??? 六安新聞網(wǎng)訊　“以乳制品、熟肉制品、豆制品、冷凍飲品及餐飲服務單位自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、食用冰、火鍋底料、調(diào)味料和消毒后的餐飲具等為重點品種，強化對非法添加物等項目的食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測……”夏季即將來臨，為預防和控制食品安全事故的發(fā)生，日前，市食品藥品監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)排查餐飲服務單位存在的食品安全風險和隱患。

??? “夏季氣溫升高，細菌生長繁殖迅速，是餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故的高發(fā)、易發(fā)敏感時段。”市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負責人在接受采訪時表示，此次排查主要以企事業(yè)單位食堂、學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送、中央廚房、餐館、大型連鎖餐飲企業(yè)為重點監(jiān)管單位，以繁華商業(yè)街區(qū)、醫(yī)院、各類學校和車站鐵路等交通樞紐周邊、旅游景點景區(qū)等人群聚集地區(qū)的餐飲為重點區(qū)域。將冷葷涼菜、裱花糕點、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調(diào)味料等作為重點監(jiān)管品種，加大對食品采購索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作情況的監(jiān)督檢查力度，特別是冷葷涼菜等高風險食品的加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣；針對夏季微生物生長繁殖迅速易造成餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故的特點，將乳制品、熟肉制品、豆制品、冷凍飲品及餐飲服務單位自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、食用冰、火鍋底料、調(diào)味料和消毒后的餐飲具等作為重點品種，強化對致病性微生物、非法添加物等項目的食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，提高抽檢監(jiān)測頻次，增加抽檢監(jiān)測數(shù)量，強化對抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或問題產(chǎn)品的核查處置。對違反《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》加工制作餐飲食品的，責令餐飲服務單位限期整改；問題嚴重的，依法責令其停止經(jīng)營，并對整改結(jié)果及時進行復查；涉嫌違法犯罪的，一律移送公安機關(guān)。

??? 另外，中高考即將來臨，各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門也將專門加強對考點學校食堂及周邊餐飲服務單位的隱患排查，定點、定人、定崗、定責，防控食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保中高考期間廣大考生餐飲服務食品安全。（記者 李珊珊