??? 霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。