??? 未來我們將喝什么樣的水？－－權威解讀包裝飲用水新國標三大焦點

??? 新華網(wǎng)北京５月２８日電（“新華視點”記者胡浩、周琳我們喝的水能分為多少種？許多消費者可能不知道：有按照含量分類的，不僅有富氧水，也有富氫水；有按照人群打廣告的，有分子團小的“月子水”，也有更適合嬰幼兒的“寶寶水”；有按產(chǎn)地分類的，例如產(chǎn)自高峰的冰川水，使用特殊技術的“太空水”。甚至有電商曾賣出了６００元２００毫升的“量子共振信息水”，號稱可以“隔空治病”。

??? ５月２４日，《食品安全國家標準包裝飲用水》正式開始實施，對“概念水”進行了規(guī)范，對微生物指標進行了調整。飲用水新國標究竟會給我們的生活帶來哪些變化？

??? 焦點：忽悠人的“概念水”是否將消失？

??? 解讀：*遲２０１８年前退市

??? 對于“概念水”，標準中明確規(guī)定，包裝飲用水的名稱應當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水，不得標注“活化水”“小分子團水”“功能水”“能量水”以及其他不科學的內容。

??? 業(yè)內人士介紹，天然礦泉水的生產(chǎn)成本和對水源地的要求，比其他飲用水高。但由于過去國標并未明確，一些廠家可能在自來水中添加礦物元素的添加劑，并混淆“礦物質水”和“礦泉水”之間的區(qū)別；或通過增加花樣百出的“功能”，炒作概念，*終賣出高價。

??? 此次標準明確表示適用于直接飲用的包裝飲用水，但不適用于飲用天然礦泉水。這就意味著，在飲用水領域，未來至少會出現(xiàn)飲用純凈水、天然礦泉水和其他飲用水等三類，礦物質水等“概念水”不能再“任性”，而蘇打水、干姜水等屬于飲料，并不在新國標的規(guī)定范圍內，命名并不會受影響。

??? 一些品種已經(jīng)提前更改了名稱，例如康師傅礦物質水，更名為“康師傅優(yōu)悅包裝飲用水”?！坝捎谒惖拿Q和食品安全并沒有直接的關聯(lián)，因此國家給了企業(yè)一定時間，進行庫存舊版標簽的消化過渡?！焙贾萃薰瘓F食品技術法規(guī)經(jīng)理翟鵬貴告訴記者，公司的產(chǎn)品“富氧水”已經(jīng)改名為“氧世界包裝飲用水”，采用的是“商標＋品類名稱”的表述方式。目前新標簽在各個分公司的使用進度不一樣，已經(jīng)有個別分公司已經(jīng)開始使用新標簽。

??? “礦物質水就是純凈水加少量礦物質，也不是這些礦物質多么有營養(yǎng)，少了不行，而是因為這些礦物質可以滿足消費者對口感的要求。”食品安全博士鐘凱說，而類似磁化水、量子共振信息水、富氫水、電解水、生物離子能量催化水、離子重組水等各種所謂“科學概念”，雖然讓消費者云里霧里，但它們沒一個得到科學界認可，“別信就是了”。

??? 不過，這并不代表“概念水”會立刻從市場上消失。根據(jù)國家衛(wèi)計委的規(guī)定，２０１６年１月１日以后生產(chǎn)的水才需要符合上述標簽標識，此前生產(chǎn)的水可以繼續(xù)銷售至保質期。翟鵬貴說，包裝飲用水的保質期１２－２４個月之間，也就意味著在２０１８年１月１日前，使用舊包材的產(chǎn)品，也就是一些所謂“概念水”還可能在流通領域出現(xiàn)。

??? 焦點：取消菌落總數(shù)指標如何保證水質？

??? 解讀：并不意味著水質要求降低

??? 在新國標中，備受關注的是微生物指標的改變，不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標，新增了銅綠假單胞菌指標。“增減”引發(fā)質疑，“這是不是意味著以后不合格的水，要升級為合格的了？”

??? “取消菌落總數(shù)指標并不意味著水質降低?！眹沂称钒踩L險評估中心標準二部副主任王君表示，菌落總數(shù)屬于衛(wèi)生指示菌，一般情況下不會影響公眾健康。從對人體健康的影響來看，有益的（如乳酸桿菌、雙歧桿菌和有害的（致病菌都是*少數(shù)，水中的絕大多數(shù)細菌是既無益也無害的。

