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安慶市清查全市191家火鍋店火鍋原料、底料及調味料

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 為凈化安慶市各類火鍋餐飲企業經營秩序,嚴厲打擊違法添加非食用物質制作火鍋底料,4月27日,市食品藥品監督管理局印發《安慶市火鍋原料、底料和調味料專項治理工作方案》,從即日起全面清查我市191家火鍋店的火鍋原料、底料及調味料的來源、使用情況等。

??? 火鍋好吃與否,火鍋底料的味道好壞至關重要。近年來,一些不法商家為了招攬顧客,不惜鋌而走險在火鍋底料里大做“文章”。按照方案,主管部門將全面清查火鍋類餐飲單位的火鍋原料、底料和調味料。屬于外購定型包裝火鍋原料、底料和調味品的,將查看產品外包裝,明確品牌、產地、采購渠道等相關信息,并查看火鍋原料、底料和調味料的記錄、購票憑證和使用記錄等,杜絕過期、不合格、有毒有害、假冒偽劣、標識不規范或來源不明的火鍋原料、底料和調味品進入餐飲環節。

??? 除了購買現成的火鍋底料,不少火鍋店還時興自制底料。對這類自制火鍋底料的餐飲單位,主管部門將查看火鍋底料的配料表,重點檢查是否存在添加罌粟殼等非食用物質、超范圍超量使用食品添加劑行為。方案要求自制火鍋底料的餐飲單位及時向監管部門備案使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置或菜單上予以公示;凡未及時備案或未及時公示而使用的,將立即責令整改。

??? 同時,加大對食用油脂的檢查力度。嚴厲查處采購、使用來源不清、無檢驗合格報告的食用油脂行為,并加大對火鍋底料中罌粟堿、那可丁、蒂巴因、可待因和嗎啡等指標的檢測力度,加強對辣椒及其制品等重點品種的快檢和抽檢,為監督執法提供執法依據。

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