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福建省食藥監(jiān)局發(fā)安全消費(fèi)警示:四季豆沒煮熟易中毒

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 福州新聞網(wǎng)4月21日訊(記者 陳聰文 通訊員 林雅麗近期,國(guó)內(nèi)多個(gè)省份相繼發(fā)生因烹調(diào)加工四季豆方法不當(dāng)而引起的食物中毒事件。為保護(hù)人民群眾身體健康,有效預(yù)防四季豆中毒事件的發(fā)生,福建省食品藥品監(jiān)督管理局特發(fā)布四季豆安全消費(fèi)警示,提醒廣大消費(fèi)者注意餐飲食品安全。

??? 據(jù)悉,四季豆又名扁豆、蕓豆、刀豆、眉豆、架豆等,各地稱呼有所不同,或統(tǒng)稱為菜豆、豆角,是餐桌上常見蔬菜之一。新鮮的四季豆中含有兩種毒素,分別為皂甙(皂素和血球凝集素。皂甙對(duì)人體胃腸道具有強(qiáng)烈的刺激性,可引起出血性炎癥,并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用;血球凝集素具有紅細(xì)胞凝集作用。所以人們食用未煮熟的四季豆,易發(fā)生食物中毒。四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí),一般不超過5小時(shí),主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀,同時(shí)伴有頭暈、頭痛、出冷汗、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。但是,皂甙(皂素和血球凝集素這兩種毒素并不可怕,只要加熱至100℃以上10~30分鐘,使四季豆徹底煮熟,其毒素就會(huì)被破壞。

??? 在此,省食藥監(jiān)局提醒廣大消費(fèi)者,為了防止食用四季豆中毒,一定要將四季豆煮熟、煮透。同時(shí),特別提醒學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、集體食堂和集體用餐配送單位等避免購(gòu)買四季豆食用,因其加工量大,加工時(shí)四季豆不易徹底煮熟煮透,容易引發(fā)食物中毒。廣大消費(fèi)者,在外就餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)未煮熟煮透的四季豆,如四季豆外觀仍呈鮮綠色、吃起來有豆腥味等,請(qǐng)避免食用。消費(fèi)者若在食用了四季豆后,一旦出現(xiàn)疑似四季豆中毒癥狀,請(qǐng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

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