??? 隨著窩窩團(tuán)、二十四券逐漸退出宜昌市場，百度糯米、拉手網(wǎng)和美團(tuán)正在宜昌團(tuán)購市場進(jìn)行激烈競爭。在眾多參加美團(tuán)的商家中，餐飲業(yè)是團(tuán)購*大的客戶。有些餐飲企業(yè)因為團(tuán)購人氣大增，有些則有苦難言，真的是幾家歡樂幾家愁。近日，記者對宜昌餐飲團(tuán)購進(jìn)行了調(diào)查。

??? 費用低吸引大量餐飲企業(yè)

??? 隨著當(dāng)年窩窩團(tuán)、二十四券、美團(tuán)開始登陸宜昌，宜昌餐飲企業(yè)開始嘗試通過團(tuán)購營銷。的確，團(tuán)購網(wǎng)通過消費后付費的方式，迅速吸引了餐飲企業(yè)參加。宜昌陽光利亞公司王經(jīng)理告訴記者，與其他宣傳渠道相比，網(wǎng)上團(tuán)購是消費后付費，每消費一單就付費一單，不消費不付費，也就是說，商家在團(tuán)購上做活動，是按照消費多少付給團(tuán)購網(wǎng)費用，生意成了才付錢，顛覆了傳統(tǒng)促銷模式。

??? 對廣大消費者來說，通過團(tuán)購，同樣的菜譜，比沒有團(tuán)購的要便宜，有的價格甚至跌破成本價。宜昌市餐飲協(xié)會覃小敏告訴記者，隨著近年來餐飲企業(yè)普遍不景氣，企業(yè)參加團(tuán)購吸引人氣的熱情越來越高，而普通市民，尤其是90后，認(rèn)為團(tuán)購消費劃算，因此，幾乎大部分餐飲企業(yè)都參與了團(tuán)購活動。當(dāng)你打開美團(tuán)一看，宜昌餐飲業(yè)，稍微上規(guī)模的，基本上都有團(tuán)購互動。

??? 但是，團(tuán)購雖然可以退購，但一系列消費限制也讓團(tuán)購消費者覺得低人一等。比如，節(jié)假日不能消費，包房不能使用，團(tuán)購的選菜有一定的限制，加上服務(wù)員對團(tuán)購不冷不熱的臉色，對消費者有一定限制。

??? 等團(tuán)購回頭客其實一場空

??? 隨著眾多團(tuán)購網(wǎng)加入競爭，團(tuán)購服務(wù)逐漸完善，由于競爭的加劇，以前不能退的開始可以退了，以前僅僅靠團(tuán)購促銷的開始真正讓利了，以前很多限制性消費的，現(xiàn)在逐漸減少了。可以說，團(tuán)購的確很火。

??? 對商家來說，通過團(tuán)購做讓利促銷活動，的確在短時間內(nèi)帶來了人氣。登陸宜昌不久的一家魚火鍋店，短短的時間內(nèi)迅速擴(kuò)張，現(xiàn)在已經(jīng)有5家了。據(jù)記者調(diào)查，在很多店子里，消費者大部分是團(tuán)購的群體。按照團(tuán)購消費價格，商家即使人氣爆棚，但賺了吆喝卻虧了錢。

??? 獻(xiàn)福路一位商家告訴記者，自從他們開始參加團(tuán)購活動，每天店里人氣還是很旺，但賺不到錢。如果繼續(xù)做，有人氣，但白做，如果停下團(tuán)購，人氣一下子就會降下來。他形容團(tuán)購像打腫臉充胖子的感覺，外人看起來生意興隆，其實商家有苦難言。

??? 二馬路一位姓陳的老板告訴記者，他們店子采取1元搶購，迅速吸引了人氣，后來開始提價，發(fā)現(xiàn)人氣一下子降下來了，盡管后來的團(tuán)購價依然是保本價格。

??? 團(tuán)購做活動人氣旺，不做活動人氣淡，宜昌餐飲協(xié)會王方分析說，因為團(tuán)購大部分是90后消費者，這些消費者很多消費欲望很強(qiáng)，但消費能力比較有限，宜昌有這么一群年輕的消費者，專門吃團(tuán)購，吃完團(tuán)購就再也不去了。所以，商家指望團(tuán)購回頭客，其實是一場空。

