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專家提醒:路邊野菜別亂采 小心重金屬超標

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 春季,萬物萌發,莊稼青黃不接,但大自然已經備好各種野菜。道路邊,薺菜和香椿*為旺盛,無論是涼拌還是做餅,不僅美味,還能領略自然的味道。然而,面對這些自然的恩賜,我們能否毫無顧忌地享用;春天美味的背后,是否都是能夠忽略的食品安全?本報生活實驗室將深入路邊,逐一為您解開野味中隱藏的危險。

??? 草酸要注意

??? **的美食只留給*勤勞的人們,春雨過后,田間地頭的野菜開始瘋長。公園里,江灘上,野菜的冒頭讓出游的市民在休息之余,體會農耕文化的魅力。

??? 野菜,靠風力動物等傳播種子自然生長,是大自然的寶藏之一。純凈的品質,是大自然的美妙饋贈。然而路邊的野菜是否安全,野菜草酸含量到底如何,野菜燉豆腐是否會引起結石?這些疑問,我們以實驗來驗證。

??? 本報記者分別購買了香椿、枸杞尖、薺菜、苜蓿、馬齒莧這5種野菜,同時用草酸含量較高的菠菜作為對比檢測樣品,檢測其中的草酸含量。

??? 通過和菠菜的對比檢測,我們發現薺菜和馬齒莧的草酸含量比較高。那么,有沒有什么好的辦法讓喜歡吃薺菜、馬齒莧的讀者,減少草酸危害健康的風險呢?武漢協和醫院營養科主任醫師蔡紅琳說,草酸溶于水,建議大家在食用野菜前焯一下水,時間控制在1分鐘。這樣既可以減輕草酸的攝入,又不會讓維生素流失。

??? 重金屬更要小心

??? 由于野菜的生命力頑強,所以我們經常可以在馬路邊、水溝里,或者垃圾堆旁看見它的身影。那么它有沒有重金屬呢?

??? 記者在路邊采到一些薺菜、香椿、馬蘭菜,然后將他們送進實驗室,進行鉻、鉛這兩種重金屬的檢測。

??? 我們看到這3種野菜所含的鉻、鉛重金屬,含量全部超出國家安全標準。

??? 對于這一結果,蔡紅琳建議市民*好不要吃路邊的野菜,長期使用含重金屬的食物,會對身體造成傷害!“因為現在空氣污染的原因,一些重金屬會附著在野菜上面,這個用清水是無法沖洗掉的。”

??? 華中農業大學食品科學系邵紅博士說,挖野菜吃的人往往看重野菜純天然無污染,但事實上,市民到挖野菜的路邊、小區綠地、公園等地,都可能存在汽車尾氣、動物糞便、農藥、重金屬殘留等污染。春季是踏青采摘的季節,但百姓可別隨意采摘山野菜、野蘑菇。*好到離市區遠一點,周圍沒有工廠、垃圾站等污染源的地方去尋野味。(見習記者姚傳龍 記者邵瀾

??? 薺菜 馬齒莧 香椿 枸杞尖 苜蓿 菠菜

??? 草酸含量檢測結果(單位mg/100g

??? 564 539 79 131 92 612

??? 薺菜 香椿 馬蘭菜

??? 重金屬檢測結果(單位:mg

??? 鉛 0.48 0.74 0.42

??? 鉻 0.52 0.34 0.39

??? 鉻國標:0.2 鉛國標:0.3

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