??? 臨近中高考，為切實做好考試期間餐飲服務食品安全工作，6月1日，臨沂市蘭山區(qū)食藥監(jiān)局下發(fā)相關(guān)文件，加強食品安全工作。

??? 記者了解到，今年普通高考將在6月7日和8日舉行，蘭山區(qū)共有臨沂一中、臨沂二中、臨沂三十九中、臨沂三中、臨沂四中、臨沂七中和臨沂十二中共7個考點，以及縣外監(jiān)考老師食宿酒店6家；初中學生學業(yè)考試時間為6月14日-16日，蘭山區(qū)共有臨沂實驗中學、沂州實驗學校、臨沂三十五中、臨沂五中等24個考點。也就是說，今年高、中考考點共計31個。

??? 根據(jù)相關(guān)要求，考點內(nèi)不得提供涼菜，不使用發(fā)芽土豆、易致過敏的動物性蛋白食品，如蠶蛹等，早餐粥品更要保證新鮮。同時，中高考期間給師生提供餐飲服務的單位還應做到六個“一律”：來源不明的食品及原料一律不用；危險品種一律不用；涼菜一律不上；有腐敗變質(zhì)懷疑的食品一律不上；食品添加劑一律不用；餐飲具未經(jīng)消毒一律不上。

??? 食藥監(jiān)部門工作人員將在高考考點學校食堂及監(jiān)考人員食宿酒店派駐工作人員全程監(jiān)督。

??? 記者趙輝

??? 【現(xiàn)場直擊】

??? 蘭山區(qū)食藥監(jiān)局對考點食堂及周邊餐飲酒店先期介入檢查

??? 食堂衛(wèi)生基本達標　餐飲酒店問題不少

??? 6月1日，蘭山區(qū)食藥監(jiān)局四支稽查隊全員出動，**對高考考點及周邊食品店先期介入檢查。從檢查結(jié)果來看，學校在加工環(huán)境及衛(wèi)生方面基本達標，但部分學校沒有配齊碗筷消毒設(shè)備，在菜品留樣方面同樣有不足之處。考點周邊飯店內(nèi)部廚房卻存在著臟亂差，糊弄消費者的情況。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員已對涉事餐飲單位下發(fā)限期整改文書，并將在高考到來前，繼續(xù)加大檢查力度。

??? 洗菜池內(nèi)擇魚，這是不規(guī)范操作的典型方式。

??? >>>酒店廚房操作不規(guī)范　蒼蠅飛舞　洗菜池變“肉池”

??? 1日上午，記者跟隨蘭山食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到臨沂一中東側(cè)的一家飯店，雖然還不到中午飯點兒，但隱約能聽到后廚忙碌的聲音。

??? 廚房內(nèi)靠近門口有幾個是“洗菜池”，其中，一名飯店工作人員正在盛放羊肉的塑料盒子中擇魚，擇好的魚被放置在漏水塑料框中，塑料筐下方放著正在解凍的雞翅。“這不是洗菜池嗎，怎么成了肉類清洗池？”面對執(zhí)法人員的質(zhì)疑，該餐飲工作人員竟不知如何回答。記者看到，不銹鋼材質(zhì)的水池內(nèi)，黃褐色的水垢及臟物遍布其中。

??? 在該酒店后廚內(nèi)，蒼蠅隨處可見。

??? 靠近窗戶一側(cè)的一名飯店人員正在加工肉丸。由于天熱，廚房的窗戶開著，并沒有紗窗阻擋蚊蠅。飯店工作人員解釋是紗窗壞了還沒有來得及修理，隨后將窗戶關(guān)閉。而在面點加工區(qū)，幾只蒼蠅或“駐足”原料上或滿廚房飛舞。

??? 操作過程的不規(guī)范可能影響菜品口感，但使用不合格原料則將徹底改變菜品質(zhì)量。在檢查過程中，廚房中放置的3只桶引起了執(zhí)法人員的注意。記者看到，桶上標注的為一款產(chǎn)自日照名為“嵐山燒魚醬”的調(diào)味品，上面卻沒有生產(chǎn)日期。記者了解到，這款燒魚醬主要原料為黃豆和面粉，發(fā)酵而成，單桶重量為10公斤，對于其來源，飯店工作人員解釋為“從日照購買海鮮的時候，別人贈送的。”執(zhí)法人員隨即扣留了不合格調(diào)味品，并下達限期責令整改通知書，要求其15日內(nèi)整改完畢，等待復檢。

??? >>>餐飲酒店存在糊弄消費者行為? “進口”紅酒未配“中文身份”

??? 同樣是在臨沂一中東側(cè)的這家飯店，部分外文標注的紅酒引起了執(zhí)法人員的注意。仔細查看后發(fā)現(xiàn)，該類紅酒注明是澳大利亞進口，一瓶要價350元。

??? “就像人的身份證一樣，所有進口食品都需要有中文標簽說明。”執(zhí)法人員表示，目前市面所售進口食品外包裝主要分為兩類，一類為外文與中文一同被印刷在外包裝上，另一類為全外文，但后者必須在外包裝上貼有一張包含食品名稱、成分、經(jīng)銷商等必備的中文身份標簽，“如果外包裝為全外文，只能說明這是走私貨或者造假產(chǎn)品。”

??? 執(zhí)法人員告訴記者，除此之外，進口食品還會隨附一張出入境檢驗檢疫衛(wèi)生證書，證書上寫有與進口食品外包裝上同樣的名稱、批次，市民在購買時，如果對進口食品質(zhì)量持懷疑態(tài)度，可向柜臺索要產(chǎn)品衛(wèi)生證書。

??? 在檢查過程中，幾桶放置在廚房角落的食用油同樣引起了執(zhí)法人員的注意，原因在于食用油為轉(zhuǎn)基因大豆油，每桶20L。雖然目前我國并沒有法律要求餐飲單位不能使用轉(zhuǎn)基因油品加工，但在不少市民看來，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品并未得到有效推廣，其安全性也沒有確切定論。記者了解到，同樣20L裝的轉(zhuǎn)基因大豆油比非轉(zhuǎn)基因大豆油便宜50元左右，差價明顯，使用轉(zhuǎn)基因食用油也成為餐飲單位不公開的秘密。

??? 將于今年10月1日施行的新版食品安全法雖然增加了轉(zhuǎn)基因食品須明顯標識的說明，但同樣未對餐飲單位使用有效說明。“就目前狀況而言，如果餐飲單位亮出‘未使用轉(zhuǎn)基因食用油’相關(guān)的牌子，在消費者心目中會增分不少。”執(zhí)法人員說道。

??? 記者 趙輝