??? *近，借助微信微博等新媒體平臺，南昌很多私房菜餐館脫穎而出，吸引著各自的消費群體。近日，記者走訪了我市的一些私房菜餐館，發(fā)現許多竟處于地下狀態(tài)。這些“宅”在家中的私房菜餐館存在很多隱患，如大部分都是無證經營，而工商、食品安全部門表示，對這些沒有辦證或通過網絡點餐送餐的“私房菜”很難監(jiān)管。

??? 現象

??? 地下私房菜館

??? 南昌遍地開花

??? 昨日，記者在專業(yè)美食網站——大眾點評網南昌站輸入“私房菜”三個字后，立刻搜索出了62家打著私房菜名字的餐廳，其中西湖區(qū)、紅谷灘區(qū)*多。此外，青山湖區(qū)和高新區(qū)可以搜索到的私房菜館也都超過了10家。記者注意到，這些以私房菜命名的餐廳，多聚集在寫字樓或居民住宅小區(qū)內。

??? 記者試著撥打了幾家“私房菜”訂餐電話，結果發(fā)現，這些餐館大多生意火爆，有的甚至需要提前一周預約。

??? 調查

??? 多數商家毛利達到50%以上

??? 昨日上午，記者來到位于青山湖白金瀚小區(qū)的一家私房菜館。這家開在民房里的私房火鍋店裝修比較簡單，只是在兩室一廳中擺了4張桌子，中間用花草隔離。早上生意暫時不忙，老板王先生便放松地與記者聊起來，“在我這吃飯的多是周邊的住戶和在高新上班的白領，人均消費50塊錢左右。私房菜主要靠口碑和回頭客，另外還有送餐服務，我們在網上公布了送餐電話，來這吃飯的加我微信，還可以微信點餐?！?/p>

??? 至于經營狀況，王先生表示要看情況?！叭ツ暌荒晟獠诲e，一個月的流水賬在5萬元左右?！彼f，一般私房菜的毛利率在50%左右，做火鍋則更高，能達到65%左右。

??? “私房菜開起來容易，利潤也較大，生意很好?！奔t谷灘新區(qū)一家“張氏私房菜”的老板張先生對記者說道。

??? 無證經營現象普遍存在

??? 采訪中，記者了解到，雖然因省去了房租以及工商、衛(wèi)生、消防、稅務等稅費，使得私房菜館能提供更具性價比的菜品。但是，普遍存在的無證經營現象卻會埋下不少隱患。

??? 記者隨后來到北京東路一處“秘制龍蝦”私房菜，該店也處于居民樓里，記者佯裝是某單位后勤工作人員，想長期到該店訂餐，但要查看該店的營業(yè)執(zhí)照和食品安全證件，該店老板坦言，沒有任何證件，但菜品質量可以確保，雙方可以簽協(xié)議。

??? 隨后，記者又撥打了南昌美食網站推薦的另外一家店的熱線電話，即沒有實體店的田螺娃娃南昌店。當記者問到是否在工商、衛(wèi)生等部門辦理了相關證件時，該店接線人員表示：“這個問題要請示老板，目前不可以回答你，因為這是連鎖店，目前還未在南昌開實體店。”

??? “該店目前確實未辦理相關證件，但已經在申辦當中?！庇浾咴跂|湖工商局查詢時，一名工作人員說道。

??? 地下私房菜均不提供發(fā)票

??? 記者在采訪中發(fā)現，所有叫餐的私房菜餐館都不提供發(fā)票，記者向位于高新區(qū)的一家“紅燒肉”私房菜館點餐時，特別叮囑對方開發(fā)票來，可其負責人李先生告訴記者：“點餐沒有發(fā)票的，要不要隨你。”

??? 另一家是記者通過微信加的“一桌飯”私房菜，對方也稱沒有發(fā)票，如果非要發(fā)票，只能拿其他餐飲店的等額發(fā)票代替。

??? 說法

??? 工商部門：

??? 大部分達不到要求難以辦證

??? 南昌市工商局的工作人員表示，大部分“私房菜”都開在商住樓或小區(qū)住宅，達不到相關部門要求的各項指標，如廚房必須有排水溝、消防過關等，所以很多“私房菜”申辦不了證件。因為許多私房菜館沒有實體店，所以也不好查處。但是不辦證就屬于非法經營，破壞了公平競爭的市場秩序。如果市民反映的時候能提供實際地址，工商部門一定會進行調查處理。

??? 食品安全部門：

??? 地下私房菜還未納入監(jiān)管范圍

??? 南昌市食品監(jiān)督部門的工作人員稱，根據規(guī)定，在居民樓內開設的私房菜館無論是從硬件還是軟件來看，都不符合申請餐飲服務許可證的條件，所以沒有被納入監(jiān)管范圍。對于此類經營，沒有明文規(guī)定的處罰標準和執(zhí)法標準，讓執(zhí)法人員很難執(zhí)法，但如果接到舉報，食品安全部門還是會到現場并移交給工商部門查處。

??? 首席記者 劉星