??? 濰坊新聞網5月6日訊 近期，濟南市對部分包子鋪進行了突擊檢查，先后查處了13家涉嫌制售不符合安全標準食品的包子鋪。5月5日，記者走訪發現，城區多家大型超市的速凍面食上都標有“無鋁”字樣，包子鋪經營者也表示目前使用的都是“無鋁”泡打粉。隨后，記者從市食品藥品稽查支隊了解到，從目前的檢查、抽查結果來看，濰坊暫未發現類似情況。

??? 探訪

??? 超市面食產品　均標注“無鋁”

??? 5日上午，記者來到奎文區佳樂家新華店。在該超市面點冷柜處，記者發現速凍包子、饅頭等面食，在這些產品的包裝上對所使用的膨松劑大致有以下幾種標注方式：有的在包裝正面顯眼處標注使用無鋁膨松劑，有的在配料表上標注使用無鋁膨松劑，還有的雖未明確寫出含無鋁膨松劑，但配料表上列舉的復合膨松劑的具體成分不含鋁。

??? 此外，記者還看到，有的速凍包子上只是列出了一些具體配料，未標明膨松劑的情況，但配料表里列出的具體配料成分都是不含鋁的。

??? 隨后，記者又分別來到位于奎文區勝利東街陽光100城市廣場上的“Hi,Life好生活”超市和大潤發超市V1廣場店，發現兩家超市內在售的速凍包子、饅頭等面食的膨松劑標注情況與佳樂家新華店的大致相同。

??? 當天上午，記者來到勝利東街文化路附近的一家包子鋪，店老板告訴記者，他家的包子都是手工包的，發酵時會加入一些泡打粉，但都是不含鋁的。

??? “進貨的時候得知現在不允許使用含鋁的泡打粉了，所以現在用的都是不含鋁的。”該老板拿出一個已經用完的泡打粉包裝袋向記者展示。

??? “從外觀上很難看出來是不是用了含鋁的泡打粉，但能嘗出來，用含鋁泡打粉發出來的面有一股甜味。”該老板向記者介紹說。

??? 當天，記者又先后走訪了城區多家包子鋪，店主們均表示，現在所用的都是無鋁泡打粉。

??? 調查

??? 調料店貨架上　無含鋁泡打粉

??? 一名經營包子鋪生意多年的老板表示，據他了解，城區制作包子及面食的店鋪很少用含鋁的泡打粉。“去年查得很嚴，現在應該都不敢用了。”該包子鋪老板告訴記者，現在做包子基本上都是人工制作，使用含鋁的泡打粉量上不好控制，容易出現鋁含量超標，所以大家干脆就不用了。

??? 據該包子鋪老板介紹，他所經營的包子鋪所使用的是一種包裝上標有“無鋁害”的泡打粉，1千克裝的15元一袋，可以發酵120斤-150斤面粉，而如果用含鋁泡打粉的話，則只需要七八元一袋的就夠了。“總體上來說，用含鋁泡打粉的成本會稍微低一些。”該包子鋪老板說。

??? 5日上午8時許，記者跟隨該包子鋪老板來到他購買無鋁泡打粉的調料店。記者看到，位于奎文區南下河市場的這家調料店內，貨架上擺放著各種酵母以及調味品，并無泡打粉的蹤影。在得知需要泡打粉后，該店老板從貨架的后面拿出了一袋名為“百鉆”的泡打粉，外包裝上的確標注有“無鋁害”字樣。“我們這里就只有這一種了，基本上來我們這里買的都要這種，賣得不錯。”該店老板推薦說。

??? 隨后，記者走訪該市場內的多家調味店探訪發現，在售的泡打粉都在包裝上標注著“無鋁”字樣。店老板們表示，現在已經明確規定不能使用含鋁泡打粉了，他們自然不敢賣了。“現在有關部門經常下來檢查，就算是有含鋁的泡打粉，店家也不敢擺在明面上賣，除非是很熟悉的人才會拿出來。”該包子鋪老板向記者透露。

??? 相關部門

??? 多次面點檢查　暫未發現問題

??? 當天下午，記者從市食品藥品稽查支隊了解到，根據面點的歷次檢查情況來看，我市目前并沒有發現類似問題。

??? “按照上級的統一指示安排，我們支隊也多次進行過關于面點的檢查整治工作，但截至目前，還沒有發現面點中鋁含量超標的問題。”市食品藥品稽查支隊的一名工作人員告訴記者，關于面點的檢測，我市的檢查、抽查面積較廣，不論是正規經營的大商超、大酒店，還是無照經營的流動小攤販，他們都進行了嚴格的抽樣檢查。

??? 當天，記者從市食品藥品投訴舉報中心了解到，目前市區尚未接到市民關于類似情況的集中投訴。

??? 記者從市食品藥品監督管理局了解到，針對食品安全問題，市食藥監局將本著“露頭就打”的原則予以堅決查處，絕不姑息，全力保障百姓餐桌安全。同時，也希望廣大市民能夠積*參與，向食藥監部門提供有價值的線索，齊抓共管。

??? “今年，我市被確定為首批國家食品安全試點創建城市，為動員全市人民積*參與，有效化解食品行業的風險和隱患，市食藥監局將在全市范圍內征集食品生產、流通以及餐飲服務環節存在的行業‘潛規則’。歡迎廣大市民，特別是食品行業從業人員，通過各種渠道向我們提供不為外界所知的食品行業‘潛規則’，共同維護舌尖上的安全。”市食藥監局的相關工作人員說。

??? 專家

??? 體內鋁含量超標　可致記憶力下降

??? 2014年5月14日，國家衛生計生委、工業和信息化部、質檢總局、食品藥品監管總局以及糧食局等五部門聯合下發關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告，根據《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》的規定，經對《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011中含鋁食品添加劑進行重新評估，決定撤銷酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉等三種食品添加劑，不再允許膨化食品使用含鋁食品添加劑，并調整硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用范圍。

??? 公告指出，自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

??? 據濰坊醫學院附屬醫院營養科主任金梅介紹，鋁會在人體內蓄積，達到一定程度時會對人的神經系統造成影響，導致記憶力、智力以及注意力的下降，與此同時還會造成人體鈣質的流失。不僅如此，體內鋁含量超標還會影響兒童的成長發育。但她同時提醒說，現在網上流傳體內鋁含量超標會造成骨質疏松、免疫力下降、導致肝肺疾病等是不能盡信的，因為現在主食比較多樣，體內鋁含量累積達不到這么嚴重的程度，大家不必驚慌。

??? 金梅還建議，饅頭、包子等面食*好還是自己在家制作，不僅如此，建議盡量少使用鋁制炊具。