??? 而過度控制衛(wèi)生指示菌和殺菌還可能帶來飲用水中溴酸鹽含量升高的副作用，反而構成健康風險。一位業(yè)內人士指出，過去標準中菌落總數(shù)限定較嚴格，為了達到標準，廠商使用臭氧殺菌?！?后菌是達到要求了，但帶來的副作用就是，臭氧殺菌的副產(chǎn)物溴酸鹽有可能升高，構成健康風險。此次取消相關指標，就是希望減少這種過度加工?！?/p>

??? 王君介紹，目前國際食品法典委員會（ＣＡＣ、國際食品微生物標準委員會（ＩＣＭＳＦ、國際瓶裝水協(xié)會（ＩＢＷＡ、美國、澳大利亞和歐盟等相關標準法規(guī)中，也未對包裝飲用水設立衛(wèi)生指示菌指標。

??? 而且，取消菌落總數(shù)不代表對企業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生不進行監(jiān)管。王君介紹，國家衛(wèi)計委正在組織起草《食品安全國家標準　包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強對衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測和管理。

??? “這相當于飲用水的ＧＭＰ標準，標準中要求廠家在每個環(huán)節(jié)應該如何細節(jié)控制、對微生物進行監(jiān)控，進一步加強對生產(chǎn)過程的全流程控制，而不是通過*終產(chǎn)品的檢測來達到效果。”翟鵬貴說，事實上只要生產(chǎn)過程規(guī)范，菌落總數(shù)一樣可以控制在較低水平。

??? 專家同時解釋，取消金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標這三個指標，是因為這么多年測下來發(fā)現(xiàn)，這三個致病菌幾乎沒有在包裝飲用水中被測出來過，從風險評估的角度說，在這一類產(chǎn)品中不太可能發(fā)生這三類致病菌的風險，反而是銅綠假單胞菌風險監(jiān)測中經(jīng)常出現(xiàn)，所以更換了一下。

??? 焦點：國標、地標、企標山頭林立局面將終結？

??? 解讀：出現(xiàn)國標后地標等將消失

??? 在我國飲用水領域，國標、地標、企標……標準繁多一直飽受詬病。整合前，飲用水國標就有生活飲用水、飲用天然礦泉水、瓶（桶裝飲用水、瓶（桶裝飲用純凈水等四個；地標更是“山頭林立”，廣東、福建、浙江等地也有天然凈水、天然山泉水等多個標準。

??? 此次公布的標準，整合了瓶（桶裝飲用水和瓶（桶裝飲用純凈水兩個衛(wèi)生標準，目前天然礦泉水的國家標準也在修訂過程中?！斑@一標準當時是以強制性國家標準發(fā)布的，但在名稱上沒有掛食品安全國家標準的字樣，在整合時決定還是要作為強制性的國家標準，因此正在修訂?！钡赠i貴表示，這一標準中微生物等指標都已與國際接軌。

??? 專家認為，新國標出臺后需嚴格執(zhí)行，同時也應對眾多的地方標準進一步梳理整合，對山泉水、天然水等是否可繼續(xù)使用予以明確。廣西瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會秘書長許強此前就曾對媒體表示，希望保留山泉水的標簽，他認為如果將純凈水、天然礦泉水之外的水種統(tǒng)一歸為其他飲用水，會導致廣西山泉水品牌價值弱化，因此申請保留。

??? 在國家衛(wèi)計委官網(wǎng)２０１４年２月掛出的征求意見稿中記者看到，包裝飲用水也曾一度被分為飲用純凈水、自然來源飲用水和其他飲用水三類，其中自然來源飲用水主要就包括山泉水、天然水等非礦泉水類。而在*終公布的新國標中，自然來源飲用水分類被取消，劃歸到了其他飲用水范疇。

??? “目前這些地方標準中所有內容都必須服從新國標?！睆偷┐髮W公共衛(wèi)生學院厲曙光表示，指標要求嚴于國標的，可以沿用地標要求；但低于國標的，必須要以新國標為準，品名也必須依照新國標的要求進行。“實際上在標準領域，出現(xiàn)了國標后，地標應該自動失效，這樣才能讓飲用水真正告別‘亂名’時代?！?/p>