??? 葛洲壩石鍋魚的老板陳先生告訴記者，商家要想做團(tuán)購，雖然省掉部分廣告宣傳費，但一定要經(jīng)得起那些專門吃團(tuán)購的群體吃，他們可是除了團(tuán)購，不會再回頭的一族。

??? 品牌內(nèi)功才是餐飲的秘訣

??? 馬婆香菜、樂天小廚、漁悅樓、簡樸寨等商家，自從登陸宜昌就開始做團(tuán)購，*后得了團(tuán)購依賴癥。到*后，實在堅持不下去，只能歇業(yè)。還有很多商家，指望超人氣的消費帶來眾多的回頭客，*終，隨著那些團(tuán)購券用完，人氣也下來了。

??? 湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院院長余遠(yuǎn)國教授分析說，真正對團(tuán)購感興趣的是喜歡上網(wǎng)的90后青年人，而真正消費能力很強(qiáng)的中年人、成功人士，很少購買團(tuán)購的。因為購買團(tuán)購請客，多少有點掉面子。他說，團(tuán)購要想真正做大做強(qiáng)，商家還是要實實在在讓利，減少團(tuán)購對菜譜和包房等方面的限制，吸引中年人消費群體。

??? 號稱宜昌吃貨的網(wǎng)友“吃遍宜昌”告訴記者，團(tuán)購在人們印象中就是貪便宜，因此登不上大雅之堂，而經(jīng)常吃團(tuán)購的，也是一群到處吃、消費不高的年輕人。餐飲業(yè)想要做大做強(qiáng)，一定要苦練內(nèi)功，做成品牌，讓吃貨吃了后難忘，再加上一點讓利消費，這樣的餐飲企業(yè)才能贏。所以，他勸那些只想通過團(tuán)購拉人氣，想走捷徑迅速做大做強(qiáng)的餐飲業(yè)，不要指望團(tuán)購，從苦練內(nèi)功開始吧。

??? 記者發(fā)現(xiàn)，一些新登陸宜昌的餐飲企業(yè)，因為價格實惠，質(zhì)量高，通過團(tuán)購把生意迅速做起來了，而有些商家，在不了解餐飲業(yè)時盲目上馬，希望通過團(tuán)購迅速做起來，結(jié)果患了團(tuán)購依賴癥，有苦難言。

??? 團(tuán)購不是餐飲業(yè)萬能藥

??? 據(jù)余教授分析，盡管目前團(tuán)購看似搞得紅紅火火，但大部分商家賺了吆喝卻虧了本錢，并且吸引的都是非團(tuán)購不吃的客戶，從長期來看，團(tuán)購不是振興一些餐飲業(yè)不景氣的萬能藥。隨著餐飲業(yè)競爭加劇，商家應(yīng)該進(jìn)行市場細(xì)分，哪些適合走高端路線，哪些適合走中端路線，哪些走普通消費者路線。

??? 他總結(jié)說，隨著八項規(guī)定落地生根，高端路線再也不能靠不切實際的高價維持，而中端路線，隨著高端酒店降低身段，也要更加實惠。其實，像國外快餐店一樣，將來大部分飯店要走社區(qū)、走普通市民路線。在某個社區(qū)，靠口碑，靠品牌建設(shè)，靠價廉物美吸引普通消費者。

??? 市民陳家寶告訴記者，隨著餐飲業(yè)競爭加劇，昔日的暴利已經(jīng)一去不復(fù)返了，靠團(tuán)購營銷只是賺了吆喝，并不能長期解決問題，餐飲業(yè)要站在消費者角度，真正做到薄利多銷。只有這樣，才有更多的消費者走出廚房，把下館子當(dāng)成常態(tài)。

??? 網(wǎng)友@宜昌好吃佬分析說，宜昌有很多家餐飲企業(yè)，做了十幾年，也沒有做過團(tuán)購，但生意一直很好，像浪漫婚紗后面的羅三毛餐館，像東山花園對面的楊老三等，因為價廉物美、實惠，長期以來，生意都非常好。還有很多社區(qū)小餐館，在宜昌市知名度雖然不高，但在社區(qū)那一塊知名度頗高，靠做周圍社區(qū)的生意，生意一直不錯。這方面的例子*多的就是那些位于小街小巷的中小餐館，幾乎不被外人知曉，但一旦你撞到了，感覺這里的菜不僅好吃，而且一點也不貴。