??? 瀘州：把好關口 嚴防食物中毒

??? 市食藥監局發布夏季食品安全消費提示

??? 昨日，市食藥監局向餐飲服務單位、市民等發出預警提示，老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛生，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。

??? 市食藥監局稱，把好購買關，選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場，購買時要查看標簽標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。不要購買不認識的野菜和野生蘑菇。把好貯存關，凡需要冷藏和冷凍的食品購買后應避免在室溫下長時間暴露，盡快置于冰箱貯存，并盡量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應妥善貯存并盡快食用。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時，食用冷藏后的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質并經再次徹底加熱后方可食用。食用油應在避光陰涼條件下貯存。

??? 同時，食物制作過程要注意清潔衛生，制作前確認食材新鮮。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。外出就餐時應選擇有證餐飲服務單位就餐，建議選擇食品安全動態等級較高的餐飲服務單位就餐，餐后應索要發票或收據。消費者在食用購買的食品或者在外出就餐后出現不適，及時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。

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??? 菜豆燒熟煮透再吃

??? 本報訊 日前，市食藥監局發布預防菜豆食物中毒的風險提示，提醒市民要將菜豆燒熟煮透，出現中毒癥狀后，應盡快就醫，除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。

??? 據介紹，菜豆，包括扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等。食用未燒熟煮透的菜豆會導致食用者中毒，以夏、秋季為多。菜豆中毒為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等，病程一般為數小時或1～2天，一般程度的中毒可自愈，嚴重者需就醫治療。

??? 預防菜豆中毒*有效的措施是燒熟煮透，無論是炒、燉、涼拌，都要加熱至菜豆失去原有的生綠色，食用時無豆腥味，不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時間。烹調時，要使廚具內所有菜豆均勻受熱，尤其是學校（含托幼機構、建筑工地等集體食堂，在烹調量較大時，應保證所有菜豆燒熟煮透。

??? 記者 周麗