???? 本報(bào)訊 記者古春婷報(bào)道：記者1日從香洲區(qū)食藥監(jiān)局獲悉，2015年高考即將來(lái)臨，我市氣溫迅速升高，各種致病微生物易于滋生，發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)加大。為預(yù)防食物中毒發(fā)生，確保廣大考生的飲食安全，香洲區(qū)食藥監(jiān)督局發(fā)布高考期間預(yù)防食物中毒指引。要求廣大考生要選擇具有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位就餐；各學(xué)校食堂盡量不做野生植物、野生蘑菇、四季豆、豆?jié){、馬鈴薯等容易發(fā)生中毒的食物，學(xué)生也要盡量少吃這些高風(fēng)險(xiǎn)食品。

??? 香洲區(qū)食藥監(jiān)局在警示中要求：餐飲服務(wù)單位是餐飲安全的**責(zé)任人，在餐飲經(jīng)營(yíng)中應(yīng)嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過(guò)保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；嚴(yán)把人員健康關(guān)。所有的從業(yè)人員都應(yīng)持有效的健康證明上崗。

??? 學(xué)校食堂還應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度；嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)。所有餐飲具使用前應(yīng)徹底洗凈消毒，定位存放，保持清潔；嚴(yán)把制作過(guò)程關(guān)。加熱食品應(yīng)燒熟煮透，應(yīng)盡量縮短食品存放時(shí)間。涼菜應(yīng)由專(zhuān)人在專(zhuān)間內(nèi)制作，且應(yīng)盡量當(dāng)餐用完。各類(lèi)學(xué)校不得采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽；盡可能不做高風(fēng)險(xiǎn)食品。有的食物本身或加工過(guò)程不規(guī)范可能含有毒素，食用后可能會(huì)發(fā)生食物中毒事件，各餐飲單位不得制作加工和經(jīng)營(yíng)野生毒蘑菇、河豚魚(yú)，各學(xué)校食堂盡量不做野生植物、四季豆、豆?jié){、馬鈴薯等。

??? 廣大師生應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，以清淡飲食為主。要選擇具有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位就餐。在家就餐時(shí)，冰箱中冷藏食物存放時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)。慎食野生植物，原則上不隨意采食不認(rèn)識(shí)的野生植物和蘑菇。