??? 3月以來，安徽省食品藥品監管局在全省部署開展春季學校食堂食品安全專項檢查。省局共派出8個督查組，分別對16個地市的大中小學及幼兒園食堂進行了隨機抽查，每個市至少有高等院校、中職、高中、初中、小學、幼兒園食堂各一家接受全面“體檢”。截至4月8日，馬鞍山、滁州、蕪湖、宣城、淮南、蚌埠、亳州市共有36家學校食堂接受督查組的巡查。

??? 亮點：關鍵位置安裝視頻監控設備

??? 督查組發現，蕪湖、宣城、蚌埠等地學校食堂食品安全管理較為到位，問題較少。馬鞍山、滁州等地學校食堂均存在食品留樣不規范的問題。

??? 督查組聯合蕪湖市食品藥品監管局對市區及繁昌縣共6個學校食堂進行了隨機抽查。其中5家學校食堂基礎硬件改造投入力度大，各類設施設備齊全。這些學校食堂均在廚房的關鍵位置增設了視頻監控設備，提高了食品安全保障能力和管理水平，也為日后全省推進學校食堂“明廚亮灶”工程奠定了基礎。去年，蚌埠市對轄區各類學校食堂投入2000多萬元，實施大規模的升級改造工程。因此，蚌埠市的學校食堂在這次督查中表現給力，只有蚌埠市鐵路第三小學食堂和蚌埠三中食堂存在索證索票制度不完善和功能區未隔開問題。

??? 缺點：半數食堂留樣制度落實不到位

??? 食品留樣制度落實是否到位，直接影響到食品安全事故調查中的檢測結果。

??? 督查組發現，抽查到的超過半數的學校食堂存在食品留樣不規范問題。其中，安徽工業大學第四餐廳食堂、滁州學院食堂、亳州二中等9家學校食堂食品留樣每份均不足100克；蕪湖市育紅幼兒園、淮南特教學校食堂留樣不完整，只對菜品進行了留樣，米飯等主食或湯類未留樣；亳州市豐水源幼兒園、馬鞍山市和縣二中等學校食堂食品留樣盒未做到密封保存，沒有獨立設置食品留樣冰柜。

??? 痛點：廚房廢物未清理已發臭

??? 督查組檢查發現，一些大學、中學的食堂管理存在漏洞。其中，滁州市機電工程學校、亳州二中等學校食堂，食品冷柜內存在生熟食品混放的問題。馬鞍山市和縣二中、蕪湖市一中等學校食堂功能區設置不合理。在亳州市師范高等專科學校食堂烹飪間內，執法人員發現烹飪間明溝內餐廚廢棄物沒有及時清理，由于時間過長，已發出臭味。亳州市利辛縣闞疃中學食堂供學生使用的餐盤清洗不干凈，衛生狀況堪憂。

??? 措施：對問題食堂進行重點檢查

??? 對于此次督查發現的問題，安徽省局已要求當地食品藥品監管部門責令相關學校限期整改并認真驗收，并將存在問題的學校食堂作為重點單位，加強隱患排查和監督檢查。眼下正值春季疾病高發時節，安徽省局要求各地食品藥品監管部門加強對包括學校食堂在內的餐飲消費環節的食品安全監管，不定期抽查學校食堂及周邊餐飲企業，保障師生飲食安全和身體健康。