??? ——“湖南多品牌水磨年糕被指違規添加脫氫乙酸鈉”后續

??? 消費日報網訊 “水磨年糕頒發的食品生產許可證許可產品類別是糕點（蒸煮類糕點，因此，檢驗水磨年糕時，對其食品添加劑的使用，是按照糕點來檢驗的。食品生產許可證是質監部門的行政許可行為，既然質監部門把水磨年糕定為糕點類，其添加劑的使用，依據食品生產許可證（QS上標注的產品類別‘糕點’檢驗是沒有問題的。”湖南省食品質量監督檢驗研究院總工程師孫桂芳接受采訪時發表的這番高論，引發業內人士對其專業水平的質疑。近日，記者又獲得一份湖南省食品質量監督檢驗研究院出具的水磨年糕檢驗報告，發現該院還存在用已過期半年的水磨年糕來檢驗產品質量的行為。

??? 4月9日，長沙市溢湘齋食品有限公司向記者提供了一份由湖南省食品質量監督檢驗研究院出具的水磨年糕檢驗報告。在這份蓋有湖南省食品質量監督檢驗院檢驗報告專用章，編號為No：2015-QW-0781的檢驗報告上，記者看到樣品名稱：水磨年糕；商標：溢湘齋；規格型號：400g/袋；生產日期/批號：2014/2/7；委托單位、標注的生產單位：長沙市溢湘齋食品有限公司；送檢日期/到樣日期：2015/3/17；樣品數量：8袋，報告出具日期：2015年4月9日。

??? 檢驗項目：脫氫乙酸 酸度 菌落總數 大腸菌群水分 總砷 鉛；檢驗結論：1、酸度（OT：197；2、水分（g/100g48.7；3、總砷（以As計；mg/kg未檢出；4、鉛（Pb；mg/kg 0.039；5、菌落總數（CFU/g＜10；6、大腸菌群（CFU/g＜10；7、脫氫乙酸（g/kg0.014。

??? 檢驗依據則為GB5009.12-2010食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T5009.11-2003食品中總砷及無機砷的測定GB/T23377-2009食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法 GB/T5009.53-2003淀粉類制品衛生標準的分析方法 GB5009.3-2010食品安全國家標準 食品中水分的測定GB4789.2-2010食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定GB4789.3-2010食品安全國家標準 食品微生物學檢驗大腸菌群計數。

??? 對溢湘齋牌水磨年糕各項理化指標、添加劑含量等是否符合國家相關標準，湖南省食品質量監督檢驗研究院在這份檢驗報告中未做出任何評判。

??? 記者仔細查看該檢驗報告，發現存在蹊蹺。報告顯示，長沙市溢湘齋食品有限公司委托湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗的該批次溢湘齋牌水磨年糕，其生產日期為2014年2月7日，再看溢湘齋牌水磨年糕上標注的保質期：180天。也就是說，湖南省食品質量監督檢驗研究院所檢驗的這批2014年2月7日生產的溢湘齋牌水磨年糕，在2014年8月6日就已到期。

??? 湖南省食品質量監督檢驗研究院用已過了保質期180天的溢湘齋牌水磨年糕來檢驗。

??? 據此測算，湖南省食品質量監督檢驗研究院是用過了保質期180天的溢湘齋牌水磨年糕來檢驗其產品質量，不知其檢驗報告的準確性、真實性何來？

??? 記者在年糕生產企業提供的湖南省食品質量監督檢驗研究院原來出具的檢驗報告上，看到均有對水磨年糕各項理化指標、添加劑含量等做岀符合與否的判定。然而，在近期長沙市溢湘齋食品有限公司和消費者送檢的水磨年糕檢驗報告上，湖南省食品質量監督檢驗研究院沒有依據水磨年糕執行標準SB/T 10507-2008來檢驗，也沒有對其檢驗結果做符合與否的判定。那么，對水磨年糕檢驗合格與否湖南省食品質量監督檢驗研究院為何現在不做判定了呢？

??? 如今，對水磨年糕各項理化指標、添加劑含量等符合相關標準與否，湖南省食品質量監督檢驗研究院不做判定了。

??? 《中華人民共和國食品安全法》第五十八條規定，食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行。檢驗人應當依照有關法律、法規的規定，并依照食品安全標準和檢驗規范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告。

??? 對上述問題，本報將繼續關注。（記者 夏石福