??? 近日，《上栗縣校園食品安全監督管理辦法（試行》（以下簡稱《辦法》經上栗縣人民政府常務會議討論通過，于5月22日正式發布。這是江西省101個縣（區中**縣一級人民政府專門就校園食品安全出臺的地方規范性文件。

??? 《辦法》旨在進一步強化校園食品安全監管，維護全體師生的飲食安全，防范食品安全事故群體事件的發生，力爭實現全縣195所學校食品安全“零事故”。

??? 明確法定代表人**責任制，構建校園食品安全“三位一體”責任體系。

??? 《辦法》明確了校園食品安全管理按照地方政府負總責，監管部門各負其責，學校承擔校園食品安全主體責任的三位一體責任體系，強調學校法定代表人為**責任人。

??? 《辦法》明確指出，校園商店（超市、食雜店和食堂一般應由學校自主經營管理。實行委托經營的，受托經營單位應具有營業執照等相關資質，嚴禁以個人名義承包經營商店（超市、食雜店和學校食堂。校園商店（超市、食雜店和學校食堂必須取得食品流通許可證、營業執照或餐飲服務許可證，必須成立餐飲食品安全管理機構并配備專職食品安全員（師。

??? 建立索證索票進貨查驗制度，從源頭到餐廚廢棄物處置全過程監管。

??? 《辦法》要求校園食品經營者及學校食堂實行食品進貨查驗制度，采購食品或食品原材料、食品添加劑等必須索證索票，查驗供應商有效許可證、營業執照和產品合格證明文件，留存購物憑證，做好采購記錄管理。鼓勵學校食堂大宗食品原料（米、面、油、蛋、禽、肉等實行公開招標、集中采購、定點采購，鼓勵學校引進品牌超市或連鎖經營模式。

??? 應當嚴格執行原料儲存制度，嚴禁違規加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發芽發青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等高見險食品，嚴禁學校食堂加工制售涼菜。加工制作豆漿應燒熟煮透，防止假沸。

??? 學校食堂烹飪后的食品應當在備餐間存放，烹飪后至食用超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃條件下存放。應對每餐次的食品成品進行留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每種樣品不少于100g。鼓勵學校食堂配備食品安全快速檢測設備，開展快速檢測。食堂應建立餐廚廢棄物管理臺賬，餐廚廢棄物應當分類放置于專用密閉容器，交由經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物處置單位或個人處理，做到日產日清。

??? 每日晨檢每月自查明廚亮灶，建立食品安全互通平臺推進社會共治。

??? 《辦法》要求食品經營店、食堂新參加工作或臨時參加工作的人員，應經健康體檢取得健康證明，體檢每年至少進行一次、必要時接受臨時檢查；經營者、從業人員必須經過食品安全培訓合格后方可上崗。

??? 嚴格落實學校食堂從業人員健康管理制度，應每日對從業人員進行晨檢并記錄，發現有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等情況的，應立即離開工作崗位，待治愈后方可重新上崗。學校食堂餐飲食品安全管理機構應每月組織開展不少于一次的內部自查，對發現的食品安全問題詳細記錄，及時報告反饋、整改復查。

??? 學校食堂應積*開展“明廚亮灶”活動，舉辦廚房開放日，邀請人大代表、政協委員、媒體記者等對食堂食品安全狀況進行檢查和評議，采納合理化建議。鼓勵學校成立由學生代表、家長代表、教師代表等人員組成的餐飲食品安全第三方監督組織，建立自我監督、第三方監督和行政部門監督的互聯互通平臺，建立健全投訴處理制度，積*推進社會共治。

??? （繆冬香