??? “酵素”是近年市場(chǎng)上的新熱點(diǎn)，不少以“酵素”為名的產(chǎn)品都自稱有“排毒、減肥”等功效。近日，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，深圳不少進(jìn)口超市都在售賣各種“酵素”產(chǎn)品，很多相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格頗高，成為店員推銷重點(diǎn)。但對(duì)酵素產(chǎn)品標(biāo)榜的各種功效，食品和醫(yī)學(xué)方面的專家持保留態(tài)度。

??? 酵素成市場(chǎng)新熱點(diǎn)

??? 在深圳南山一家進(jìn)口超市貨架上，來(lái)自臺(tái)灣、日本的“酵素原液”被擺在顯眼位置，銷售人員聽說(shuō)記者要買“酵素”，立即賣力推銷臺(tái)灣一品牌的“酵素原液”及相關(guān)升級(jí)產(chǎn)品。

??? “如果身體內(nèi)缺少酵素，就會(huì)導(dǎo)致肌膚、身材、健康等各方面出現(xiàn)問題。”銷售人員說(shuō)，這種來(lái)自臺(tái)灣的酵素原液精選108種臺(tái)灣天然果蔬植物發(fā)酵而成，可以“排毒、減肥、通便”。在銷售人員口中，酵素能解決不少健康問題，如果顧客想要減肥，甚至只要“將酵素原液代替原有的三餐，就能達(dá)到減肥效果”。她強(qiáng)調(diào)，用酵素原液減肥，安全無(wú)副作用，不會(huì)反彈。

??? 銷售人員稱，多年前就有了酵素的概念，在海外市場(chǎng)，酵素早已流行。近兩年，酵素的作用越來(lái)越被國(guó)人所認(rèn)識(shí)，所以酵素產(chǎn)品十分受顧客歡迎，銷量很不錯(cuò)。

??? 在淘寶網(wǎng)，記者搜索“酵素”，搜索到10多萬(wàn)件相關(guān)產(chǎn)品。和實(shí)體店的宣傳一致，“排毒、減肥”成賣點(diǎn)，有的甚至稱可以“重癥調(diào)理”。銷量*好的某種酵素粉，一個(gè)月的銷量達(dá)4000件。

??? 酵素價(jià)格高昂

??? 能提升身體機(jī)能，又能“排毒、減肥、通便”，酵素是保健品嗎？走訪市場(chǎng)時(shí)，記者仔細(xì)查看了幾款日本和臺(tái)灣的“酵素原液”，包裝上沒有保健品類準(zhǔn)許證，一瓶來(lái)自日本的酵素原液包裝上寫著“飲料原液”字樣。銷售人員稱，酵素產(chǎn)品多是食品、飲料，不是保健品。

??? 昨日，記者走訪多家藥店，發(fā)現(xiàn)深圳不少藥店并沒有引入酵素相關(guān)產(chǎn)品。有藥劑師告訴記者，酵素是普通飲品，藥店暫時(shí)不引進(jìn)此類產(chǎn)品。

??? 雖然是食品，但酵素價(jià)格不低。以臺(tái)灣某酵素為例，一瓶700多毫升的酵素原液要價(jià)688元，價(jià)格因添加口味、品種而不同，同等規(guī)格價(jià)格*高的酵素原液將近2000元。而日本酵素原液價(jià)格則近3000元。各種酵素粉價(jià)格均在500元以上。

??? 發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短也影響酵素價(jià)格。淘寶網(wǎng)上，號(hào)稱“發(fā)酵五年”的酵素原液價(jià)格超過10000元／瓶。在護(hù)膚品方面，酵素被運(yùn)用到各種護(hù)膚品中，只要披上“酵素”外衣，護(hù)膚品就有了保濕、美白、排毒等功能，有的酵素保濕精華露價(jià)格在8000元以上。

??? 酵素其實(shí)就是酶

??? 對(duì)目前酵素號(hào)稱的各種保健減肥功能，食品專家、醫(yī)學(xué)專家持保留意見。

??? 科普作家、美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心多次撰文稱，“酵素能減肥”就是“忽悠”。云無(wú)心稱，酶是大多數(shù)生命活動(dòng)中不可缺少的催化劑，各種酶的缺乏會(huì)帶來(lái)或大或小的毛病。但如果通過口服來(lái)補(bǔ)充酶，也只能是美好的理想，美容、瘦身、排毒功能更是鏡花水月。酶是有催化活性的蛋白質(zhì)，其活性存在的基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)的完整結(jié)構(gòu)。“一般的蛋白質(zhì)，吃到肚子里，經(jīng)過胃液的酸性環(huán)境，胃腸消化酶的侵襲，幾乎沒有哪個(gè)能夠保持全身。即使有保持全身的，想要發(fā)揮作用還得碰巧被直接吸收進(jìn)血液——這樣的酶只要有一點(diǎn)苗頭，都會(huì)是生物學(xué)上的重大發(fā)現(xiàn)，不會(huì)只默默存在于營(yíng)銷中。”云無(wú)心說(shuō)，“如果要通便，還是直接吃蔬菜水果吧。吃酵素來(lái)美容養(yǎng)顏，純屬忽悠。”

??? 深圳市人民醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師鄭義雄認(rèn)為，酵素就是“酶”，商家大力宣傳“排毒減肥通便”等功能，夸大了“酶”的功能。至于“減肥代餐”，鄭義雄認(rèn)為，大量酶代替正常餐飲的蛋白質(zhì)是可以，“可這和吃兩個(gè)雞蛋有什么區(qū)別？為什么要花上千元去買酶呢？”