??? 導(dǎo)語(yǔ)：今天，已是一年一度的世界衛(wèi)生日。它的設(shè)立，旨在引起世界各國(guó)人民對(duì)衛(wèi)生、健康工作的關(guān)注，提高人們對(duì)衛(wèi)生領(lǐng)域的意識(shí)和認(rèn)知，強(qiáng)調(diào)健康對(duì)于勞動(dòng)創(chuàng)造和幸福生活的重要性。

??? 今年，世界衛(wèi)生組織將“食品安全”確定為世界衛(wèi)生日的主題。而我國(guó)則根據(jù)自身具體情況，提出了“預(yù)防病從口入，吃得更安全，更健康”的世界衛(wèi)生日宣傳口號(hào)，以提醒大家需要對(duì)食品安全問題引起高度重視。

??? 那么，不安全食品究竟會(huì)對(duì)人體造成什么傷害，哪些又是食品安全問題中的隱患？市民日常生活中如何做到自我保護(hù)，在購(gòu)買與食用食物時(shí)還應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié)呢？

??? 部門聲音：“目前，有200多種疾病通過食品傳播。”

??? 據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，隨著人們生活環(huán)境、飲食結(jié)構(gòu)的改變，每年，約有200萬(wàn)人的死亡與攝入不安全的食品有關(guān)，而其中大多數(shù)疾病是因?yàn)槭称坊蛩艿轿廴舅隆?/p>

??? “我市就曾發(fā)生過一起因‘壩壩宴’引起的群體性食物中毒事件。”據(jù)市疾控中心公共衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所所長(zhǎng)王佳介紹，那場(chǎng)壩壩宴源自一對(duì)新人的婚禮，本打算擺席三天。但在**天下午，便有人產(chǎn)生了不適反應(yīng)，第二天，凡參與婚宴的村民均出現(xiàn)了不同程度的嘔吐與腹瀉癥狀，疑是食物中毒，遂立即送往醫(yī)院緊急治療。

??? “經(jīng)過相關(guān)監(jiān)測(cè)，我們確定此次群體性食物中毒是由沙門氏菌引起的。”王佳告訴記者，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，可經(jīng)多種途徑侵入人體，但主要通過污染食物或水經(jīng)口傳播，在衛(wèi)生條件差的地區(qū)發(fā)病率尤其高。目前，樂山地區(qū)較常見的食品安全隱患主要為壩壩宴引起的群體性食物中毒，食用不潔食品引起的消化道癥狀，以及由于食物加工不徹底引起的食物中毒等。而其中，含有有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的食品讓人產(chǎn)生從腹瀉到癌癥等200多種疾病。“因此，我們只有不斷強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作力度，才能及時(shí)應(yīng)對(duì)食品安全問題帶來的健康威脅。”

??? 據(jù)王佳介紹，今年，市疾控中心公共衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所將結(jié)合樂山市實(shí)際情況，大力開展一系列食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，如食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)、食品中放射性污染監(jiān)測(cè)、食源性疾病監(jiān)測(cè)等，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)和食源性疾病爆發(fā)隱患，為相關(guān)部門采取相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)管控和監(jiān)管措施提供技術(shù)支持。

??? 專家說法：“保障‘舌尖安全’，市民還需提高健康意識(shí)。”

??? 當(dāng)然，僅靠食品安全負(fù)責(zé)單位的監(jiān)管是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，要進(jìn)一步消除食品安全隱患，減少食源性疾病的發(fā)病率，還需市民加強(qiáng)自我保護(hù)能力。

??? “食源性疾病是指由于攝入食物中含有致病因子引起的以急性病理過程為主要臨床特征的中毒性或感染性的疾病。其中，包括常見的食物中毒、經(jīng)食物和水引起的腸道傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)造成的疾病。”樂山市市中區(qū)人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任、副主任醫(yī)師張維談道，要預(yù)防食源性疾病發(fā)生，需從“口”做起。

??? 在日常就餐方面，盡量自己烹調(diào)，不要過度依賴加工食品和快餐食品；外出吃飯時(shí)，需選擇有衛(wèi)生保障的餐飲機(jī)構(gòu)；購(gòu)買食品時(shí)，要在正規(guī)的超市或菜市場(chǎng)上挑選，*好不要食用散裝食品；每餐盡量不剩飯菜，如烹飪的食品過多，吃剩食品需放在10度以下冰箱貯藏，食用前必須充分加熱。

??? 在控制食品污染方面，需避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，以防止食品交叉污染；新鮮食物應(yīng)充分加熱后再食用，盡量不生食、半生食海鮮及肉類；不喝生水，生食瓜果必須洗凈。“現(xiàn)在，天氣逐漸升溫，不少市民都喜歡食用涼拌菜，這更需提高警惕。”張維提醒道，夏季由于氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病流行的季節(jié)。而涼拌菜因?yàn)槲唇?jīng)過高溫加熱，十分容易造成細(xì)菌感染。因此，在食用此類食品時(shí)，大家一定要注意徹底清潔，盡量不要隔夜。“總而言之，要想自己‘舌尖’安全，就需大家從小事做起，合理、科學(xué)地安排膳食。”

??? 相關(guān)鏈接：幾類食品，家長(zhǎng)需留意

??? 兒童由于自身體抗力較差，因此，很容易被食源性疾病“傷害”。怎樣才能保護(hù)孩子健康成長(zhǎng)呢？在此，張維為各位家長(zhǎng)總結(jié)了幾類兒童應(yīng)該少食的食品，供大家參考。

??? 罐裝食品和方便食品

??? 罐裝食品和方便食品在制作過程中，常常要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。我國(guó)食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：**嬰兒的主輔食品除按規(guī)定可加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。因?yàn)閮和l(fā)育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對(duì)兒童健康影響較大。

??? 碳酸飲料

??? 部分碳酸飲料里含咖啡因，其對(duì)兒童記憶有干擾作用，并可興奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)，易導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。碳酸飲料喝得太多影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。因?yàn)榇罅康亩趸荚谝种骑嬃现屑?xì)菌的同時(shí)，對(duì)人體內(nèi)的有益菌也會(huì)產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會(huì)受到破壞。另外，大部分碳酸飲料都含有磷酸，大量磷酸的攝入就會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，威脅骨骼健康。有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青少年的3倍。