??? 日前，有則新聞在微信“朋友圈”里點擊率很高，“日前，莊河市中心醫院接診了兩名病人，經搶救后無效死亡。這兩人死亡的原因是前**買的蝦爬子、草莓、西紅柿未食用完，隔了一晚上后，夫妻二人尋思別浪費了，又把剩下的蝦爬子、草莓、西紅柿給吃完了。之后兩人就出現腹瀉中毒的癥狀，*后被送往醫院救治也無法挽回生命。”*后編者總結，海鮮和水果等食物不能一起吃，情況嚴重可能被奪去性命。這是真的么？

??? 6日，記者找到吉林農業大學食品科學與工程學院食品質量安全教研室呂娜老師進行了求證。

??? 求證一：

??? 海鮮不能與

??? 大量維生素C一起吃？

??? 未必！

??? 據說，蝦、螃蟹等甲殼類海鮮食材中含有一定的五價砷，這種物質本身對人體并無害，但是如果同時服用大量維生素C，五價砷就會轉化為三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱“砒霜”，會導致急性砷中毒，嚴重時危及生命。

??? 專家解答：呂娜告訴記者，其實這指的是被污染的海鮮，被污染的海鮮中會含有一定的五價砷，食用大量的維生素C后，維生素C能將被污染的海鮮中五價的砷還原，轉化為三價砷，也就是三氧化二砷，食用后會導致急性砷中毒。她表示，在我們所買到的海鮮中，大部分的海鮮都是沒有被污染的，因此，無污染的海鮮和維生素C一起吃，是不會中毒的。

??? 求證二：

??? 海鮮不能

??? 與寒涼食物一起吃？

??? 真的！

??? 海鮮本身性寒涼，因此*好避免與其它寒涼食物一起食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜。并且吃完海鮮后也不應該立刻飲用汽水、冰水、雪糕等冰鎮飲品，以免過度寒涼導致身體不適。

??? 專家解答：呂娜說，在海鮮類產品中，除魚、蝦、鮑魚等*少數屬于溫熱之性，大部分均是寒涼的，像螃蟹、蛤蜊、生蠔等。由于長期生活在冰冷的海水中，自然容易形成寒涼的性質，所以，像螃蟹類的海鮮，一是不能吃太多，二是吃的時候一定要蘸著姜汁等食用才行，這樣可以用姜汁的溫熱制約一下它的寒涼之氣。有的人一吃螃蟹，就會出現胃痛，從中醫的角度來看，就是螃蟹的寒涼之性，損傷了胃陽。

??? 求證三：

??? 海鮮不能與

??? 啤酒一起吃？

??? 未必！

??? 食用海鮮的時候不能飲用大量的啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多會沉積在關節或者軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

??? 專家解答：“主要是患有痛風的病人不能這兩樣一起吃，別說兩樣一起吃，哪怕是吃其中的一樣，也不行。”呂娜說，這一說法主要是針對痛風患者來說的，海鮮是富含嘌呤的食物，啤酒中含嘌呤也特別高，要是有痛風疾病的人，如果吃海鮮喝啤酒，那么大量的嘌呤進入他體內，他就會馬上出現痛風的癥狀。所以有痛風病史的人，是不能吃這兩樣食物的，但對于其他健康人來說，不會出現什么問題。

??? 求證四：

??? 海鮮不能與

??? 水果一起吃？

??? 未必！

??? 海鮮含有豐富的蛋白質和鈣質等營養元素，而水果則含有較多的鞣酸，如果吃完海鮮馬上吃水果，不僅會影響蛋白質的吸收，而且海鮮中的鈣還會和水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，對胃腸道產生刺激，甚至還會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。吃完海鮮，*好間隔2小時以上再吃水果。

??? 專家解答：呂娜說，這里說的水果的概念很廣泛，水果也是有不同分類的。比如含有大量維生素C的水果，可能和被污染的海鮮一起吃了，就會對人體產生危害。如果吃海鮮的時候同時吃柿子或葡萄或石榴或山楂，會降低海鮮蛋白質的營養價值。這些水果較容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成不易消化的物質，可能會產生一些不適的癥狀，但單單說海鮮和水果不能一起吃，有些太寬泛了。不能一概而論。

??? ■多知道點

??? 海鮮到底怎么吃？

??? 那么，海鮮到底怎么吃？呂娜說，其實吃海鮮還是很講究的，對于各種沒有進行熱加工的海鮮，在食用的時候必須要謹慎，以免病從口入。“吃海鮮的時候不僅要注意海鮮是否已經完全加熱，同時還要特別注意海鮮是否新鮮，只有新鮮的海鮮才可以放心地食用。除了要注意海鮮的新鮮程度之外，在食用之前還要注意海鮮是否干凈以及是否蒸熟煮透，只有完全達標的情況下才可以食用。通常情況下，海鮮中的各種病菌以及蟲卵的耐熱性都比較強，只有溫度達到80℃以上時才能完全殺滅。”

??? 她說，除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底清除毒素。因此，吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

??? “冰鮮蝦不可白灼著吃。”呂娜提醒說，任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌和毒素，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。

??? 哪些人不能吃海鮮？

??? 除了痛風病人不能吃海鮮外，過敏體質者、皮膚病患者不宜食用海鮮。呂娜說， 吃海鮮、水產易引發的疾病，除了痛風外，還易誘發過敏體質的人皮膚過敏。海鮮對于有皮膚病、瘡瘍患者也不宜食用。過敏體質的人食用后，容易出現全身性瘙癢，出現風團樣的疙瘩，然后就是奇癢不已等過敏表現。由于患者在個人體質上往往存在差異，病情也有輕重緩急，一旦出現過敏癥狀后，她建議還是前往專科醫院進行治療。

??? “孕婦、哺乳期婦女別吃金槍魚、劍魚。”她說，近年海鮮的含汞量也越來越高，若孕婦和哺乳期婦女食用海鮮達每周四次以上（每次100克以上，就會影響胎兒和新生兒的神經系統發育，因此孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，*好不要吃金槍魚、劍魚等汞含量高的海魚。

??? 而腎功能不好的人吃海鮮也不能過量，她說，腎功能不好的人要限制蛋白質的攝入，因為海鮮不油膩，很容易攝入過量。“比如吃2兩肉與吃2兩蝦的感覺不同，吃蝦很容易一吃就吃很多，導致蛋白質超標，這對腎功能不好的人來說很不好。”

??? 本組稿件除署名外 記者 劉瑛

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??? 小夫妻熱海鮮沒熱透? 食用后引發食物中毒

??? “五一假期”，新婚3個月的長春市民周先生和張女士到張女士的娘家大連過節。3日上午，小夫妻返程時，張女士的父母給他們帶了不少吃的，其中就有很多已經做好的海鮮。“3日晚上我們沒吃，直接把海鮮放到了冰箱里。”周先生說。

??? 4日晚，周先生和張女士將放在冰箱里的海鮮拿出來放在鍋里熱了熱就吃了。沒想到當天22時左右，夫妻倆便感到身體非常不適，兩人上吐下瀉十分難受。周先生急忙撥打了鄰居的電話求救，隨后他們被送到了吉林大學第二醫院進行治療。

??? 醫院急診室的醫生表示，當時兩人送到醫院時已經出現了脫水的情況，經過檢查初步判定是食物中毒，隨后便立即展開搶救目前已脫離生命危險。

??? “提醒廣大市民，熱剩菜時一定要不斷翻炒保證熱透后再食用，這樣才能避免出現腹瀉以及食物中毒的情況。”醫生說。（記者 李秋實
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