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臨沂蘭山食藥局發布菜豆中毒風險警示 需燒熟煮透

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 為預防市民食用菜豆中毒,臨沂市蘭山區食品藥品監督管理局日前發布預防菜豆食物中毒的風險提示。

??? 菜豆,包括扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等。食用未燒熟煮透的菜豆會導致食用者中毒,中毒以夏、秋季為多。生的或未煮熟的菜豆含有較豐富的紅細胞凝集素和皂苷,這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血的作用,進入人體后發揮生物作用而致病。

??? 菜豆中毒的潛伏期多在1小時左右,一般不超過5小時,主要為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉,也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等,病程一般為數小時或1~2天,一般程度的中毒可自愈,嚴重者需就醫治療。預防菜豆中毒*有效的措施是燒熟煮透,要加熱至菜豆失去原有的生綠色,食用時無豆腥味即可。記者 周廣聰

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